ถามเรื่อง cake ค่ะ

ส่วนใหญ่เค้กที่มีส่วนผสมของไข่ จะใช้ไข่ทั้งฟอง หรือ อาจมีแยกไข่ขาว ไข่แดง แต่ก็คือ ใช้ทั้ง ขาว-แดง  แต่เค้กบางตัว ใช้แต่ไข่ขาวอย่างเดียวเลย ตอนแรกรู้จักแค่ตัวเดียวที่ใช้แต่ไข่ขาว คือ เค้กนางฟ้า (Angel Food Cake) แต่ตอนนี้เจอมาว่า Confetti Cake สูตรของบางคนก็ใช่ไข่ขาวอย่างเดียว (แต่เห็นมีบางคนก็ใช้ไข่ทั้งฟองเลย ดูจากเวปของฝรั่งน่ะค่ะ)  เลยอยากทราบว่า เค้กที่ใช้ทั้งฟอง กับ เค้กที่ใช้แต่ไข่ขาว เนื้อเค้กแตกต่างกันไหมคะ? เช่น ความนุ่ม แข็ง ..  อะไรเงี้ยค่ะ  แล้วที่เราดูคลิปฝรั่งคนนึงทำ confetti cake เค้าใช้ไข่ขาว  ถ้าเราฟังเค้าแล้วแปลไม่ผิด  เค้าว่าเค้กที่ใช้ไข่ขาว เนื้อเค้กจะมีสีขาวกว่า จริงหรือไม่คะ? มีส่วนเกี่ยวกันไหม?

รบกวนผู้ชำนาญบอกหน่อยค่าาา