มีเมนูมื้อเย็นวันนี้มาฝากครับ

สวัสดีครับ หลังจากติดตามเวปพันทิปมานานมาก แต่ยังไม่เคยตั้งกระทู้เลยวันนี้ขอโอกาสรีวิวสูตรอาหารไทยง่ายๆที่ทำรับรองแขกค่อนข้างบ่อยครั้ง เมนูที่ว่าคือ ยำหัวปลี วัตถุดิบหาได้ง่ายใกล้ตัวราคาไม่แพงคือ หัวปลี 1 หัว ลอกกาบสีแดงทิ้งไปเหลิอไว้แต่กาบอ่อนสีขาว เกสรก็ไม่เอานะครับ เสร็จแล้วหั่นฝอยแช่น้ำเปล่าผสมมะนาวทั้งเปลือกเติมเกลือนิดหน่อย ของสดมีหมูบดรวนพอสุก กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกสองขีด ลวกพอกุ้งเปลี่ยนสีตักออกไม่ต้องนานเดี๋ยวแข็งไม่อร่อย ตั้งหม้อต้มไข่พอน้ำเดือดเอาไข่ลงเติมเกลือนิด จับเวลาใช้ 7 นาทีแช่น้ำเย็นจะได้ไข่ต้มยางมะตูมสีสวยสด ของสดครบ ต่อไปปรุงน้ำยา มีกะทิกล่องเล็กเคี่ยวให้สุก(ถ้ามีมะพร้าวคั่วใช้มะพร้าวคั่วแทนได้เลย ใช้แบบคั้นกะทิแต่นำไปคั่วให้หอม) น้ำพริกเผาหนึ่งองคุลี น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 1ลูก น้ำพริกเผา 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ทราย 1ช้อนชา คนทั้งหมดให้เข้ากันชิมรสเปรี้ยวนำหวานตามเค็มพอดี เสร็จบุบพริกขี้หนู 9-13 เม็ดหั่นหยาบ พร้อมหอมแดงซอย 3หัว ขั้นตอนสำคัญโสงหัวปลีให้สะเด็ดน้ำนำไปคลุกในน้ำยำเติมหมูบด กุ้งลวก คนเบาๆ เสร็จแล้วตักใส่จานแต่งหน้าด้วยหอมแดงเจียว พริกทอด เพิ่มสีสันด้วยต้นหอม ผักชี  ซอย เท่านี้ก็ได้ยำหัวปลีทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ไม่ผิดกติกาแต่ประการใด