คอหมูทอด ใช้คอหมูจากเบทาโกร มาทำหมูทอด

ไปเห็นเนื้อคอหมูของเบทาโกร ลักษณะเนื้อมีไขมันแทรก ดูแล้วเนื้อต้องนิ่ม แต่ราคาค่อนข้างจะสูง 260 บาท/กก.  ก็ต้องจ่ายเพราะเขาเลี้ยงหมูแบบอนามัย

จัดการซื้อคอหมูมา 6 ขีด มาทำหมูทอด

คอหมูจากเบทาโกร 3 ชิ้น หนัก 6 ขีด


หั่นเป็นชิ้นเล็ก


นำไปหมักด้วย ซีอิ้วขาว ไข่ไก่ 1 ฟอง เหล้าจีน 1 ช้อน แป้งมัน 1.5 ช้อน แป้งถั่วเขียว 1.5 ช้อน พริกไทย  (ใส่แป้งถั่วเขียวลงไปเพื่อให้แป้งกรอบ)




นำไปทอดในน้ำมันร้อน 180 C ทดสอบโดยเอาตะเกียบจุ่ม ถ้ามีฟองอากาศออกมาจากปลายตะเกียบทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนแล้ว แบ่งทอด 3 ชุด


พอทอดแต่ละครั้งเสร็จแล้ว ให้เอาตะแกรงละเอียด ตักเศษแป้งในน้ำมันออกก่อน ทำให้น้ำมันสะอาด ถ้าไม่ตักออก พอทอดหมูจะมีเศษแป้งสีดำติดมากับหมูทอด


คอหมูทอด






ทานพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว พริกแห้ง น้ำปลา มะนาว


เนื้อหมูนิ่ม รสดีมาก ผิวจะกรอบเพราะว่าผสมแป้งถั่วเขียวลงไปด้วย  ความกรอบจะอยู่ได้นาน

อาหารมันๆ นี้ ไปกันได้กับ Single Malt เพื่อขจัดความเลี่ยน


สวัสดี