อาหารเจกินเอง ที่ทำได้ง่ายๆ แกงเผ็ดเต้าหู้เจ ขนมจีน ต้มมะระเต้าหู้ลูกชิ้น ข้าวผัดปลาเค็มเจ บัวลอยงาดำ
เมื่อต้องมากินเจกับแม่ ที่กินทุกปีแล้ว...จขกท ก็เพิ่งจะกินเจปีนี้เป็นปีที่ 2 ค่ะ...... เราอยู่บ้านนอก ...จะไปซื้ออาหารบางอย่างมาเก็บไว้ในตู้เย็น.... เช่น ปลาเค็มเจ หมูเค็มเจ เต้าหู้แผ่น ฮอทดอกเจ.......
นอกนั้นเป็นผักกับเห็ดที่หาซื้อง่ายหน่อย.... บางวันก็ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ทำกินแทบทุกมื้อ อร่อยมาก....... น้ำหนักขึ้นทั้งแม่ทั้งลูก.... เพราะเราทำกินเอง...... รสชาติจึงควบคุมให้ไม่มัน ไม่หวานเลี่ยนได้
แกงเผ็ดมะเขือ เต้าหู้เจ
เริ่มจากเราชอบกินแกงเผ็ดกันมาก จึงต้องตำพริกแกงกินกันเอง....
หั่นตะไคร้ ข่า กระชาย ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตำพริกแห้งเม็ดใหญ่... ใส่เกลือเล็กน้อยทำให้ตำง่ายขึ้น
ตำจนละเอียดดี... ใส่ปลาเค็มเจสับละเอียดไปนิดหนึ่ง ......ตำให้เข้ากัน.... เป็นอันใช้ได้ละ
ผ่ามะพร้าวคั้นกะทิ เอาหัวกระทิไปผัดให้แตกมัน....ใส่พริกแกง...ผัดให้หอม... เตรียมผักมะเขือ ถั่วฝักยาว ฟักทอง ปลาเค็มเจหั่น พอคำ..ลูกชิ้นเจผ่าครึ่ง...ฮอทดอกเจหั่นชิ้นเล็ก ๆ เต้าหู้ทอด .ทั้งหมด นำ.ลงใส่พริกแกงที่ผัดกะทิ ได้ที่แล้ว(รูปลงไม่ครบนะคะ... ลืมถ่าย)
เติมน้ำกะทิที่เหลือ....... ใส่ลงไป รอเดือด ....ปรุงด้วยรสดีเห็ดหอม 2 ก้อน.... เกลือนิดหน่อย... น้ำตาลนิดหนึ่ง ชิมตามชอบ
เอาชนมจีนบีบสดมา ตักแกงราด......อร่อยยมากมาย ตักราดข้าวก็อร่อยคะ ทำหม้อใหญ่ ทานได้ เป็นวัน ๆ เลย
ต้มมะระเต้าหู้ทอดเจ
เตรียมมะระ ...หั่นเป็นชิ้น ๆ ...เห็ดหอมสด..ลูกชิ้นเจผ่าครึ่ง... ....เต้าหู้แผ่น หั่นเป็นชิ้นทอด
ต้มน้ำให้เดือด ๆ นำมะระลงใส่ พร้อมกับเห็ดหอม ลูกชิ้นเจ ...รสดีเห็ดหอม 2 ก้อน ใส่ลงใป รอจนเดือด
ใส่เต้าหู้ทอด ลงไป...เติมเกลือนิดหนึ่ง ใส่ซีอิ้วขาว กับซอสปรุงรส .....ตุ๋นไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ประมาณ 1 ชั่วโมง รสขมนิด ๆ ออกเค็มนิดหน่อย อร่อยค่ะ
ข้าวผัดปลาเค็มเจ
เตรียมข้าว สวย 1 จาน เต้าหู้ทอด ..ปลาเค็มเจทอด...
ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ....ขิงอ่อนสับละเอียด ...
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาขิงอ่อนลงเจียว...พอหอม ใส่ปลาเค็ม....ถั่วฝักยาว... เต้าหู้ทอดที่หั่นเอาไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน เอาข้าวสวย ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปผัด ...ผัด .. เติม ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ชิมตามชอบ ...... สุดท้ายใส่ใบโหระพา.. เพิ่มความหอม....ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
(จขกท ชอบใช้ขิงอ่อนแทนกระเทียมค่ะ เพิ่มรสให้หอมอร่อย เป็นความชอบส่วนตัว ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้เน้อ).
