งานแต่งที่จัดแบบคอกเทลเค้านับหัวกันยังไงคะ

อยากทราบว่า งานแต่งงานในโรงแรม ที่จัดแบบคอกเทล ปกติแล้วนับเด็กด้วยมั้ยคะ แล้วถ้าในวันจริงจะมีพนักงานมีคอยนับจำนวนแขกเลยมั้ยคะ

ถ้าเกิดแขกมาเกินจำนวนที่แจ้งไว้ เค้าจะทำยังไงกันบ้างคะ