หน้าแรก
คอมมูนิตี้
ห้อง
แท็ก
คลับ
ห้อง
แก้ไขปักหมุด
ดูทั้งหมด
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
แท็ก
แก้ไขปักหมุด
ดูเพิ่มเติม
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
{room_name}
{name}
{description}
กิจกรรม
แลกพอยต์
อื่นๆ
ตั้งกระทู้
Pantip MALL
เข้าสู่ระบบ / สมัครสมาชิก
เว็บไซต์ในเครือ
Bloggang
Pantown
PantipMarket
Maggang
ติดตามพันทิป
ดาวน์โหลดได้แล้ววันนี้
เกี่ยวกับเรา
กฎ กติกา และมารยาท
คำแนะนำการโพสต์แสดงความเห็น
นโยบายเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล
สิทธิ์การใช้งานของสมาชิก
ติดต่อทีมงาน Pantip
ติดต่อลงโฆษณา
ร่วมงานกับ Pantip
Download App Pantip
Pantip Certified Developer
การพักแป้งขึ้น 2 เท่า (ขนมปัง)
กระทู้คำถาม
เบเกอรี่
สูตรอาหาร
ทำอาหาร
อาหาร
ของหวาน
คือว่ามีเรื่องสงสัยคาใจนานมากแล้วค่ะว่า
ขั้นตอนการพักแป้งหลังนวดเสร็จนี่มันยังไงกันแน่
เห็นบางที่ก็พักให้ขึ้นสองเท่าก่อนแล้วค่อยตัดแบ่งก่อนเช้าอบ
แต่บางที่ก็ก็ตัดแบ่งก่อนแล้วเอาเข้าตู้พรูฟ หรือพักเพื่อให้ขึ้นสองเท่าก่อน ค่อยนำเข้าอบ
เลยไม่แน่ใจว่า 2 แบบนี้แตกต่างกันอย่างไร ?
ขอผู้มีความรู้หรือประสบการณ์ช่วยให้คำแนะนำทีค่ะ
▼
กำลังโหลดข้อมูล...
▼
แสดงความคิดเห็น
กระทู้ที่คุณอาจสนใจ
ขนมปังที่นวด-พักแป้งเป็นเวลานานเกินไป
เมื่อวานทำขนมปัง นวดแป้งได้ที่แล้ว แต่เผอิญพักแป้งนานเกินไป (ประมาณ 6 ชั่วโมงได้) ก็มานวดไล่ลม แล้วก็ขึ้นรูปแล้วพักอีกรอบ 30 นาที ตามปกติ ปรากฎว่า พออบออกมาแล้ว
ตะวันทอแสงรำไร
วิธีการพักแป้งขนมปังแบบพัก1+1ชม. กับขึ้นรูปแล้วพัก 2 ชม.รวด แบบไหนดีกว่ากันคะ?
อย่างวิธีปกติที่ จขกท.ใช้คือ หลังจากตีผสมแป้งจนได้เป็นฟิล์มบางๆแล้ว พักแป้ง 1ชม.+ชกไล่ลม,ขึ้นรูป+พักอีก 1ชม. แล้วเข้าอบ แต่รู้สึกว่าใช้วิธีนี้แล้วขึ้นรูปขนมปังไ
ยืนงงในดงลาเวนเดอร์
ขอสอบถามค่ะ มีใครทำขนมปังขายบ้าง
คือจะทำขนมปังขายในร้านค่ะ มีขนมปังหลากหลายรูปแบบ หลากหลายเนื้อแป้ง เลยคิดว่าจะทำไว้ตอนกลางคืน พออบเสร็จหมดคิดว่าจะเอาใส่กล่องใส่ตู้เย็นไว้ แล้วตอนเช้าจะขายก็เอา
สมาชิกหมายเลข 7148425
หม้อหมีเครื่องนวดแป้งใช้ได้ดีจริงหรอ?