จขกท ได้เก็บดอกแค กับ ดอกอัญชัน มาชุปแป้งโกกิ ทอด
กินกับ น้ำจิ้มถั่ว
ที่ทำโดยเอาน้ำเปล่า ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ใส่หม้อใบเล็ก...ต้มให้เดือด ชิมรสตามชอบ
เอาทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาใส่เครื่องปั่น ใส่พริกสดเล็ก เอาใส่ถั่วลิสงคั่วป่น หวาน ๆ เปรี้ยว ๆ เค็มนิดๆ อร่อยดีค่ะ เอามาจิ้มกับเต้าหู้ทอดด้วย.....อร่อยอีกแล้ว
เพิ่มความอร่อยด้วย..... ข้าวที่ใช้เป็นข้าวมะลิ ผสมด้วยข้าวกล้องมันปู... หุงด้วยเตาถ่านแบบเช็ดน้ำ ข้าวที่หุงออกมาจึงหอม เม็ดร่วนหอมนุ่ม ..... จึงเป็นข้าวเจที่กินอร่อยทุกมื้อ...
ของหวานที่ชอบกิน บัวลอยงาดำน้ำขิงค่ะ.......เป็นเมนูของหวานที่ชอบส่วนตัว ชอบมากกก ...
วิธีทำ
คั่วงาขาว งาดำ ให้หอม เอามาปั่นให้ละเอียด.....(มีงาทั้ง 2 อย่างละหน่อย เลยใส่รวมกันเลย)
พอดีแม่จขกท ทำบวดเผือกไว้ จึงแบ่งเอาไว้ ครึ่งหนึ่ง เอาใส่กระทะ....เอางาดำ กับงาขาวป่น ใส่ เติมเกลือไปนิดหนึ่ง ....ลงกวน ด้วยไปอ่อน ๆ กวนให้เข้ากัน...... เผือกอาจจะเป็นก้อนเล็ก ๆ บ้าง ไม่เป็นไร ....ผสมกันไปอร่อยดี....
กวนไปเรื่อย ประมาณ 20 นาทีก็ได้ใช้แล้ว งา กวนง่าย แป๊ปเดียวก็แห้งล่ะค่ะ
เตรียมแป้งกันค่ะเอาแป้งข้าวเหนียว มาใส่กะละมัง เทน้ำอุ่นลงไปทีละน้อย ๆ ผสมกับน้ำใบเตย
นวดให้เข้ากันจะได้แป้งสีเขียวหอมกลิ่นใบเตย พักไว้ค่ะ
เอาดอกอัญชัน มาต้มน้ำให้เดือด ก็จะได้น้ำสีน้ำเงินเข้มข้น เอามาใส่แป้งที่ละน้อยๆ นวด นวดจนเหนียวพอดีปั้น จะได้แป้งสีดอกอัญชัน
เอางาดำมาปั้นเป็นก้อน ๆ .....เอาแป้งข้าวเนียวที่นวดไว้มาห่อใส่ใส้งาดำค่ะ ทำจนหมดแป้ง...
ตั้งน้ำให้เดือด ....เอาบัวลอยใส่ใส้ ลงต้ม อย่าเปิดไฟแรง เดี๋ยวใส้แตก หมดสวย
เอาแค่พอเดือดปุด ๆ สักพัก........ พอสุกบัวลอยจะลอยขึ้นมา.... ตักใส่ถ้วยน้ำขิง ...
วิธีต้มน้ำขิง ก็เอาน้ำใส่ขิงทุบ หรือ ขิงหั่นก็ได้ ...ตามชอบ...ใส่ใบเตยสัก 2 ใบ พอเดือด...ใส่น้ำตาลทรายแดง หวานตามชอบ ต้มให้เดือดสักพัก ...ก็ไช้ได้แล้วล่ะค่ะ
ผัดหมี่เจ
เห็นกระทู้ลุงอ้วน ไปกินครัวเจ้ง๊อ ทำผัดหมี่ผักกระเฉด แต่เราไม่มีผักกระเฉด ทำตามของที่เรามีก็แล้วกันเนอะ
หมี่สีน้ำตาล แช่น้ำไว้ให้นิ่ม....ถั่วฝักยาว หั่นตามยาวๆ ....แครอทเพิ่มสีสัน หั่นยาวๆ
ปลาเค็มเจ 1 ชิ้น หั่นยาว(จริงๆ อยากใส่หมูเค็ม แต่ หมดไปก่อนแล้ว)... พริกหยวกหั่นยาวเช่นกัน... ขิงอ่อนสับละเอียด
เตรียมพร้อมละ...... เอาขิงสับลงไปใส่เจียวใส่น้ำมันเล็กน้อย พอหอม.... ใส่ปลาเค็มผัดให้เข้ากัน...เอาผักใส่ลงไปผัด พอสุก ...ใส่หมี่ลงผัด ...ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลนิ๊ดหนึ่ง
ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานได้เลย
แม่จขกท..... เอามาใส่พริกป่น... เพิ่มน้ำตาลอีกนิด... มะนาว อีกหน่อย... โรยด้วยถั่วลิสงตำหยาบ กินอย่างเอร็ดอร่อย..
