อยากได้เทคนิคการทอดข้าวทอดให้กรอบนานๆ (ยำข้าวทอดแหนมคลุก)

พอดีอยากทำยำข้าวทอดแหนมคลุกขายเป็นอาชีพเสริมครับ เคยลองทำแล้วแต่พบปัญหา คือ พอทอดข้าวทิ้งไว้นานๆ มันจะเหนียว ไม่กรอบ จะเหมือนกับแป้งไก่ทอดทิ้งไว้นานๆ อะครับ แบบนั้นเลย ทำให้เวลายำแล้วค่อนข้างจะบี้ยาก แล้วก็ไม่อร่อย

ผมเคยลองใช้แป้งหลายแบบ ทั้งแป้งข้าวจ้าว ไข่ แล้วก็แป้งทอดกรอบ แต่ก็ไม่ดีครับ

อยากทราบว่าพอดีวิธีการที่จะทำข้าวทอดกรอบได้นานๆ แนะนำมั้ยครับ