การต้มกระดูกหมู

ผมอยากถามว่าทำไมผมอ่านเจอว่า ต้องต้มแล้วเอากระดูกมาล้างด้วย
-ถามว่าทำไมต้องล้าง จำเป้นไหมครับ ล้างขั้นตอนไหน
-แล้วผักอะไรที่เอามาต้มกับกระดูกหมูแล้ว หอมหวานยิ่งขึ้น