<< ชายกางเข้าครัว ยำปูแป้น >>

  ปลายฝน ต้นหนาว ได้เวลาที่ปูแป้นจะออกมาว่ายน้ำหาที่ทำรังหรือจะขยายพันธุ์กัน  ยิ่งตามจังหวัดริมฝั่งทะเล ที่มีแนวป่าชายเลนสมบูรณ์ด้วยแล้ว จะพบปูแป้นจำนวนมาก ออกมาว่ายน้ำทั้งกลางวันและกลางคืน



  ช่วงนี้ชาวประมงชายฝั่ง พื้นบ้าน จะออกช้อนปูแป้นกันสนุกสนาน ยิ่งได้แบบช้อนช่วงค่ำ - ดึก แล้วเช้ามาวางขายเป็นปูแป้นสด หรือจะโรยเกลือมาจากบ้าน ไม่ข้ามวัน จะเป็นปูจืด ปูเค็มปะแล่ม นำมายำกำลังอร่อย

  แต่เด็ดสุด ๆ นั้น ถ้าได้ปูแป้นสด ๆ ไม่ผ่านการแช่ฟรีซแช่เย็นมา เราก็เอามาใส่ภาชนะพวกสแตนเลสหรือหม้อเคลือบ เทน้ำปลาพอท่วม ใส่ตู้เย็นไว้คืนนึง เช้ามา เทน้ำปลาออกไป จะได้ปูดองน้ำปลาที่รสชาติกำลังดีทีเดียว

  ปูแป้น บางพื้นที่เรียกว่า " ปูแป่ะ " อันมาจากพฤติกรรมการกินที่เป็นที่มาของชื่อ ปูแป่ะ ด้วยเหตุที่ว่า เมื่อได้ปูแป้นมาแล้วสด ๆ เป็น ๆ ก็จัดแจงตำน้ำจิ้มรสจัดจ้าน ที่ทางแถบภาคตะวันออกเค้าเรียก " พริกเกลือ " กันน่ะครับ หรือง่าย ๆ พริกเกลือนี้ก็คือ น้ำจิ้มซีฟู๊ดที่รสหวานน้อยมาก ๆ แทบไม่มีเลย เรียกว่าจิ้มแล้วใส่ปากมีสะดุ้งหรือตาสว่างกันเลย

  วันนี้ ชายกางได้ปูแป้นใส่เกลือหนึ่งคืนมาจากมหาชัย คัดตัวเมียล้วน ๆ มาครึ่งกิโล ในสนนราคากิโลละ 200 บาท แอบตกใจนิดนึง   ได้มาจึงวาดแผนไว้แล้วในใจ เนื่องจากช่วงนี้ มะดันสด ยังดกเต็มต้น ยำปูเค็ม ปูแสม หรือเจ้าปูแป้นนี้ ถ้าใส่มะดันสดสับลงไปละก็นะ ... อย่าให้เล่า

  ไปทัศนากันครับ



  ยำปูแป้น ใส่มะดัน จากครัวชายกาง ในวันนี้ครับ