ลักษณะหม้อคือมีแกนหมุนก้นหม้อผสมแป้ง เราดูในกลุ่มหม้อหมี เขาว่าใช้เครื่องนี้นวดซาลาเปาขาย ขนมปังขึ้นรูปขาย อันนี้ทำได้จริงหรอ แลดูมันช้ามาก เสียงเครื่องหมุน ดัง
สมาชิกหมายเลข 7260775
ขนมปังเนื้อนุ่มๆ 6 อย่างในถาดเดียวกัน 😇 รับแบบไหนดีคะ🌈
วันนี้จะมาแบ่งปันสูตรและวิธีการทำขนมปังแบบถาด ที่มีหลายหน้าขนมปังในถาดเดียวกันค่ะ ซึ่งวันนี้จะทำ 6 แบบค่ะ คือขนมปังไส้กรอกพิซซ่า ขนมปังหมูหยองนมข้นหวาน เมล่อนปั
รุ้งเปลี่ยนสี
สวัสดีค่ะ ชวนมาทำขนมปังไส้ลูกเกดกันค่ะ
ขนมปังนุ่มนิ่มมาในร่างแมวน้อย เราจะทำด้วยเทคนิคแป้งเปียก (Tangzhong Method) หรือ (Water Roux )กันนะคะ ขนมปังที่ได้จะนุ่มนิ่มค่ะ เริ่มจากทำ แป้งเปียกก่อนค่ะ ส่วน
กระต่ายดงที่หลงเดือน
บัวลอยฉบับอยากทำกินเอง
สวัสดีค่ะ วันนี้ทำขนมกินค่ะ ถึงจะเป็นขนมที่หาทานง่ายตลาดนัดเเถวบ้านขายถุงละ10บาท เเต่น้ำกะทิจางมาก แป้งบัวลอยก็น่าจะคลึงเป็นเส้นละตัดเอา ที่สำคัญหวานจนอาจโดนตัด
little foggy
บัวลอยฉบับอยากทำกินเอง
สวัสดีค่ะ วันนี้ทำขนมกินค่ะ ถึงจะเป็นขนมที่หาทานง่ายตลาดนัดเเถวบ้านขายถุงละ10บาท เเต่น้ำกะทิจางมาก แป้งบัวลอยก็น่าจะคลึงเป็นเส้นละตัดเอา ที่สำคัญหวานจนอาจโดนตัด
little foggy
แจกสูตรโชคุปังชาเขียว อร่อยง่าย ๆ ในวันฟิน ๆ
สวัสดีค่าเพื่อน ๆ ทุกคน ช่วงนี้เบื่อ ๆ ไม่มีอะไรทำ ก็เลยได้ฤกษ์กลับเข้าครัวกันอีกแล้ว วันนี้จะมาอวดฝีมือทำโชคุปังชาเขียวกันค่า😊 สำหรับเพื่อน ๆ ที่ยังไม่เคยทานห
สมาชิกหมายเลข 6722071
ขนมปังชีสเยิ้ม หม้อทอดไร้น้ำมัน by ครัวหรรษา
สวัสดีค่า วันนี้ครัวหรรษาจะมาทำขนมปังชีสเยิ้ม ของว่างทานเล่นที่อร่อยมากๆค่า เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำอย่างละเอียดกันเลยค่า https://www.youtube.com/watch?v=NFEM
สมาชิกหมายเลข 7261694
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ
เบเกอรี่
สูตรอาหาร
ทำอาหาร
อาหาร
ของหวาน
บนสุด
ล่างสุด
อ่านเฉพาะข้อความเจ้าของกระทู้
หน้า:
หน้า
จาก
แชร์ :
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน
อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
ยอมรับ
การพักแป้งขึ้น 2 เท่า (ขนมปัง)
ขั้นตอนการพักแป้งหลังนวดเสร็จนี่มันยังไงกันแน่
เห็นบางที่ก็พักให้ขึ้นสองเท่าก่อนแล้วค่อยตัดแบ่งก่อนเช้าอบ
แต่บางที่ก็ก็ตัดแบ่งก่อนแล้วเอาเข้าตู้พรูฟ หรือพักเพื่อให้ขึ้นสองเท่าก่อน ค่อยนำเข้าอบ
เลยไม่แน่ใจว่า 2 แบบนี้แตกต่างกันอย่างไร ?
ขอผู้มีความรู้หรือประสบการณ์ช่วยให้คำแนะนำทีค่ะ