สวัสดีค่ะ เพิ่งได้มาตั้งกระทู้ในห้องก้นครัวเป็นครั้งแรก กับการหัดทำขนมเค้กเป็นครั้งแรก และเป็นในหม้อหุงข้าว ตามสูตรของคุณ Isolateboy ค่ะ
หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ..แถ่น แถ๊น....
หันออกมาได้หน้าตาแบบนี้
เนื้อเค้ก แน่นมาก ได้ใจจริงๆค่ะ แต่ไม่หอมเนยเหมือน s&p และไม่หวานเลย
และต่อไปนี้คือคำถามเพื่อการปรับปรุงในครั้งต่อไปค่ะ
1 ทำไมเค้กที่อบออกมาถึงได้หน้าแตกตัวแตก (ขอบข้างๆ แต่ไม่ถึงกับรอบเค้ก) คะ สาเหตุที่พอเป็นไปได้ตอนที่ทำเค้ก เหล่านี้จะเป็นต้นเหตุหรือไม่
- ตอนตีเนย ก้วยความที่ไม่รู้ว่าอย่างไหนคือลักษณะของเนยที่ฟู เราเลยกะเอาแค่ว่ามันเนียนเป็นครีมและสีจางลงหน่อยแล้ว จึงใส่ไข่
- ตอนใส่ไข่ ใส่ทีละฟอง ตอนที่ตีผสมกับเนยสังเกตว่ามันแยกออกกจากกัน เห็นเนยเป็นเม็ดๆ แต่พอผสมแป้งลงไปก็ไม่มีเม็ดๆแบบนั้นแล้ว
- ผสมแป้งแบ่งผวมทีละส่วน (แบ่ง 3) ผสมไปได้สักครึ่งแป้งจากเหลวๆกลายเป็นก้อนเหนียวๆเหมือนโดว์ถึงเพิ่งนึกได้ว่าลืมใส่นม
จึงตวงนมใส่ลงไป ตามสูตรบอก 1 1/2 แก้วเป้กเหล้า แต่เรามีแต่ถ้วยตวงเลยใส่ไปประมาณ 3/4 ถ้วยตวง ให้ส่วนผสมพอเหลวปั่นต่อไปได้ ถ้าวันหลังเราลืมอีก ทำแบบนี้ได้อีกมั้ยคะ หรือต้องแก้ไขยังไง
- พอจะหยอดลงหม้อข้าว เราก็กะแค่ว่าลักษณะส่วนผสมเข้ากันและพอยกหัวผสมขึ้นมันดูไหลเป็นริบบิ้น แบบนี้ถูกมั้ยคะ
- ตั้งเมนูหม้อข้าวเป็นข้าวต้ม 1 ชม. ครบ 1 ชม. เอาส้อมจิ้มดูยังมีแป้งติดมา เลยกดหุงต่อ แต่ทีนี้ใช้โปรแกรมข้าวต้มไม่ได้ มันไม่ยอมให้กดหม้อมัน keep warm ตลอด เลยเปลี่ยนเป็น cook แบบตั้งเวลา 30 นาที
-ผ่านไปอีก 15-20 นาที มาดูใหม่ เห็นขอบเค้กร่อนออกจากหม้อ เอาส้อมจิ้มไม่มีอะไรติดขึ้นมาเลยหยุดโปรแกรม เแาหม้ออกมาเคาะกับพื้น 1 ที แล้วคว่ำกับตะแกรง จึงเห็นว่าเค้กแตกตามรูป
- หั่นออกดูเห็นว่าเค้กบริเวณขอบๆยังสุกไม่ดี ต่อไปเราต้องตั้งเวลานานขึ้นอีกหน่อยหนือเปล่าคะ (คือปล่อยอยู่ในหม้อต่อไปอีกหน่อยแม้จะเช็คเนื้อเค้กกับไม้จิ้มแล้ว)
- ตามสูตรใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะเอง ซึ่งเราว่ามันจืดไป ถ้าจะเพิ่มน้ำตาลสัดส่วนควรเป็นเท่าไรคะ ตอนนี้ใช้กินกับแยมเพิ่มความหวานและรสสัมผัสก็โอเคนะคะ
- เค้กเนื้อแน่น แต่ไม่ค่อยหอมเนย ควรต้องเติมกลิ่นนมเนยหรือไม่ หรือสามารถปรับปรุงขั้นตอนการทำอะไรได้บ้าง
ขอบคุณทุกท่านล่วงหน้าค่ะ
ส่งการบ้านเค้กเนยสดพร้อมคำถามค่ะ
หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ..แถ่น แถ๊น....
