ซุปเต้าเจี้ยวและสเต็กหมูซอสเทอริยากิ ใกล้สิ้นเดือน เงินใกล้หมดแล้ว เย้ๆๆ

กระทู้สนทนา

อาหารญี่ปุ่น อาหารคาว สูตรอาหาร เครื่องปรุง ทำอาหาร

ง่ายมากๆเลยครับและถูกด้วยที่สำคัญไม่ยุ่งยาก ไม่เยอะเหมือนกระทู้ที่เคยนำเสนอเมื่อสองอาทิตย์ก่อนนะครับ รสชาติใกล้เคียงกับหลายๆร้านที่เคยทานมาสมัยก่อน ส่วนอีกเมนูวันนี้สเต๊กหมูซอสเทอริยากิยิ่งง่ายเข้าไปใหญ่ อิ่มๆอร่อยๆแบบเงินใกล้หมดครับ เรามาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบนะครับ

ไล่จากซ้ายไปขวามีดังต่อไปนี้คือ สันในหมู 1 กิโลกรัม 180 บาท ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น(จากอาทิตย์ก่อน) ซีอิ้วขาวคิโคแมน สาเก น้ำส้มสายชูหมัก มิริน ดาชิ เต้าเจี้ยว สาหร่ายวากาเมะ เต้าหู้นิ่มสองก้อน ถั่วงอก 10 บาท งาขาวประมาณ 1 ช้อน

ขั้นตอนการทำซุปเต้าเจี้ยว

น้ำเปล่าลิตรครึ่ง ต้มให้พอร้อน

น้ำซุปดาชิ หน้าตาประมาณนี้ครับ บางครั้งมีเป็นห่อแบบชาที่ใช้ชงเป็นซอง ก่อนที่พี่แม็คจะมีซอสเข้มข้นแบบนี้ขายผมใช้ปลาหมึกแห้ง ปลาแห้งและกุ้งแห้งต้มแทนครับ

ใช้ 1 ทัพพีครึ่งนะครับสำหรับน้ำ 1 ลิตรครึ่ง ต้มน้ำจะไฟกลางหรือไฟแรงได้หมดครับ

เต้าเจี้ยวใช้ 5 ทัพพีนะครับ

ปั่นให้ละเอียด ใช้ครกบดๆเอาก็ได้ครับ หากไม่มีครกสามารถบดในตะแกรงก็ได้ครับ มาดูที่ขั้นตอนสุดท้าย ผมใช้เต้าเจี้ยวยี่ห้อ UFC นะครับ

สาหร่ายวากาเมะ หนึ่งกำมือ อาจใช้มากกว่านั้นแล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลครับ

นำไปแช่ในน้ำร้อนกะเอาพอท่วมๆครับ แล้วปล่อยมันไว้แบบนั้นแหละครับ มันจะพองขึ้นเอง

ซอยเต้าหู้นิ่มสองก้อนเป็นลูกเต๋าขนาดเล็กดังภาพครับ

นำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกแล้วเทใส่ชามใบโตๆหน่อยนะครับ ปล่อยไว้ให้เย็น ตามสูตรให้ใส่ในซุปเลยแต่ผมไม่ทำครับ แยกดีกว่าเวลาทานค่อยใส่ภายหลัง

ซอยต้นหอมญี่ปุ่นหยาบๆ ตามใจชอบครับ

พอซุปดาชิเดือดปล่อยไว้ซัก 5 นาทีนะครับ ให้น้ำมันระเหยออกหน่อย จะได้เข้มเข้น

ปิดเตาทันทีครับหลังจากครบ 5 นาที นำตะแกรงวางบนหม้อแล้วเทเต้าเจี้ยวปั่นลงไป

เอาตะแกรงจุ่มลงไปในน้ำซุป ให้เต้าเจี้ยวที่ปั่นเหลวผสมกับน้ำซุปดาชิครับ

เศษเต้าเจี้ยวปั่นที่ค้างในโถปั่นน่าเสียดายครับ เอาน้ำซุปในหม้อซัก 2 ทัพพีใส่ลงไป เขย่าๆโถปั่นแล้วเทลงตะแกรง เพิ่มอูมามิครับ

กากเต้าเจี้ยว ทิ้งไปให้หมดครับ

ได้แล้วครับ ซุปเต้าเจี้ยวหรือซุปมิโซะ อูมามิจริงๆครับ

ตกตะกอน

กวนให้ขุ่นครับ หุหุ

พร้อมจัดหนักในอีกไม่ช้าครับ

เครื่องเคียงพร้อมแล้วครับ ไม่ยุ่งยากเลยครับ แถมไม่พอเพื่อสุขภาพอีกต่างหากนะครับ

หมูสันในเบทาโกรวันนี้ไม่สวยอย่างทีคิด มีถุงเดียวอีกต่างหากไม่เป็นไรครับ พยายามเอามาตัดให้มันเป็นลูกเต๋า มันไม่ใช่เลยครับ

ชิ้นนี้สวยสุดแล้วครับ

เหล่านี้คือที่พอเป็นรูปเป็นร่างนะครับ ส่วนที่เหลือ....เหอ เหอ เหอ

ดังที่ทุกท่านเห็นครับ แม่จ้าวว...

กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ ซอยบางๆดังภาพนะครับ

ข้าวญี่ปุ่นของพี่แม็ค ซื้อติดตู้ตลอดครับ หลานชอบทานข้าวปั้นมากๆเลยต้องซื้อเก็บไว้อยากทานเมื่อไหร่จัดให้ทันทีครับ

สัดส่วน ข้าว 1 .....

น้ำ 1 และอีกครึ่งของวัตถุที่ตวงนะครับ หมายความว่า ต้องตวงน้ำเต็มคัฟนี้แล้วต้องตวงเพิ่มอีกครึ่งคัฟ ผมใช้สองคัฟก็น้ำ3คัฟเต็มๆนะครับ ล้างข้าวให้สะอาดแช่ทิ้งไว้ 20 นาที ไม่มีเวลาครับ ล้างเสร็จใส่น้ำร้อนลงไปท่วมข้าวญี่ปุ่นเลยรอแค่ 5 นาที ล้างน้ำเย็นแล้วตวงน้ำใส่ 3 คัฟเต็มๆเลยครับ แล้วอย่าลืมกดหุงข้าวละครับ