ของเหลวที่ทำให้ปลาหมึกย่างมีสีเหลือง คืออะไรคะ

สงสัยมานานแล้วค่ะ เคยเหนเค้าแช่ปลาหมึกไว้ในน้ำ สีออกเหลืองๆส้มๆ  ก่อนจะขึ้นเตาย่าง อยากจะทราบว่ามันคืออะไรคะ  แล้วแช่เพื่อให้สีสวยงามหรือช่วยเรื่องแื่นด้วยคะ ขอบคุณค่ะ