หลายต่อหลายครั้ง ที่พบว่าบางท่านมีความคิดเห็นถึงร้านอาหาร ที่อุตส่าห์ตั้งใจไป แต่กลับต้องผิดหวัง
ว่าพนักงานเสริฟร้านนี้ แสดงกิริยาไม่ดี บริการแย่มาก พนักงานหยาบคาย พนักงานกวนโอ๊ย
จากนี้ไปจะไม่ไปกินร้านนี้อีก ต่อให้อร่อยแค่ไหน ดีแค่ไหน ก็ไม่อยากไปอีก ฯลฯ
ดิฉันเอง ก็เคยคิดแบบเดียวกันเลยค่ะ
จนเวลาผ่านไป ดิฉันก็ได้มีเพื่อนและคนรู้จัก ที่มาทำธุรกิจร้านอาหารร้านอาหารอยู่ประมาณหนึ่ง
หลังจากที่เราคลุกคลี และเข้าใจร้านอาหารมากขึ้น จะพบว่าปัญหาเรื่องคน เป็นปัญหาที่หนักใจอยู่มาก
คนที่จะมาทำงานเป็นพนักงานเสริฟส่วนมาก ต้องขอพูดตรง ๆ จากที่ร้านทั่วไปได้จ้าง
ก็อาจจะเป็นคนที่มีวุฒิการศึกษาไม่สูงมากนัก และพื้นฐานอีกแบบหนึ่ง หรือต่าวด้าว
(ขอย้ำว่าร้านทั่วๆ ไปนะคะ)
มีที่พูดจาเสียงดังโวยวายหยอกล้อกันในร้าน ขณะที่เจ้าของออกไปธุระที่อื่น
ส่วนทางเจ้าของร้านทุกคน เมื่อตั้งใจจะเปิดร้านอาหาร
ย่อมที่จะต้องการให้ลูกค้าได้ทานอาหารอร่อย และได้รับบริการที่ดี บรรยากาศดี
และก็ย่อมที่จะอยากจะได้คนดี ๆ มาทำงานด้วย
แต่คนที่จะมาสมัครพนักงานเสริฟ ก็จะเป็นดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้า จะหาคนดี ๆ ได้ ก็หายาก
พนักงานคนดี ๆ ก็มีเหมือนกันค่ะ ถ้าร้านโชคดีก็ได้คนดีทั้งร้าน
ถ้าร้านโชคร้าย ก็เจอแย่ๆ เข้ามาปะปน ก็กลายเป็นปลาเน่าที่เหม็นไปทั่ว......
ต่อหน้าอย่าง ลับหลังอย่าง ก็เยอะ
ถ้าจะจ้างที่มีวุฒิภาวะและการศึกษา ก็คงจะสู้ราคาค่าจ้างไม่ได้เป็นแน่
และงานหนักอย่างพนักงานเสริฟ บุคคลเหล่านี้ก็คงจะไม่มาทำ
แค่อยากจะบอกว่าเห็นใจ ผู้ประกอบการร้านอาหารที่มีความตั้งใจดี ๆ
ขอฝากถึงพนักงานเสริฟที่ดี ที่รักร้าน รักเจ้าของร้าน
ขอขอบคุณ ในสิ่งที่คุณทำ ดิฉันเข้าใจว่างานเสริฟเป็นงานที่หนัก
ต้องอดทน ต่อลูกค้าหลากประเภท
แต่คุณยังรับทุกสถานการณ์ด้วยความอดทน และยิ้มได้
เจ้าของร้านดี ๆ รู้ค่ะว่าคุณเป็นคนดี การตอบแทนย่อมมีแน่นอน
ฝากถึงพนักงานเสริฟที่ไม่ดี
คุณเป็นคนที่อยู่หน้าร้าน หน้าที่ต้องดูแลลูกค้า แต่ถ้าทำไม่ได้
ควรไปลองหาอาชีพใหม่ เพราะงานเสริฟอาจไม่เหมาะกับคุณ
เพราะคุณเองก็คงจะไม่ได้ชอบมันซักเท่าไหร่ เพราะงานบริการซึ่งเป็นงานหลัก
แต่คุณกลับไปทำให้ลูกค้าของร้านรู้สึกไม่ดี
อย่าอยู่เพื่อฉุดรั้งความเจริญก้าวหน้าของร้านดี ๆ เลย
ท้ายสุด หัวข้อกระทูของดิฉันคือ สงสารเจ้าของร้านอาหารดี ๆ ค่ะ
