คันแทนา ที่เป็นส่วนของกระเพาะอาหารของวัว เวลาเคาะๆแล้วทำให้มันไม่เหนียวเคี้ยวง่ายขึ้นจริงไหม

คันแทนาภาษากลางเรียกอะไรไม่แน่ใจครับ เวลาเขาฆ่าวัวกัน จะใช้มีดปาดออกมาแล้วปกติมันจะเหนียวมากๆแต่เวลาใช้ฆ้อนหรืออะไรเคาะแล้วจะทำให้หายเหนียวใช่ไหมครับ ใครพอรู้บ้างครับ