กระทู้นี้ถือเป็นกระทู้แรกของ จขกท ในห้องก้นครัว ถือว่าเป็นน้องใหม่ในห้องนี้(แต่หน้าเก่าในห้องอื่น ฮ่าๆ) ยังไงขอฝากเนื้อฝากตัวกับ
เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ในห้องก้นครัวไว้ด้วยนะคะ
เมนูที่จะมานำเสนอในวันนี้ คือ ผัดเผ็ดเนื้อใส่ขมิ้น (ใส่ขมิ้นในเครื่องแกงค่ะ) เป็นเมนูโปรดของทุกคนในบ้าน(ที่บ้านชอบกินเนื้อค่ะ)
เมนูนี้ไม่ได้กินมาเกือบสิบกว่าปีแล้ว ช่วงวันแม่ที่ผ่านมาถือว่าเป็นโอกาสดีที่จะได้กินเมนูนี้อีกครั้ง โดยมีคุณแม่ จขกท เป็นแม่ครัว และ
จขกท เป็นลูกมือ ค่ะ เอาล่ะ อารัมภบทมาเสียนานเข้าเรื่องเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนประกอบของผัดเผ็ดเนื้อใส่ขมิ้น มีดังต่อไปนี้ค่ะ
เนื้อวัว (คุณแม่เลือกใช้สะโพกวัว)
หั่นเนื้อให้เรียบร้อยค่ะ(เนื้อที่เตรียมมาไม่ได้หั่นจนหมดนะคะ กะให้พอดีกินแค่สองคนเท่านั้นค่ะ เนื้อที่เหลือเอาไว้ทำเมนูอื่นต่อ)
พริกขี้หนูสวน พริกแดง(นิดหน่อยเอามาเสริมพริกขี้หนูเพื่อให้ได้สีสันค่ะ) กระเทียม ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด ถ้าใครชอบผิวมะกรูด
ก็สามารถใส่เพิ่มเข้าไปได้ค่ะเพิ่มความหอม ขมิ้น พริกไทยเม็ด (หรืออนุโลมให้เป็นพริกไทยป่นได้ ถ้าหากหาพริกไทยเม็ดไม่ได้) เกลือป่น
กะปิ น้ำปลา น้ำตาลทราย
ในภาพขาดเกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา กะปิ พริกไทยเม็ดค่ะ ถ่ายไม่ครบ แหะๆ
ขั้นตอนแรก เตรียมเครื่องแกงก่อนค่ะ พริกขี้หนูสวน กระเทียม ตะไคร้ ข่า หอมแดง ขมิ้น พริกไทยเม็ด เกลือป่น โดยนำ ตะไคร้ ข่า
หอมแดง ขมิ้น มาหั่นเพื่อให้ง่ายต่อการโขลก
แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดลงครกเพื่อที่จะโขลกค่ะ โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด หลังจากนั้น ค่อยใส่กะปิ ลงไปโขลกซ้ำ เป็นอันเสร็จ
ในส่วนของเครื่องแกงค่ะ
เครื่องแกงที่โขลกเสร็จแล้วค่ะ
ตักเครื่องแกงใส่จาน
เมื่อเครื่องแกงพร้อม เนื้อพร้อม เครื่องปรุงพร้อม เตรียมตัวลงมือทำค่ะ
1.นำน้ำมันใส่กระทะ(กระทะเก่าแก่ ผ่านการใช้งานมานาน กรุณาให้อภัยในส่วนนี้ด้วยค่ะ 555)
2.น้ำมันร้อนแล้ว ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ค่ะ ผัดเครื่องแกงให้หอมค่ะ
3.นำเนื้อที่หั่นไว้แล้วลงผัดกับเครื่องแกงค่ะ
4.ผัดเนื้อกับเครื่องแกงจนเนื้อสุกและเข้ากันดีแล้ว เติมน้ำเปล่าลงไป
5.ตั้งให้เดือดสักครู่ พอให้เหลือน้ำขลุกขลิก แล้วใส่ใบมะกรูดที่ฉีกไว้ค่ะ แล้วตั้งให้เดือดอีกสักพัก
หลังจากนั้นจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา(ไม่ต้องมาก) และน้ำตาลทรายอีกนิดหน่อยค่ะ เป็นอันเสร็จเมนูผัดเผ็ดเนื้อใส่ขมิ้น เมนูนี้จะออกรสเผ็ด
เค็ม และหวานนิดหน่อย (พอปะแล่มๆ) ค่ะ
ตักใส่จานค่ะ เสร็จแล้ว
เมนูนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ หรือ สามารถใช้กินเป็นกลับแกล้มได้ สำหรับท่านสุภาพบุรุษ ค่ะ อร่อยยิ่งนัก
