ถ้าพูดถึงเมืองHakata เมืองหลวงแห่งเกาะคิวชูแล้วสิ่งหนึ่งที่หลายๆคนนึกถึงเมื่อมาเยือนคือราเมงสไตล์ฮากาตะ ที่ซุปทงคตสึเข้มข้น โดยราเมงแบบฮากาตะนั้นมีอยู่สองร้านที่ดังไปไกลต่างแดน หนึ่งคือIppudo สองคือIchiran (ราเมงข้อสอบ) โดยเฉพาะร้านแรกนั้น สร้างตำนานเข้าคิวขาลากที่ มหานครนิวยอร์คมาแล้ว
ซึ่งถ้ามายังเกาะคิวชูแล้ว ไม่แปลกที่จะเห็นสาขาของทั้งสองราเมงนี้กระจายอยู่ตามเมืองใหญ่ๆ และสถานที่สำคัญต่างๆทั้งเกาะคิวชู แต่ในบรรดาสาขาต่างๆนั้น ล้วนแตกหน่อสาขามาจากร้านต้นตำรับ หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า Honten ซึ่งในรอบนี้ที่ผมได้มีโอกาสไปเยือนฮากาตะจึงไม่พลาดที่จะไปเยือน ร้านต้นตำรับของ คุณพี่ Ippudo Ramen หรือ ที่ทาง Ippudo เรียกร้านนี้ว่า 一風堂 大名店 ซึ่งคนต่างชาติหลายๆคนแทบจะนับร้านนี้เป็นเสมือน เมกกะแห่งราเมง หรือ สถานที่ท่องเที่ยวอันหนึ่งของ ฟุกุโอกะเลยทีเดียว
ร้านนี้อยู่บริเวณแหล่งชอปปิ้งใจกลางเมืองที่เรียกว่า เทนจิน ครับ ไม่ไกลจาก สถานีรถไฟ Nishitetsu Fukuoka ที่ใช้เดินทางไปเมือง Dazaifu ครับ เมื่อเดินมาถึงแถวนี้แล้วอย่าเพิ่งสับสนนะครับ จะมีร้าน Ippudo อีกสาขาอยู่ถึงก่อน โดยไม่ไกลจาก Ichiran นัก ร้านนี้จะไม่ใช่ร้านสาขาแรกนะครับ
เครดิตภาพ จาก
http://debbiekong.blogspot.com/2009/08/hakata-ippudo-ramen-ramen-lovers.html
ต้องเดินถัดไปอีกสองซอยครับ เป็นซอยแคบๆ ถ้าเดินเข้ามาในซอยแล้วเจอ ร้านคาเฟ่ อันนี้ด้านขวาละก็ ถูกต้องเลยครับ
เลี้ยวเข้าไปทานในร้านได้เลย...เอ้ย ไม่ใช่ละ ผมเองก็เกือบไปแล้วเหมือนกัน
ดีนะที่แข็งใจเดินต่อ
ในที่สุดเราก็ได้เจอร้านในตำนานแล้วครับ
ร้านเป็นร้านตึกแถวเล็กๆห้องเดียวครับ เสาไฟฟ้าหน้าร้านก็มีป้ายบอกไว้เช่นกันครับ
พอเข้าไปในร้าน ก็จะเจอร้านที่ตกแต่งได้อย่างสะอาดสะอ้าน ดูใหม่ๆครับ
ตอนที่ไป ร้านมีคนนั่ง สี่โต๊ะ เป็น จีน สองโต๊ะ คนไทยคือกลุ่มผม 1 โต๊ะ และคนญี่ปุ่น อีกโต๊ะหนึ่ง แสดงให้เห็นถึงความนิยมจากนักท่องเที่ยวสุดๆเลยครับ
กลางร้านจะมีป้ายชื่อร้านแปะอยู่ดูสวยงามดีครับ
เมื่อมาถึงสามารถ ถามหาเมนูภาษาอังกฤษได้ครับ โดยรอบนี้ที่สั่งก็มี Shiomaru ramen ราเมงสไตล์ฮากาตะแท้ๆทำจากน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น (ชามขาว) และAkamaru (ชามแดง) ที่ทางปรับปรุงสูตรจากสูตรออริจินัลให้มีความหอมมันและเข้มข้นยิ่งกว่าเดิมครับ แม้ในเมนู และ ร้านสาขาในไทยเวลาเสิรฟจะแยกชามสีชัดเจน แต่ที่นี่ ไม่แน่ใจว่าเพราะล้างไม่ทันหรืออย่างไร จึงเสิร์ฟมาในชามแบบเดียวกันครับ พอจะเดาได้ไม๊ครับ อันไหนเป็น Shio อันไหนเป็น Aka?