ร้านอาหารที่เจ้าของไม่ดี ก็ว่ากันอีกเรื่องนะคะ
สงสารเจ้าของร้านอาหารดี ๆ ที่มีพนักงานแย่ ๆ
ว่าพนักงานเสริฟร้านนี้ แสดงกิริยาไม่ดี บริการแย่มาก พนักงานหยาบคาย พนักงานกวนโอ๊ย
จากนี้ไปจะไม่ไปกินร้านนี้อีก ต่อให้อร่อยแค่ไหน ดีแค่ไหน ก็ไม่อยากไปอีก ฯลฯ
ดิฉันเอง ก็เคยคิดแบบเดียวกันเลยค่ะ
จนเวลาผ่านไป ดิฉันก็ได้มีเพื่อนและคนรู้จัก ที่มาทำธุรกิจร้านอาหารร้านอาหารอยู่ประมาณหนึ่ง
หลังจากที่เราคลุกคลี และเข้าใจร้านอาหารมากขึ้น จะพบว่าปัญหาเรื่องคน เป็นปัญหาที่หนักใจอยู่มาก
คนที่จะมาทำงานเป็นพนักงานเสริฟส่วนมาก ต้องขอพูดตรง ๆ จากที่ร้านทั่วไปได้จ้าง
ก็อาจจะเป็นคนที่มีวุฒิการศึกษาไม่สูงมากนัก และพื้นฐานอีกแบบหนึ่ง หรือต่าวด้าว
(ขอย้ำว่าร้านทั่วๆ ไปนะคะ)
มีที่พูดจาเสียงดังโวยวายหยอกล้อกันในร้าน ขณะที่เจ้าของออกไปธุระที่อื่น
ส่วนทางเจ้าของร้านทุกคน เมื่อตั้งใจจะเปิดร้านอาหาร
ย่อมที่จะต้องการให้ลูกค้าได้ทานอาหารอร่อย และได้รับบริการที่ดี บรรยากาศดี
และก็ย่อมที่จะอยากจะได้คนดี ๆ มาทำงานด้วย
แต่คนที่จะมาสมัครพนักงานเสริฟ ก็จะเป็นดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้า จะหาคนดี ๆ ได้ ก็หายาก
พนักงานคนดี ๆ ก็มีเหมือนกันค่ะ ถ้าร้านโชคดีก็ได้คนดีทั้งร้าน
ถ้าร้านโชคร้าย ก็เจอแย่ๆ เข้ามาปะปน ก็กลายเป็นปลาเน่าที่เหม็นไปทั่ว......
ต่อหน้าอย่าง ลับหลังอย่าง ก็เยอะ
ถ้าจะจ้างที่มีวุฒิภาวะและการศึกษา ก็คงจะสู้ราคาค่าจ้างไม่ได้เป็นแน่
และงานหนักอย่างพนักงานเสริฟ บุคคลเหล่านี้ก็คงจะไม่มาทำ
แค่อยากจะบอกว่าเห็นใจ ผู้ประกอบการร้านอาหารที่มีความตั้งใจดี ๆ
ขอฝากถึงพนักงานเสริฟที่ดี ที่รักร้าน รักเจ้าของร้าน
ขอขอบคุณ ในสิ่งที่คุณทำ ดิฉันเข้าใจว่างานเสริฟเป็นงานที่หนัก
ต้องอดทน ต่อลูกค้าหลากประเภท
แต่คุณยังรับทุกสถานการณ์ด้วยความอดทน และยิ้มได้
เจ้าของร้านดี ๆ รู้ค่ะว่าคุณเป็นคนดี การตอบแทนย่อมมีแน่นอน
ฝากถึงพนักงานเสริฟที่ไม่ดี
คุณเป็นคนที่อยู่หน้าร้าน หน้าที่ต้องดูแลลูกค้า แต่ถ้าทำไม่ได้
ควรไปลองหาอาชีพใหม่ เพราะงานเสริฟอาจไม่เหมาะกับคุณ
เพราะคุณเองก็คงจะไม่ได้ชอบมันซักเท่าไหร่ เพราะงานบริการซึ่งเป็นงานหลัก
แต่คุณกลับไปทำให้ลูกค้าของร้านรู้สึกไม่ดี
อย่าอยู่เพื่อฉุดรั้งความเจริญก้าวหน้าของร้านดี ๆ เลย
ท้ายสุด หัวข้อกระทูของดิฉันคือ สงสารเจ้าของร้านอาหารดี ๆ ค่ะ
ร้านอาหารที่เจ้าของไม่ดี ก็ว่ากันอีกเรื่องนะคะ