ผัดเผ็ดเนื้อใส่ขมิ้น
เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ในห้องก้นครัวไว้ด้วยนะคะ
เมนูที่จะมานำเสนอในวันนี้ คือ ผัดเผ็ดเนื้อใส่ขมิ้น (ใส่ขมิ้นในเครื่องแกงค่ะ) เป็นเมนูโปรดของทุกคนในบ้าน(ที่บ้านชอบกินเนื้อค่ะ)
เมนูนี้ไม่ได้กินมาเกือบสิบกว่าปีแล้ว ช่วงวันแม่ที่ผ่านมาถือว่าเป็นโอกาสดีที่จะได้กินเมนูนี้อีกครั้ง โดยมีคุณแม่ จขกท เป็นแม่ครัว และ
จขกท เป็นลูกมือ ค่ะ เอาล่ะ อารัมภบทมาเสียนานเข้าเรื่องเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนประกอบของผัดเผ็ดเนื้อใส่ขมิ้น มีดังต่อไปนี้ค่ะ
เนื้อวัว (คุณแม่เลือกใช้สะโพกวัว)
หั่นเนื้อให้เรียบร้อยค่ะ(เนื้อที่เตรียมมาไม่ได้หั่นจนหมดนะคะ กะให้พอดีกินแค่สองคนเท่านั้นค่ะ เนื้อที่เหลือเอาไว้ทำเมนูอื่นต่อ)
พริกขี้หนูสวน พริกแดง(นิดหน่อยเอามาเสริมพริกขี้หนูเพื่อให้ได้สีสันค่ะ) กระเทียม ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด ถ้าใครชอบผิวมะกรูด
ก็สามารถใส่เพิ่มเข้าไปได้ค่ะเพิ่มความหอม ขมิ้น พริกไทยเม็ด (หรืออนุโลมให้เป็นพริกไทยป่นได้ ถ้าหากหาพริกไทยเม็ดไม่ได้) เกลือป่น
กะปิ น้ำปลา น้ำตาลทราย
ในภาพขาดเกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา กะปิ พริกไทยเม็ดค่ะ ถ่ายไม่ครบ แหะๆ
ขั้นตอนแรก เตรียมเครื่องแกงก่อนค่ะ พริกขี้หนูสวน กระเทียม ตะไคร้ ข่า หอมแดง ขมิ้น พริกไทยเม็ด เกลือป่น โดยนำ ตะไคร้ ข่า
หอมแดง ขมิ้น มาหั่นเพื่อให้ง่ายต่อการโขลก
แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดลงครกเพื่อที่จะโขลกค่ะ โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด หลังจากนั้น ค่อยใส่กะปิ ลงไปโขลกซ้ำ เป็นอันเสร็จ
ในส่วนของเครื่องแกงค่ะ
เครื่องแกงที่โขลกเสร็จแล้วค่ะ
ตักเครื่องแกงใส่จาน
เมื่อเครื่องแกงพร้อม เนื้อพร้อม เครื่องปรุงพร้อม เตรียมตัวลงมือทำค่ะ
1.นำน้ำมันใส่กระทะ(กระทะเก่าแก่ ผ่านการใช้งานมานาน กรุณาให้อภัยในส่วนนี้ด้วยค่ะ 555)
2.น้ำมันร้อนแล้ว ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ค่ะ ผัดเครื่องแกงให้หอมค่ะ
3.นำเนื้อที่หั่นไว้แล้วลงผัดกับเครื่องแกงค่ะ
4.ผัดเนื้อกับเครื่องแกงจนเนื้อสุกและเข้ากันดีแล้ว เติมน้ำเปล่าลงไป
5.ตั้งให้เดือดสักครู่ พอให้เหลือน้ำขลุกขลิก แล้วใส่ใบมะกรูดที่ฉีกไว้ค่ะ แล้วตั้งให้เดือดอีกสักพัก
หลังจากนั้นจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา(ไม่ต้องมาก) และน้ำตาลทรายอีกนิดหน่อยค่ะ เป็นอันเสร็จเมนูผัดเผ็ดเนื้อใส่ขมิ้น เมนูนี้จะออกรสเผ็ด
เค็ม และหวานนิดหน่อย (พอปะแล่มๆ) ค่ะ
ตักใส่จานค่ะ เสร็จแล้ว
เมนูนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ หรือ สามารถใช้กินเป็นกลับแกล้มได้ สำหรับท่านสุภาพบุรุษ ค่ะ อร่อยยิ่งนัก