ผู้มีความรู้ด้านกระทะ ช่วยมาตอบหน่อยครับ

วันนี้ผมไปซื้อกระทะอะลูมิเนียมยี่ห้อนึงมาใช้ครับ พอใช้เสร็จปรากฏว่ายิ่งขัดก็ยิ่งมีคราบสีเทาๆออกมาเรื่อยๆ ไม่ทราบว่าจะทำไงดี
และขอถามเพิ่มเติมครับว่าจะใช้กระทะอะไรดีระหว่าง กระทะเหล็ก สแตนเลส (ขัดแล้วเป็นรอยเช่นกัน) หรือเทฟลอน ขอแบบที่ใช้แล้วไม่มีอันตรายนะครับ
ปล.ส่วนใหญ่ทำพวกอาหารผัดๆ แนวอาหารจีนครับ
ขอบคุณล่วงหน้าครับ