เรื่องรสชาตินั้น เส้นราเมงลวกได้สุกพอดีทานคู่กับน้ำซุปอร่อยคล่องคอ แต่เมื่อทานไปเยอะๆนิวบิมองว่ามันเข้มข้นมากไปจนรู้สึกเลี่ยนไปนิดน่ะครับทานทั้งชามคนเดียวอาจจะไขมันจุกอกได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณพี่ Akamaru ที่เพิ่มความมันเข้าไป (ชามแดงแรงสามเท่า) แต่สำหรับคนที่ชอบซุปรสเข้มข้นน่าจะถูกปากนะครับ
ปล. ในความรู้สึกนิวบิเหมือนว่าสาขาที่ไทยซุปจะลดความเข้นข้นลงมาระดับหนึ่งทำให้รู้สึกกำลังดีไม่เลี่ยนเกินไป
ที่เหลือที่สั่งมาก็เป็นพวก ของทานเล่นครับ
เกี๊ยวซ่าทอด ที่ขายคู่ราเมงคล้ายๆน้ำเต้าหู้กับปาท่องโก๋ เกี๋ยวซ่าทอดผิวกรอบแต่เนื้อในสุกพอดีครับ
อีกจานคือ zara gyoza เป็นเกี๊ยวซ่าแบบนึ่งครับ จานนี้ผมว่าไม่ค่อยโดนรสเบาไปนิดแถมติดเป็นก้อนเลย
ทางร้านมีบริการน้ำชา อูหลง แบบเย็นๆด้วยครับ
หมดรูปและรีวิวแล้วคร้าบ............
ข้อสรุป อย่างที่บอกครับ ร้านนี้อาจจะเป็นเหมือน เมกกะสำหรับชาวต่างชาติที่อยากจะมาทาน Ippudo Ramen ร้านต้นตำรับกัน แต่ถ้าดูจากเวบ tabelog ที่คนพื้นเมืองให้คะแนนกันแล้ว ร้านนี้ รวมทั้ง Ichiran ไม่ได้ติดอันดับ Top 3 แต่อย่างใดครับ
ถึงกระนั้น การได้มานั่งในร้านที่เป็นต้นกำเนิด ราเมง Ippudo สาขาอื่นๆทั่วโลก ก็เป็น feeling ที่เก๋ไม่หยอก แม้ว่าอาจจะมันเลี่ยนไปนิดครับ
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามจนจบคร้าบบบบบ
สามารถติดตามต่อกันได้ที่เพจของนิวบิ ที่
https://www.facebook.com/newbiegastro
[CR] นิวบิพาไปชิม Ippudo Ramen the Original ร้านต้นตำรับตำนานราเมง
ซึ่งถ้ามายังเกาะคิวชูแล้ว ไม่แปลกที่จะเห็นสาขาของทั้งสองราเมงนี้กระจายอยู่ตามเมืองใหญ่ๆ และสถานที่สำคัญต่างๆทั้งเกาะคิวชู แต่ในบรรดาสาขาต่างๆนั้น ล้วนแตกหน่อสาขามาจากร้านต้นตำรับ หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า Honten ซึ่งในรอบนี้ที่ผมได้มีโอกาสไปเยือนฮากาตะจึงไม่พลาดที่จะไปเยือน ร้านต้นตำรับของ คุณพี่ Ippudo Ramen หรือ ที่ทาง Ippudo เรียกร้านนี้ว่า 一風堂 大名店 ซึ่งคนต่างชาติหลายๆคนแทบจะนับร้านนี้เป็นเสมือน เมกกะแห่งราเมง หรือ สถานที่ท่องเที่ยวอันหนึ่งของ ฟุกุโอกะเลยทีเดียว
ร้านนี้อยู่บริเวณแหล่งชอปปิ้งใจกลางเมืองที่เรียกว่า เทนจิน ครับ ไม่ไกลจาก สถานีรถไฟ Nishitetsu Fukuoka ที่ใช้เดินทางไปเมือง Dazaifu ครับ เมื่อเดินมาถึงแถวนี้แล้วอย่าเพิ่งสับสนนะครับ จะมีร้าน Ippudo อีกสาขาอยู่ถึงก่อน โดยไม่ไกลจาก Ichiran นัก ร้านนี้จะไม่ใช่ร้านสาขาแรกนะครับ
เครดิตภาพ จาก http://debbiekong.blogspot.com/2009/08/hakata-ippudo-ramen-ramen-lovers.html
ต้องเดินถัดไปอีกสองซอยครับ เป็นซอยแคบๆ ถ้าเดินเข้ามาในซอยแล้วเจอ ร้านคาเฟ่ อันนี้ด้านขวาละก็ ถูกต้องเลยครับ
