ทอดมันเวียดนาม เนื้อปลากรายผสมผักชีลาวปั้นเป็นก้อนทอด

ทอดมันเวียดนาม ชาวเวียดนามเรียกกันว่า Cha Ca แปลว่าปลาทอด  เป็นอาหารจากเมือง นาจัง (Nha Trang) อยู่ทางตอนใต้  เขาเอาเนื้อปลามาสับให้ละเอียด ทำการนวดให้เหนียว นำมาปั้นเป็นก้อนโตๆ แล้วนำไปทอด  สูตรการทำ Cha Ca นี้มีหลากหลาย มีทั้งเป็นเนื้อปลาล้วน เนื้อปลาผสมหอมใหญ่  เนื้อปลาผสมผักชีลาว  รวมทั้งแบบที่ผสมวุ้นเส้นไปด้วย  บางแบบก็จะนำไปห่อด้วยแป้งปอเปี้ยะเวียดนามก่อน แล้วนำไปทอด

Cha Ca ที่เมือง นาจัง เป็นแผ่นกลม ขนาดใหญ่


Cha Ca ที่เมืองโฮจิมินส์ จะมีขนาดใหญ่กว่าที่นาจัง




เครื่องปรุง
- เนื้อปลากราย
- ใบผักชีลาวซอยละเอียด (ไม่ใส่ก้าน)
- หอมใหญ่
- พริกไทย
- น้ำปลา

เนื้อปลากราย 1 กก. ใส่ผักชีลาวซอยละเอียด 1 ถ้วย


นำเนื้อปลา เครื่องปรุง ไปนวดให้เข้ากันด้วย Food Processor


ปั้นเป็นก้อนแบบทอดมัน นำไปทอด






เนื้อปลากรายเหนียวหนึบ รสหวาน และ หอมจาก พริกไทย ผักชีลาว
ทานพร้อมกับน้ำจิ้มไก่   น้ำจิ้มทอดมัน หรือ  น้ำจิ้มรสบ๊วย  ตามชอบ

น้ำจิ้มไก่


จัดเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ  

สวัสดี