ที่ทำเมนูนี้เราะพอดีในตู้เย็นผมมีแซลมอนแช่แข็งอยู่ครับ ซึ่งแช่ไว้เป็นอาทิตย์แล้ว ละลายน้ำแข็งมารู้สึกว่าปลามีกลิ่น
แต่ด้วยความที่อยากกินปลานึ่งซีอิ้วจะทำยังไงดี วันนี้ผมมีทางออก



มาดูวัตถุดิบ และวิธีทำกันครับ

เมนูนี้แบ่งเป็นสองส่วนครับ
ส่วนวัตถุดิบหลัก และ แต่งจาน
- แซลม่อนชิ้นสเต็ก ขนาด 200 กรัม หมักด้วยเกลือ และ พริกไทยดำ ทั้ง 2 ด้าน
- เห็ดหอม 2 ดอก หั่นเป้นเส้น
- ต้นหอม 2 - 3 ต้น ทำให้เป็นเส้นฝอยๆ แช่น้ำเย็น
- พริกแดง ซอยเป็นเส้นเช่นกัน แช่น้ำเย็น
- ขิงแก่ ซอยเป็นเส้น อีกเช่นกัน





ส่วนของซีอิ้วน้ำราดปลาครับ
- น้ำซุป 1 ถ้วย ผมเน้นง่าย ใช้น้ำ 1 ถ้วย ต้มกับซุปผง 1 ช้อนชาให้มีกลิ่นหอม
- เหล้าจีน 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วญี่ปุ่น หรือ โชยุ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา

*** ชอบหวานมาก เพิ่มน้ำตาล เค็มมากเพิ่มซอยหอย หรือ โชยุตามชอบครับ

ของครบแล้วก้มามาเริ่มทำกันเลยครับ
- ตั้งกระทะให้ร้อนจัด แล้วเอาปลาที่เราหมักกระเทียมพริกไทยไว้แล้ว ลงไปย่างก่อนเลย
ที่ผมต้องทำแบบนี้ก็อย่างที่บอกไปตอนแรกครับ เพื่อแก้กลิ่นปลา ผมเลยต้องเอาปลามาย่างให้มีกลิ่นหอมห่อนนำไปนึ่งต่อครับ
- ปลาผมจะย่างด้านละประมาณ 2 นาทีครับ ให้มีกลิ่นหอมและผิวด้านนอกแข็ง และจะไปนึ่งต่อครับ



- ในระหว่างย่างปลาก็ทำน้ำซีอิ้วราดปลารอไว้ครับ โดยเอาส่วนผสมมาผสมรวมกันเลยครับ ผสมคนจนน้ำตาลละลายชิมรสตามชอบ แล้วพักรอไว้



- ย่างปลาเรียบร้อยใส่จานที่จะนำไปนึ่งพักไว้ และ กระทะใบเดิมครับ เอา เห็ดหอม กับ ขิงไปคั่ว ให้มีกลิ่นหอม แล้วไปวางไว้บนชิ้นปลาที่ย่างไว้ แล้วราดด้วยน้ำซีอิ้วที่เราผสมรอไว้แล้วนึ่งประมาณ 10 นาทีให้รสชาติของน้ำราดซึมเข้าตัวปลาครับ









- ครบ 10 นาที แล้ว ก็โรยหน้าด้วย ต้นหอม และ พริกแดง แล้วนึ่งต่อ ประมาณ 2 นาที ก็ยกเสิร์ฟ ได้เลยครับ



ถ้าท่านใดได้ปลาสดๆมา ก็จับมานึ่งได้เลยไม่ต้องย่าง เนื้อจะนุ่มและหวานเลยครับ

ลองกันดูนะครับ

สวัสดีครับ