เลี้ยวเข้าไปทานในร้านได้เลย...เอ้ย ไม่ใช่ละ ผมเองก็เกือบไปแล้วเหมือนกัน
ในที่สุดเราก็ได้เจอร้านในตำนานแล้วครับ
ร้านเป็นร้านตึกแถวเล็กๆห้องเดียวครับ เสาไฟฟ้าหน้าร้านก็มีป้ายบอกไว้เช่นกันครับ
พอเข้าไปในร้าน ก็จะเจอร้านที่ตกแต่งได้อย่างสะอาดสะอ้าน ดูใหม่ๆครับ
ตอนที่ไป ร้านมีคนนั่ง สี่โต๊ะ เป็น จีน สองโต๊ะ คนไทยคือกลุ่มผม 1 โต๊ะ และคนญี่ปุ่น อีกโต๊ะหนึ่ง แสดงให้เห็นถึงความนิยมจากนักท่องเที่ยวสุดๆเลยครับ
กลางร้านจะมีป้ายชื่อร้านแปะอยู่ดูสวยงามดีครับ
เมื่อมาถึงสามารถ ถามหาเมนูภาษาอังกฤษได้ครับ โดยรอบนี้ที่สั่งก็มี Shiomaru ramen ราเมงสไตล์ฮากาตะแท้ๆทำจากน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น (ชามขาว) และAkamaru (ชามแดง) ที่ทางปรับปรุงสูตรจากสูตรออริจินัลให้มีความหอมมันและเข้มข้นยิ่งกว่าเดิมครับ แม้ในเมนู และ ร้านสาขาในไทยเวลาเสิรฟจะแยกชามสีชัดเจน แต่ที่นี่ ไม่แน่ใจว่าเพราะล้างไม่ทันหรืออย่างไร จึงเสิร์ฟมาในชามแบบเดียวกันครับ พอจะเดาได้ไม๊ครับ อันไหนเป็น Shio อันไหนเป็น Aka?
เรื่องรสชาตินั้น เส้นราเมงลวกได้สุกพอดีทานคู่กับน้ำซุปอร่อยคล่องคอ แต่เมื่อทานไปเยอะๆนิวบิมองว่ามันเข้มข้นมากไปจนรู้สึกเลี่ยนไปนิดน่ะครับทานทั้งชามคนเดียวอาจจะไขมันจุกอกได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณพี่ Akamaru ที่เพิ่มความมันเข้าไป (ชามแดงแรงสามเท่า) แต่สำหรับคนที่ชอบซุปรสเข้มข้นน่าจะถูกปากนะครับ
ปล. ในความรู้สึกนิวบิเหมือนว่าสาขาที่ไทยซุปจะลดความเข้นข้นลงมาระดับหนึ่งทำให้รู้สึกกำลังดีไม่เลี่ยนเกินไป
ที่เหลือที่สั่งมาก็เป็นพวก ของทานเล่นครับ
เกี๊ยวซ่าทอด ที่ขายคู่ราเมงคล้ายๆน้ำเต้าหู้กับปาท่องโก๋ เกี๋ยวซ่าทอดผิวกรอบแต่เนื้อในสุกพอดีครับ
อีกจานคือ zara gyoza เป็นเกี๊ยวซ่าแบบนึ่งครับ จานนี้ผมว่าไม่ค่อยโดนรสเบาไปนิดแถมติดเป็นก้อนเลย
ทางร้านมีบริการน้ำชา อูหลง แบบเย็นๆด้วยครับ
หมดรูปและรีวิวแล้วคร้าบ............
ข้อสรุป อย่างที่บอกครับ ร้านนี้อาจจะเป็นเหมือน เมกกะสำหรับชาวต่างชาติที่อยากจะมาทาน Ippudo Ramen ร้านต้นตำรับกัน แต่ถ้าดูจากเวบ tabelog ที่คนพื้นเมืองให้คะแนนกันแล้ว ร้านนี้ รวมทั้ง Ichiran ไม่ได้ติดอันดับ Top 3 แต่อย่างใดครับ
ถึงกระนั้น การได้มานั่งในร้านที่เป็นต้นกำเนิด ราเมง Ippudo สาขาอื่นๆทั่วโลก ก็เป็น feeling ที่เก๋ไม่หยอก แม้ว่าอาจจะมันเลี่ยนไปนิดครับ
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามจนจบคร้าบบบบบ
สามารถติดตามต่อกันได้ที่เพจของนิวบิ ที่
https://www.facebook.com/newbiegastro
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น