แพะอีกที "แพะตุ๋นยาจีน"

เมื่อวานเล่าให้ฟังว่าได้แพะมา 2 ก.ก. นำไปทำแกงกะหรี่ซะส่วนหนึ่ง http://pantip.com/topic/32664334

เหตุเพราะนาน ๆ จะมีโอกาสได้เนื้อแพะสักครั้ง แอบมียักไว้ กะเอาไว้ลองทำตุ๋นยาจีน เรียกว่าเอาให้คุ้ม

นี่ไงที่แอบยักไว้



ส่วนนี้ยังถูกแอบยักไว้ต่ออีก  ทำอะไรจะบอกให้ทีหลังครับ  ก่อนตุ๋นเนื้อแพะผ่านการหมักเหล้ามาแล้ว ไม่มีกลิ่นสาบเลย

อันดับแรกเอาไปย่างให้เนื้อหดตัวก่อน



ระหว่างรออบลมร้อน  ก็เตรียมน้ำตุ๋น  งานนี้เรียนตรง ๆ ว่าพลาดตั้งแต่แรกตอนใส่ซีอิ้วดำเค็ม  ใส่เยอะไปหน่อยทำให้
น้ำแกงดูดำไม่สวย  ซึ่งมีผลจนถึงแกงสุกแล้วย่าจะสวยกว่านี้เยอะ

ยาจีนก็ใช้เป็นถุงสำเร็จนั่นแหละ  คงไม่สามารถไปหาที่ชี้เอานั่นเอานี่ตามต้องการได้  เพราะไม่สะดวกครับ





ไฟ 220 นาน 25 นาที  ได้เนื้อแพะค่อนข้างแห้ง  ลองดมดูมีกลิ่นเหล้าอ่อน ๆ เท่านั้น กลิ่นสาบอย่างอื่นไม่มีเลย



นำลงหม้อน้ำแกงที่เดือดรออยู่  ตั้งไฟแรงน้ำเดือดอีกครั้งลดไฟอ่อนตุ๋นทิ้งไว้อย่างใจเย็น



หลังจากผ่านไปร่วม 3 ชั่วโมง ในที่สุดก็ตามที่เห็นละครับ  ก่อนปิดไฟมีเพิ่ม เห็ดหอม ขิงแก่ทุบ  ลำไยอบแห้ง ซีอิ้วขาว
เหล้าจีน  กลิ่นรสใช้ได้ทีเดียว  ถ้าน้ำแกงไม่ดำไปนิดหนึ่ง  คงดูน่าซดมากกว่านี้ไม่น้อย









แล้วนี้ไงครับที่บอกว่ามีการแอบยักต่อ  คืออยากลองอยากลุ้นข้าวหมกแพะละครับ  ก็เลยเลือกเอาส่วนเนื้อ ๆ แยกมา
หมักผงกะหรี่เก็บไว้  ถ้ามีโอกาสคงได้ลองเร็ววันนี้ละครับ



สวัสดีครับ