สวัสดีค่ะ ชาวพันทิปทุกท่าน
นานๆ ได้มาเจอกันที แทบจะหาทางเข้าก้นครัวไม่ถูกเลยละค่ะ
แต่ก็มาแอบส่องกับข้าวของคนอื่นเป็นประจำนะคะ วันนี้เลยอยากเอาของโปรดอีกอย่างมาให้ลองค่ะ
"ยำมะเขือยาว" เป็นยำที่ สว. ควรบริโภคเป็นอย่างยิ่งวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากอะไรนัก
จะดัดแปลงเป็นมัง หรือ เจ ก็ยังได้ค่ะ ป้าเน็ทมีเพื่อนคนนึงเธอไม่ทานเนื้อสัตว์ ก็เลยอยากแนะนำเพื่อนว่า
ไม่ต้องใส่เนื้อหมูตามกระทู้นี้นะจ๊ะ เรามาลงมือทำยำมะเขือยาวเผากะป้าเน็ทกันค่ะ....
บางคนบอกเบื่อที่จะต้องมาเผามะเขือยาว แล้วต้องมาลอกเปลือกอีกเสียเวลา
วันนี้ป้าเน็ทมีเทคนิคในการลอกเปลือกมะเขือเผา แบบง่ายๆ มาฝากกันด้วยนะคะ ติดตามมาเลยค่าาา...
วัตถุดิบหลักในวันนี้ค่ะ มะเขือยาวราคาถูกแสนถูก และล้างก็ง่าย
ไม่ซับซ้อนไม่ค่อยกลัวเรื่องยาฆ่าแมลงจะตกค้าง ถ้าเราล้างไม่ดีพอ..
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้ว เราก็เริ่มเผาโดยการตัดท่อนแล้วใส่ตะแกรงขึ้นย่างบนเตาแก้สนี่แหละค่ะ
ให้เกรียมๆ เกือบไหม้ ตามรูปนี่แหละค่ะ สมัยนี้ไม่ต้องมาติดเตาถ่านแล้วค่ะ
ย่างมะเขือเสร็จเราก็ทิ้งไว้แค่พออุ่นๆ และต่อไปนี้คือเทคนิคของป้าเน็ทละค่ะ
ปล่อยมะเขือเผาให้อุ่นพอมือจับได้นะคะ แล้วนำมาปอกเปลือกโดยการผ่านน้ำไหลค่ะ
น้ำจากก๊อกนี่แหละค่ะ เอามือรูดๆ เปลือกออกอย่างง่ายดายค่ะ อย่าทิ้งไว้จนเย็นเกินไปจะรูดเปลือกไม่ค่อยออกนะคะ
เห็นไหมคะ สะอาดเกลี้ยงเกลาทำง่ายมากๆ แล้วนำมะเขือนั้นมาตัดท่อนๆ เป็นชิ้นพอคำรอการยำต่อไปค่ะ
เตรียมมะเขือไว้แล้ว ก็มาซอยหอมแดง ซอยพริกขี้หนู ไว้ประกอบด้วยค่ะ
เตรียมน้ำยำโดย...นำน้ำตาลปึก และน้ำปลาดี มาผสมรวมกันไว้ก่อนค่ะ ถ้าชอบใส่ไข่ต้มก็เตรียมต้มไข่ไว้ด้วยค่ะ
เตรียมผักที่ให้กลิ่นหอมด้วย มีต้นหอม และ ผักชีค่ะ
มะนาวนี่หัวใจหลักเลยนะคะ ต้องได้มะนาวที่สดจากต้นกันเลยทีเดียว...
เนื้อสัตว์ วันนี้เป็นหมูค่ะ ป้าเน็ทชอบซื้อมาสับเองค่ะ
คุณอ้อย...เพื่อนรักไม่กินเนื้อสัตว์ตัดตรงนี้ออกไปเลยนะจ๊ะ...อิอิ!
