ซอสไก่ไวน์ขาวกับพาสต้า

กระทู้สนทนา

สิ่งที่ต้องเตรียมและวิธีทำ (สูตรสำหรับ 3 ถึง 4 ที่)
1.เนื้อไก่ทำเป็นชิ้นใหญ่นิดหน่อย โรยเกลือ โรยพริกไทยดำ 550 กรัม
2.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ครึ่ง ถ้วยตวง
3.นำไก่มาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วทุกชิ้น
4.ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง รอให้กระทะร้อน ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในกระทะ
5.เมื่อน้ำมันและเนยร้อนให้ใส่ไก่ลงไปทอดให้ผิวด้านนอกไก่เหลือง (เนื้อในไก่ยังไม่สุกไม่เป็นไร) ตักไก่ใส่จาน พักไว้
6.นำกระทะกลับไปตั้งไฟเหมือนเดิม ใส่เนยลงไป 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
7.ใส่หอมใหญ่สับ 1 หัวใหญ่ลงไปผัดให้หอมใหญ่อ่อนแล้วจึงใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะตามลงไปและผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
8.ใส่แครรอท 200 กรัมตามลงไป และใส่ใบกระวาน 2 ใบตามลงไป
9.ใส่ไวน์ขาว ครึ่ง ถ้วยตวง
10.ใส่น้ำตาล 1 ถึง 2 ช้อนชา
11.ใส่เกลือทะเล,ใส่พริกไทยดำ
12.ใส่น้ำซุบ เศษ 1 ส่วน 3 ถ้วยตวง
13.คนส่วนผสมให้เข้ากันปิดฝากระทะ เบาไฟอ่อนและปล่อยให้กระทะเดือดนานประมาณ 10 ถึง 12 นาที (ติ๊กเทส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อ)
14.ใส่เฮฟวี่ครีมลงไป 1 ถ้วยตวง
15.ใส่เนื้อไก่ที่ทอดพักไว้ตามลงไป
16.คนส่วนผสมให้เข้ากันปล่อยให้หม้อเดือดอีก 10 นาที
17.ถ้าน้ำไม่ข้นพอให้ตักแป้งข้าวโพด 2 ถึง 3 ช้อนชาผสมน้ำเปล่านิดหน่อยแล้วเทใส่หม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
18.ปรุงรสชาติด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ โรยพาร์สเล่ย์สับ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
19.นำเส้นพาสต้าที่ต้มสุกแล้วใส่ตามลงไปในหม้อและคนส่วนผสมให้เข้ากัน ตักซอสไก่ไวน์ขาวกับพาสต้าเสิร์ฟ