หันออกมาได้หน้าตาแบบนี้
เนื้อเค้ก แน่นมาก ได้ใจจริงๆค่ะ แต่ไม่หอมเนยเหมือน s&p และไม่หวานเลย
และต่อไปนี้คือคำถามเพื่อการปรับปรุงในครั้งต่อไปค่ะ
1 ทำไมเค้กที่อบออกมาถึงได้หน้าแตกตัวแตก (ขอบข้างๆ แต่ไม่ถึงกับรอบเค้ก) คะ สาเหตุที่พอเป็นไปได้ตอนที่ทำเค้ก เหล่านี้จะเป็นต้นเหตุหรือไม่
- ตอนตีเนย ก้วยความที่ไม่รู้ว่าอย่างไหนคือลักษณะของเนยที่ฟู เราเลยกะเอาแค่ว่ามันเนียนเป็นครีมและสีจางลงหน่อยแล้ว จึงใส่ไข่
- ตอนใส่ไข่ ใส่ทีละฟอง ตอนที่ตีผสมกับเนยสังเกตว่ามันแยกออกกจากกัน เห็นเนยเป็นเม็ดๆ แต่พอผสมแป้งลงไปก็ไม่มีเม็ดๆแบบนั้นแล้ว
- ผสมแป้งแบ่งผวมทีละส่วน (แบ่ง 3) ผสมไปได้สักครึ่งแป้งจากเหลวๆกลายเป็นก้อนเหนียวๆเหมือนโดว์ถึงเพิ่งนึกได้ว่าลืมใส่นม
- พอจะหยอดลงหม้อข้าว เราก็กะแค่ว่าลักษณะส่วนผสมเข้ากันและพอยกหัวผสมขึ้นมันดูไหลเป็นริบบิ้น แบบนี้ถูกมั้ยคะ
- ตั้งเมนูหม้อข้าวเป็นข้าวต้ม 1 ชม. ครบ 1 ชม. เอาส้อมจิ้มดูยังมีแป้งติดมา เลยกดหุงต่อ แต่ทีนี้ใช้โปรแกรมข้าวต้มไม่ได้ มันไม่ยอมให้กดหม้อมัน keep warm ตลอด เลยเปลี่ยนเป็น cook แบบตั้งเวลา 30 นาที
-ผ่านไปอีก 15-20 นาที มาดูใหม่ เห็นขอบเค้กร่อนออกจากหม้อ เอาส้อมจิ้มไม่มีอะไรติดขึ้นมาเลยหยุดโปรแกรม เแาหม้ออกมาเคาะกับพื้น 1 ที แล้วคว่ำกับตะแกรง จึงเห็นว่าเค้กแตกตามรูป
- หั่นออกดูเห็นว่าเค้กบริเวณขอบๆยังสุกไม่ดี ต่อไปเราต้องตั้งเวลานานขึ้นอีกหน่อยหนือเปล่าคะ (คือปล่อยอยู่ในหม้อต่อไปอีกหน่อยแม้จะเช็คเนื้อเค้กกับไม้จิ้มแล้ว)
- ตามสูตรใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะเอง ซึ่งเราว่ามันจืดไป ถ้าจะเพิ่มน้ำตาลสัดส่วนควรเป็นเท่าไรคะ ตอนนี้ใช้กินกับแยมเพิ่มความหวานและรสสัมผัสก็โอเคนะคะ
- เค้กเนื้อแน่น แต่ไม่ค่อยหอมเนย ควรต้องเติมกลิ่นนมเนยหรือไม่ หรือสามารถปรับปรุงขั้นตอนการทำอะไรได้บ้าง
ขอบคุณทุกท่านล่วงหน้าค่ะ