ข้าวเหนียวกลอยกับถั่ว ฟักทอง
เป็นของหวานกินเล่นที่ชอบทำค่ะ...... ทำทีกินกันหลายบ้าน..... เอาไปแจกคนข้างบ้านด้วยค่ะ
แช่ข้าวเหนียว กับถั่วซีก และกลอย ...ทำก่อนนอนแช่ ไว้ 1 คืน
เช้ามา..... นึ่งข้าวเหนียว... ใส่กลอย... ถั่วซีก ..ฟักทอง.... แบ่งใส่หวดนึ่ง.... ใส่อย่างละข้าง ฟักทองใส่บนสุด นึ่งประมาณ ครึ่งชั่วโมง......จนสุกค่ะ
เตรียมขูดมะพร้าวไว้ เอาฟักทองใส่ถาดไว้ กับถั่วตามภาพ.... เอาข้าวเหนียวคลุกกับมะพร้าวขูด โรยเกลือเล็กน้อยให้เค็มนิดหน่อย..... เอาถั่วมาคลุก....กับฟักทอง..โรยด้วยน้ำตาล งาขาว งาดำ ....ทานได้เลย....อร่อยมากกกกก....ตอนกลางวันไม่ต้องกินข้าว ...แค่จานนี้ อิ่มไป 1 มื้อ
บางส่วนของอาหารที่ทำกินกับแม่ .....เจปีนี้ แม่อิ่ม อร่อยทุกมื้อ ..เราก็อิ่มใจค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามอ่านนะคะ
[CR] อาหารเจกินเอง ที่ทำได้ง่ายๆ แกงเผ็ดเต้าหู้เจ ขนมจีน ต้มมะระเต้าหู้ลูกชิ้น ข้าวผัดปลาเค็มเจ บัวลอยงาดำ
เมื่อต้องมากินเจกับแม่ ที่กินทุกปีแล้ว...จขกท ก็เพิ่งจะกินเจปีนี้เป็นปีที่ 2 ค่ะ...... เราอยู่บ้านนอก ...จะไปซื้ออาหารบางอย่างมาเก็บไว้ในตู้เย็น.... เช่น ปลาเค็มเจ หมูเค็มเจ เต้าหู้แผ่น ฮอทดอกเจ.......
นอกนั้นเป็นผักกับเห็ดที่หาซื้อง่ายหน่อย.... บางวันก็ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ทำกินแทบทุกมื้อ อร่อยมาก....... น้ำหนักขึ้นทั้งแม่ทั้งลูก.... เพราะเราทำกินเอง...... รสชาติจึงควบคุมให้ไม่มัน ไม่หวานเลี่ยนได้
แกงเผ็ดมะเขือ เต้าหู้เจ
เริ่มจากเราชอบกินแกงเผ็ดกันมาก จึงต้องตำพริกแกงกินกันเอง....
