สงสัยเรื่องขา Macaron ครับ

กระทู้คำถาม

สูตรอาหาร เบเกอรี่ ทำอาหาร อาหารฝรั่ง อาหาร

วันนี้ลองทำMacaronครั้งแรกครับ สูตรหาในinternetทั่วๆไปเป็น Italian Meringue method ครับ

ตอนอบขามันก็ขึ้นสูงดี

แต่สงสัยว่าทำไมเอาออกมาขามันหด???

ขามันหดได้จริงๆใช่ไหมครับ?

ถูกใจให้พอยต์

inven

ร่วมแสดงความรู้สึก:

▼ กำลังโหลดข้อมูล... ▼

แสดงความคิดเห็น

คุณสามารถแสดงความคิดเห็นกับกระทู้นี้ได้ด้วยการเข้าสู่ระบบ

เข้าสู่ระบบ

กระทู้ที่คุณอาจสนใจ

Macaron ขาขึ้นเบี้ยว ไม่เท่ากัน เป็นเพราะอะไรคะ ??

มาการองทำออกมาแล้วขาเป็นแบบนี้ค่ะ (ยืมรูปจากในเน็ตนะคะ) ใช้สูตร Italian Meringue จากหนังสือเล่มนี้ค่ะ แต่ลดส่วนผสมไป 1/4 ของสูตร แต่ไม่ได้ทำตามสูตรบอกเป๊ะๆนะคะ ใช้เทคนิคจากในเว็บต่างๆด้วย อย่าง

Naisyo

french macaron กับ italian macaron ต่างกันยังไงครับ

อยากลองทำดู แต่ได้ยินมาว่า มีแบบ french macaron กับ italian macaron แล้วมันต่างกันยังงัยครับ วิธีทำเหมือนกันมั๊ย แล้วรสชาติต่างก็มั๊ยครับ แบบไหนทำง่ายกว่ากันครับ ถ้าไม่รบกวน ขอสูตรทั้ง 2 แบบด้วยนะค

เจ้าชายเต้าหู้ยี้

italian macaron ทำไมตัว shell ถึงนิ่มเร็วกว่า france macaron คะ

อยากจะทราบว่า italian macaron ทำไมตัว shell ถึงนิ่มเร็วกว่า france macaron คะ พอทำเสร็จเอาเก็บในตู้เย็นก็เหมือนจะละลายและ และพอเอาออกจากตู้เย็นแปบเดียว นิ่มเหมือนจะละลายคามือเลยคะ แต่ france macaron ย

สมาชิกหมายเลข 1075346

ถามเรื่อง ขา-กระโปรง macaron ครับผม^^

ก่อนอื่นขอขอบคุณพี่ๆที่มาตอบกระทู้ของผมครั้งก่อนนะครับ ตอนนี้ผมทำให้ หน้าไม่แตก ขาขึ้นได้แล้ว แต่.....มันเป็นโพรง และ เปราะแตกง่ายมากครับใช้สูตร น้าปังปอนด์ อบ 150' นาน 15 นาที ล และวันนี้ผมไปเห็น

toomtamoppo

การใช้ไข่ขาวผง

ทำItalian Meringueครับ เชฟเคยบอกว่าใช้ไข่ขาวผง 1กรัม/ไข่1ฟองครับ เพื่อให้Meringue อยู่ตัว โดยไม่ใช้สารเคมีอย่างครืมออฟทาร์ทาร์ ตอนใส่ไข่ขาวผงลงในไข่ขาวก็ผสมไม่ให้ติดก้นอ้างตามที่เชฟสอน แต่ก็ยังเป็นเม็

tw701

ถาดรองอบ Macaron แบบไหนดี

พอดีอยากจะทราบว่าถาดอบมาการอง 1.แต่ล่ะแบบมีผลต่างกันมั้ย เพราะราคาต่างกันเหลือเกิน 2.ถ้าไม่ซื้อ แต่ใช้เป็นกระดาษไขรองอบเอา ตัวขนมก็จะออกมาเหมือนกันมั้ยคะ **ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ **

สมาชิกหมายเลข 936608

รีวิวชีสเค้ก ทำครั้งแรกในชีวิต (แบบไม่ใช้เตาอบ)

ต้องบอกก่อนว่า นี่เป็นการทำชีสเค้ก ครั้งแรกและไม่มีเตาอบ โดยดูสูตรจาก internet ทั่วๆไป ไม่ได้มีสูตรพิเศษอะไรมาก ก็เลยเอารูปมา รีวิวให้เพื่อนๆ pantip ดูกันครับ มาเริ่มกันเลยครับ เตรียมเครื่อง เราใช้

sompoat_46

แอบโชว์ผลงานคะ

สวัสดีคะ พิมเริ่มหัดทำขนมมาได้ 2เดือนแล้ว เลยอยากจะมาฝากผลงานให้ พี่ๆน้องๆชมคะ สูตรส่วนใหญ่ได้มาจากก้นครัว ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทุกท่านมากๆคะ โดยเฉพาะแม่ปูค่า มีบางครั้งทำแล้วอร่อย บางครั้งทำแล้วกินไม่ไ

pimparapim

อยากทราบสาเหตุที่ทำให้สปัจเค้กหดตัวคะ

ก่อนอื่นลงสูตรก่อนเลยค่ะสูตรที่ใช้ แป้งเค้ก 100 g ผงฟู 1 ช.ช เกลือ 1/4 ช.ช นม 40 g น้ำ 40 g ไข่เบอร์0 3 ฟอง Sp 15 g น้ำตาล 80 g เนยละลาย 70 g ขั้นตอนก็ทำตามทั่วๆไปค่ะ อบ 180 องศา 25-30นาที โดยประมา

สมาชิกหมายเลข 3380251

รบกวนผู้รู้ปัญหาการทำ macaron หน่อยค่ะ

มีใครพอจะรู้บ้างมั้ยคะว่าทำไม macaron ถึงติดกับแผ่น silpat คือจากที่อ่านรีวิวมา แผ่นนี้ดีมากสำหรับอบ macaron แต่พอเราเอามาอบ ติดเหนียวแน่นตือหนึบหนับ😂 ส่วนพอเวลาเอามาอบกับกระดาษเคลือบซิลิโคนสีน้ำตา

Bella_นีน่า

อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ สูตรอาหาร เบเกอรี่ ทำอาหาร อาหารฝรั่ง อาหาร

{room_name}

สงสัยเรื่องขา Macaron ครับ

กระทู้ที่คุณอาจสนใจ