ข้อถามแบบโง่ๆนะค่ะ. ขอถามผู้รู้หน่อยค่ะ

ขอถามหน่อยค่ะ
อยากทราบว่า พวกที่เปิดร้านอย่าง เคเอฟซี ชาบูชิ ซูกิชิ สเวนเซ่น ร้านพวกนี้เขามี
วิธีบริหารจัดการอย่างไรทั้งๆที่เจ้าของไม่เข้ามาดู. แล้วรู้ได้ไงว่าไม่โกง
หรือเขาขายเป็นเฟรนไชน์ไปคือ ไม่ทราบจริงๆ
อยากเปิดเป็นร้านปิ้งย่าง แต่ไม่ใช้บุฟเฟห์นะค่ะ เปิดของตัวเอง3สาขาควรมีวิธีการดูแลอย่างไร
หรือติดกล้องวงจร หรือใช้คอมลงเมนูที่ลูกค้าสั่ง หรือเช็คที่สินค้าที่ลง

ช่วยหน่อยนะค่ะอยากทราบจริงค่ะ