สงสัยเรื่องขา Macaron ครับ

กระทู้คำถาม

สูตรอาหาร เบเกอรี่ ทำอาหาร อาหารฝรั่ง อาหาร

วันนี้ลองทำMacaronครั้งแรกครับ สูตรหาในinternetทั่วๆไปเป็น Italian Meringue method ครับ

ตอนอบขามันก็ขึ้นสูงดี

แต่สงสัยว่าทำไมเอาออกมาขามันหด???

ขามันหดได้จริงๆใช่ไหมครับ?

ถูกใจให้พอยต์

inven

ร่วมแสดงความรู้สึก:

▼ กำลังโหลดข้อมูล... ▼

แสดงความคิดเห็น

คุณสามารถแสดงความคิดเห็นกับกระทู้นี้ได้ด้วยการเข้าสู่ระบบ

เข้าสู่ระบบ

กระทู้ที่คุณอาจสนใจ

ชีสเค้กหน้าไหม้ Burnt Cheesecake หรือ ขนมไข่กันแน่ 55

ไม่ได้ตั้งใจจะทำเลยค่ะ แต่เปิดตู้เย็น เห็นชีสเหลืออยู่ ก็คิดหาเมนูที่กำจัดชีสก่อนหมดอายุ เห็นเมนูนี้ใช้ชีสเยอะ เลยจัดซะหน่อย แม่เปปทำตามสไตล์แม่เปปนะคะ แปลก แหวกแนว แตกต่างจากสูตรทั่วๆไป 55 ใช้ชีสเย

Babycham

Macaron ขาขึ้นเบี้ยว ไม่เท่ากัน เป็นเพราะอะไรคะ ??

มาการองทำออกมาแล้วขาเป็นแบบนี้ค่ะ (ยืมรูปจากในเน็ตนะคะ) ใช้สูตร Italian Meringue จากหนังสือเล่มนี้ค่ะ แต่ลดส่วนผสมไป 1/4 ของสูตร แต่ไม่ได้ทำตามสูตรบอกเป๊ะๆนะคะ ใช้เทคนิคจากในเว็บต่างๆด้วย อย่าง

Naisyo

french macaron กับ italian macaron ต่างกันยังไงครับ

อยากลองทำดู แต่ได้ยินมาว่า มีแบบ french macaron กับ italian macaron แล้วมันต่างกันยังงัยครับ วิธีทำเหมือนกันมั๊ย แล้วรสชาติต่างก็มั๊ยครับ แบบไหนทำง่ายกว่ากันครับ ถ้าไม่รบกวน ขอสูตรทั้ง 2 แบบด้วยนะค

เจ้าชายเต้าหู้ยี้

italian macaron ทำไมตัว shell ถึงนิ่มเร็วกว่า france macaron คะ

อยากจะทราบว่า italian macaron ทำไมตัว shell ถึงนิ่มเร็วกว่า france macaron คะ พอทำเสร็จเอาเก็บในตู้เย็นก็เหมือนจะละลายและ และพอเอาออกจากตู้เย็นแปบเดียว นิ่มเหมือนจะละลายคามือเลยคะ แต่ france macaron ย

สมาชิกหมายเลข 1075346

รีวิวชีสเค้ก ทำครั้งแรกในชีวิต (แบบไม่ใช้เตาอบ)

ต้องบอกก่อนว่า นี่เป็นการทำชีสเค้ก ครั้งแรกและไม่มีเตาอบ โดยดูสูตรจาก internet ทั่วๆไป ไม่ได้มีสูตรพิเศษอะไรมาก ก็เลยเอารูปมา รีวิวให้เพื่อนๆ pantip ดูกันครับ มาเริ่มกันเลยครับ เตรียมเครื่อง เราใช้

sompoat_46

พอดีมีคนสำคัญเค้าชอบกิน ขนม macaron กับ chocolate lava มาก

พอดีมีคนสำคัญเค้าชอบกิน ขนม macaron กับ chocolate lava มาก ผมเลยอยากลองทำด้วยตนเอง แต่ที่บ้านมีฝาอบ ไม่ทราบว่าใช้ทำขนมได้ไหม พอจะมีสูตรทำ macaron กับ chocolate lava บ้างไหมคับ พอดีกำลังดูๆเตาอยุคับ ช่

F_zodiac

Italian bread :)

ลองทำครั้งแรกออกมาทานได้เหมือนที่ซื้อเขาเลยค่ะ แต่นุ่มกว่าและใหม่กว่า ขอบคุณสูตรอร่อยๆจากคุณบุ๊งนะคะ

jungle girl

อยากทราบสาเหตุที่ทำให้สปัจเค้กหดตัวคะ

ก่อนอื่นลงสูตรก่อนเลยค่ะสูตรที่ใช้ แป้งเค้ก 100 g ผงฟู 1 ช.ช เกลือ 1/4 ช.ช นม 40 g น้ำ 40 g ไข่เบอร์0 3 ฟอง Sp 15 g น้ำตาล 80 g เนยละลาย 70 g ขั้นตอนก็ทำตามทั่วๆไปค่ะ อบ 180 องศา 25-30นาที โดยประมา

สมาชิกหมายเลข 3380251

มารู้จัก macaron พร้อมรูปน่ากินๆ ของ macaron กันเถอะะะะคะ^^

Macaron Macaron อ่านว่า "มะกาฮอง" (บ้างก็อ่าน มากาครอง หรือ มากาครง ค่ะ)เป็นขนมของชาติฝรั่งเศส เจ้าขนม มากาครอง เป็นขนมที่จัดอยู่ในพวก เมอแรงค์ (Meringue) ซึ่งเป็นชนิดของขนม มักจะเกี

maryhoney

การใช้ไข่ขาวผง

ทำItalian Meringueครับ เชฟเคยบอกว่าใช้ไข่ขาวผง 1กรัม/ไข่1ฟองครับ เพื่อให้Meringue อยู่ตัว โดยไม่ใช้สารเคมีอย่างครืมออฟทาร์ทาร์ ตอนใส่ไข่ขาวผงลงในไข่ขาวก็ผสมไม่ให้ติดก้นอ้างตามที่เชฟสอน แต่ก็ยังเป็นเม็

tw701

อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ สูตรอาหาร เบเกอรี่ ทำอาหาร อาหารฝรั่ง อาหาร

{room_name}

สงสัยเรื่องขา Macaron ครับ

กระทู้ที่คุณอาจสนใจ