หั่นตะไคร้ ข่า กระชาย ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตำพริกแห้งเม็ดใหญ่... ใส่เกลือเล็กน้อยทำให้ตำง่ายขึ้น
ตำจนละเอียดดี... ใส่ปลาเค็มเจสับละเอียดไปนิดหนึ่ง ......ตำให้เข้ากัน.... เป็นอันใช้ได้ละ
ผ่ามะพร้าวคั้นกะทิ เอาหัวกระทิไปผัดให้แตกมัน....ใส่พริกแกง...ผัดให้หอม... เตรียมผักมะเขือ ถั่วฝักยาว ฟักทอง ปลาเค็มเจหั่น พอคำ..ลูกชิ้นเจผ่าครึ่ง...ฮอทดอกเจหั่นชิ้นเล็ก ๆ เต้าหู้ทอด .ทั้งหมด นำ.ลงใส่พริกแกงที่ผัดกะทิ ได้ที่แล้ว(รูปลงไม่ครบนะคะ... ลืมถ่าย)
เติมน้ำกะทิที่เหลือ....... ใส่ลงไป รอเดือด ....ปรุงด้วยรสดีเห็ดหอม 2 ก้อน.... เกลือนิดหน่อย... น้ำตาลนิดหนึ่ง ชิมตามชอบ
เอาชนมจีนบีบสดมา ตักแกงราด......อร่อยยมากมาย ตักราดข้าวก็อร่อยคะ ทำหม้อใหญ่ ทานได้ เป็นวัน ๆ เลย
ต้มมะระเต้าหู้ทอดเจ
เตรียมมะระ ...หั่นเป็นชิ้น ๆ ...เห็ดหอมสด..ลูกชิ้นเจผ่าครึ่ง... ....เต้าหู้แผ่น หั่นเป็นชิ้นทอด
ต้มน้ำให้เดือด ๆ นำมะระลงใส่ พร้อมกับเห็ดหอม ลูกชิ้นเจ ...รสดีเห็ดหอม 2 ก้อน ใส่ลงใป รอจนเดือด
ใส่เต้าหู้ทอด ลงไป...เติมเกลือนิดหนึ่ง ใส่ซีอิ้วขาว กับซอสปรุงรส .....ตุ๋นไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ประมาณ 1 ชั่วโมง รสขมนิด ๆ ออกเค็มนิดหน่อย อร่อยค่ะ
ข้าวผัดปลาเค็มเจ
เตรียมข้าว สวย 1 จาน เต้าหู้ทอด ..ปลาเค็มเจทอด...
ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ....ขิงอ่อนสับละเอียด ...
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาขิงอ่อนลงเจียว...พอหอม ใส่ปลาเค็ม....ถั่วฝักยาว... เต้าหู้ทอดที่หั่นเอาไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน เอาข้าวสวย ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปผัด ...ผัด .. เติม ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ชิมตามชอบ ...... สุดท้ายใส่ใบโหระพา.. เพิ่มความหอม....ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
(จขกท ชอบใช้ขิงอ่อนแทนกระเทียมค่ะ เพิ่มรสให้หอมอร่อย เป็นความชอบส่วนตัว ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้เน้อ).
จขกท ได้เก็บดอกแค กับ ดอกอัญชัน มาชุปแป้งโกกิ ทอด
กินกับ น้ำจิ้มถั่ว
ที่ทำโดยเอาน้ำเปล่า ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ใส่หม้อใบเล็ก...ต้มให้เดือด ชิมรสตามชอบ
เอาทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาใส่เครื่องปั่น ใส่พริกสดเล็ก เอาใส่ถั่วลิสงคั่วป่น หวาน ๆ เปรี้ยว ๆ เค็มนิดๆ อร่อยดีค่ะ เอามาจิ้มกับเต้าหู้ทอดด้วย.....อร่อยอีกแล้ว
เพิ่มความอร่อยด้วย..... ข้าวที่ใช้เป็นข้าวมะลิ ผสมด้วยข้าวกล้องมันปู... หุงด้วยเตาถ่านแบบเช็ดน้ำ ข้าวที่หุงออกมาจึงหอม เม็ดร่วนหอมนุ่ม ..... จึงเป็นข้าวเจที่กินอร่อยทุกมื้อ...
ของหวานที่ชอบกิน บัวลอยงาดำน้ำขิงค่ะ.......เป็นเมนูของหวานที่ชอบส่วนตัว ชอบมากกก ...
วิธีทำ
คั่วงาขาว งาดำ ให้หอม เอามาปั่นให้ละเอียด.....(มีงาทั้ง 2 อย่างละหน่อย เลยใส่รวมกันเลย)
พอดีแม่จขกท ทำบวดเผือกไว้ จึงแบ่งเอาไว้ ครึ่งหนึ่ง เอาใส่กระทะ....เอางาดำ กับงาขาวป่น ใส่ เติมเกลือไปนิดหนึ่ง ....ลงกวน ด้วยไปอ่อน ๆ กวนให้เข้ากัน...... เผือกอาจจะเป็นก้อนเล็ก ๆ บ้าง ไม่เป็นไร ....ผสมกันไปอร่อยดี....