สับหมูได้แล้วก็นำไปรวลโดยตั้งแล้วคนๆ บนเตาค่ะ
จนเนื้อหมูสุกจึงนำมาใส่ผสมกับมะเขือที่เตรียมไว้ค่ะ แล้วเราก็ใส่น้ำยำลงไปผสมค่ะ คลุกเคล้าให้ดีชิมดูให้ถูกใจนะคะ
เติมน้ำมะนาวเลยค่ะ ใส่ผสมลงไป ชิมรสอีกทีค่ะ.. ชิมบ่อยจังนิ! ฮ่าๆๆ
ตามด้วยพริกขี้หนู หอมแดงที่เตรียมไว้..
ผักแต่งหน้าใส่ตามไปค่ะ ผักชี ต้นหอม..
ความอร่อยแซ่บบบ...เริ่มเยิ้มออกมาให้เห็นแล้ว อิอิ..
อ้าววว....อย่าลืมไข่ต้มนะคะ คนที่ชอบน่ะ
จะทานเป็นของกินเล่น หรือ กินจริงก็ได้ทั้งสองอย่าง เป็นอาหารลดความอ้วนก็ได้ อาหารไทยเราสามารถดัดแปลง
ได้หลายหลากจากเมนูเดียวนี่แหละค่ะ
"สุขใดหรือจะเท่า สุขที่เราได้กินของโปรด"
ขอบคุณที่ติดตาม
สวัสดีค่ะ
@ เมนูในความทรงจำ แห่งลุ่มน้ำเจ้าพระยา.........."ยำมะเขือยาว"............@
นานๆ ได้มาเจอกันที แทบจะหาทางเข้าก้นครัวไม่ถูกเลยละค่ะ
แต่ก็มาแอบส่องกับข้าวของคนอื่นเป็นประจำนะคะ วันนี้เลยอยากเอาของโปรดอีกอย่างมาให้ลองค่ะ
"ยำมะเขือยาว" เป็นยำที่ สว. ควรบริโภคเป็นอย่างยิ่งวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากอะไรนัก
จะดัดแปลงเป็นมัง หรือ เจ ก็ยังได้ค่ะ ป้าเน็ทมีเพื่อนคนนึงเธอไม่ทานเนื้อสัตว์ ก็เลยอยากแนะนำเพื่อนว่า
ไม่ต้องใส่เนื้อหมูตามกระทู้นี้นะจ๊ะ เรามาลงมือทำยำมะเขือยาวเผากะป้าเน็ทกันค่ะ....
วันนี้ป้าเน็ทมีเทคนิคในการลอกเปลือกมะเขือเผา แบบง่ายๆ มาฝากกันด้วยนะคะ ติดตามมาเลยค่าาา...
ไม่ซับซ้อนไม่ค่อยกลัวเรื่องยาฆ่าแมลงจะตกค้าง ถ้าเราล้างไม่ดีพอ..
ให้เกรียมๆ เกือบไหม้ ตามรูปนี่แหละค่ะ สมัยนี้ไม่ต้องมาติดเตาถ่านแล้วค่ะ
ปล่อยมะเขือเผาให้อุ่นพอมือจับได้นะคะ แล้วนำมาปอกเปลือกโดยการผ่านน้ำไหลค่ะ
น้ำจากก๊อกนี่แหละค่ะ เอามือรูดๆ เปลือกออกอย่างง่ายดายค่ะ อย่าทิ้งไว้จนเย็นเกินไปจะรูดเปลือกไม่ค่อยออกนะคะ
คุณอ้อย...เพื่อนรักไม่กินเนื้อสัตว์ตัดตรงนี้ออกไปเลยนะจ๊ะ...อิอิ!
จนเนื้อหมูสุกจึงนำมาใส่ผสมกับมะเขือที่เตรียมไว้ค่ะ แล้วเราก็ใส่น้ำยำลงไปผสมค่ะ คลุกเคล้าให้ดีชิมดูให้ถูกใจนะคะ
ได้หลายหลากจากเมนูเดียวนี่แหละค่ะ
"สุขใดหรือจะเท่า สุขที่เราได้กินของโปรด"
ขอบคุณที่ติดตาม
สวัสดีค่ะ