ถ้าลูกจ้างทำของเสียหาย นายจ้างสามารถหักเงินได้อย่างถูกต้องตามกฎหมายมั้ย

ขอสอบถามผู้รู้หน่อยค่ะ
กรณีที่ลูกจ้างของเราทำข้าวของเสียหาย เช่นขับรถไปชน ทำเครื่องมือพัง หรือจ่ายเงินลูกค้าเกิน นายจ้างอย่างเราสามารถหักเงินเดือน เพื่อมาชดเชยค่าเสียหายได้อย่างถูกต้องตามกฎหมายมั้ยคะ
และใครมีวิธีที่ป้องกันไม่ให้ลูกจ้างลาออกเพราะหนีความผิดบ้าง