กวนไปเรื่อย ประมาณ 20 นาทีก็ได้ใช้แล้ว งา กวนง่าย แป๊ปเดียวก็แห้งล่ะค่ะ
เตรียมแป้งกันค่ะเอาแป้งข้าวเหนียว มาใส่กะละมัง เทน้ำอุ่นลงไปทีละน้อย ๆ ผสมกับน้ำใบเตย
นวดให้เข้ากันจะได้แป้งสีเขียวหอมกลิ่นใบเตย พักไว้ค่ะ
เอาดอกอัญชัน มาต้มน้ำให้เดือด ก็จะได้น้ำสีน้ำเงินเข้มข้น เอามาใส่แป้งที่ละน้อยๆ นวด นวดจนเหนียวพอดีปั้น จะได้แป้งสีดอกอัญชัน
เอางาดำมาปั้นเป็นก้อน ๆ .....เอาแป้งข้าวเนียวที่นวดไว้มาห่อใส่ใส้งาดำค่ะ ทำจนหมดแป้ง...
ตั้งน้ำให้เดือด ....เอาบัวลอยใส่ใส้ ลงต้ม อย่าเปิดไฟแรง เดี๋ยวใส้แตก หมดสวย
เอาแค่พอเดือดปุด ๆ สักพัก........ พอสุกบัวลอยจะลอยขึ้นมา.... ตักใส่ถ้วยน้ำขิง ...
วิธีต้มน้ำขิง ก็เอาน้ำใส่ขิงทุบ หรือ ขิงหั่นก็ได้ ...ตามชอบ...ใส่ใบเตยสัก 2 ใบ พอเดือด...ใส่น้ำตาลทรายแดง หวานตามชอบ ต้มให้เดือดสักพัก ...ก็ไช้ได้แล้วล่ะค่ะ
ผัดหมี่เจ
เห็นกระทู้ลุงอ้วน ไปกินครัวเจ้ง๊อ ทำผัดหมี่ผักกระเฉด แต่เราไม่มีผักกระเฉด ทำตามของที่เรามีก็แล้วกันเนอะ
หมี่สีน้ำตาล แช่น้ำไว้ให้นิ่ม....ถั่วฝักยาว หั่นตามยาวๆ ....แครอทเพิ่มสีสัน หั่นยาวๆ
ปลาเค็มเจ 1 ชิ้น หั่นยาว(จริงๆ อยากใส่หมูเค็ม แต่ หมดไปก่อนแล้ว)... พริกหยวกหั่นยาวเช่นกัน... ขิงอ่อนสับละเอียด
เตรียมพร้อมละ...... เอาขิงสับลงไปใส่เจียวใส่น้ำมันเล็กน้อย พอหอม.... ใส่ปลาเค็มผัดให้เข้ากัน...เอาผักใส่ลงไปผัด พอสุก ...ใส่หมี่ลงผัด ...ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลนิ๊ดหนึ่ง
ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานได้เลย
แม่จขกท..... เอามาใส่พริกป่น... เพิ่มน้ำตาลอีกนิด... มะนาว อีกหน่อย... โรยด้วยถั่วลิสงตำหยาบ กินอย่างเอร็ดอร่อย..
ข้าวเหนียวกลอยกับถั่ว ฟักทอง
เป็นของหวานกินเล่นที่ชอบทำค่ะ...... ทำทีกินกันหลายบ้าน..... เอาไปแจกคนข้างบ้านด้วยค่ะ
แช่ข้าวเหนียว กับถั่วซีก และกลอย ...ทำก่อนนอนแช่ ไว้ 1 คืน
เช้ามา..... นึ่งข้าวเหนียว... ใส่กลอย... ถั่วซีก ..ฟักทอง.... แบ่งใส่หวดนึ่ง.... ใส่อย่างละข้าง ฟักทองใส่บนสุด นึ่งประมาณ ครึ่งชั่วโมง......จนสุกค่ะ
เตรียมขูดมะพร้าวไว้ เอาฟักทองใส่ถาดไว้ กับถั่วตามภาพ.... เอาข้าวเหนียวคลุกกับมะพร้าวขูด โรยเกลือเล็กน้อยให้เค็มนิดหน่อย..... เอาถั่วมาคลุก....กับฟักทอง..โรยด้วยน้ำตาล งาขาว งาดำ ....ทานได้เลย....อร่อยมากกกกก....ตอนกลางวันไม่ต้องกินข้าว ...แค่จานนี้ อิ่มไป 1 มื้อ
บางส่วนของอาหารที่ทำกินกับแม่ .....เจปีนี้ แม่อิ่ม อร่อยทุกมื้อ ..เราก็อิ่มใจค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามอ่านนะคะ