มนุษย์เรารู้จักวิธีปลูกข้าวได้ยังไง

อยากรู้ว่า คนสมัยก่อนเค้ารู้ได้ยังไงว่าข้าวกินได้ ทั้งๆที่เราไม่รู้จัก และมีเปลือกแข็ง แล้วรู้ได้ยังไงว่าต้องเอามากระเทาะเปลือกก่อน(สี)แล้วจึงนำมาหุง แล้วเวลาเท่าไรข้าวถึงจะสุก อยากรู้ค่ะ เพื่อนๆคิดว่าไงค่ะ