สวัสดีค่ะ ชาวพันธิพ ไม่ค่อยได้ตั้งกระทู้
แต่ช่วงนี้รูปเยอะ เพราะทำขนมเยอะ เลยต้องหาที่ระบายออกค่ะ ในเฟสบุคลงร่ะไม่สะใจ อยากอวด
พอดีเป็นคนชอบถ่ายรูปขนมมาก แล้วตอนนี้ก็มาชอบทำขนม ก็เลยบ้าคลั่ง
เวลาคนเห็นรูปแล้วอยากทาน ก็ไม่ค่อยมั่นใจในความอร่อย เพราะรูปถ่ายเราสวย แต่รสชาติอาจไม่เป็นไปตามนั้นก็ได้ แต่หากถามคนทำแน่นอนต้องอร่อยอยู่แล้วอร่อยน้ำตาไหลเลยทีเดียว ก็มันภูมิใจเนาะ
เล่าเรื่องขนมปังบ้าง เราเป็นคนชอบทานขนมปังมาก แต่ก็มักเลือกทานโฮลวีต หนมปังขาวๆ ก้อนๆ ไส้ต่างๆ ตามร้านไม่เคยซื้อทานเลย คือเรื่องของเรื่องพยายามไม่ทานกลัวอ้วน แล้วความฝันอย่างหนึ่งก็คืออยากทำขนมปังทานเอง พอเริ่มซื้อเตาอบแต่ยังไม่มีที่ตีไข่ มีแค่เตาอบ ก็หาขนมที่ไม่ต้องใช้เครื่องมาทำเรื่อยๆ สโคน คัพเค้ก มัฟฟิน บราวนี่ก็ทำไป ทีนี้ ถามเพื่อนที่ทำขนมว่าทำขนมปังด้วยมือไม่มีเครื่องไหวไม๊ เพื่อนก็บอกว่ากล้ามขึ้นแน่ๆ เหนื่อยนะ เลยล้มความตั้งใจไปพักนึง ไปทุ่มเทเวลาให้กับสามสี่เมนูที่กล่าวไป ทีนี้ ก็ดู Youtube ไปเรื่อยๆ เหยยยย ฝรั่งเค้าสอนทำหนมปังเพียบเลยนะ ดูแล้วง๊ายง่าย
แล้วก็มาสร้างความมั่นใจว่าเราทำได้แน่ๆ จากกระทู้ทำหนมปังโฮลวีต 100% ของคุณแจ๋ม
http://pantip.com/topic/32289055
ลองทำแล้วทำได้ ดีใจใหญ่ ทีนี้ก็เลยหาสูตรลองทำมาเรื่อยๆเลยค่ะ สนุกสนานมาก ก็ถ่ายรูปไว้หมดแต่อันที่อยากอวดเป็นกระทู้แรกก็คือ
"หนมปังเนยสดน้องหมี" เพราะมันน่ารักดีแล้วก็ถือเป็นการทำขนมปังที่ก้อนนูน นิ่ม หอมอร่อยสวยงามได้เป็นครั้งแรกด้วยค่ะ
หน้าตาน่าทานดีนะคะ
สูตรนี้ ปุ๋มก็หามาจากในเนตค่ะ มีวิธีทำมาจากใน Youtube ด้วยเป็นของ Foodtravel.tv
จากวีดีโอนี้ แหม...มันง่ายสุดใจดูแล้วไม่ต้องนวดอะไรเลย ไม่เห็นยาก 55 แต่เราก็เคยทำหนมปังมาแล้วบ้างนวดเสียหน่อยแล้วกัน
Homemade Bread จาก Foodtravel.tv
http://www.youtube.com/watch?v=bYrboBJ72ac
1. แป้งขนมปัง 300 กรัม
2. น้ำตาล 30 กรัม
3. เกลือ 3 กรัม
4. ยีสแห้ง 10 กรัม
5. น้ำ 200 กรัม
6. เนยเค็ม 55 กรัม
7. งาต่างๆ (ตามชอบ)
ไส้เนย (เพิ่มจากสูตร)
แบ่งก้อนแป้งใหญ่เป็น 2 ส่วน
1ส่วน แบ่งเป็นหมี 4 หัว (ทั้งสูตรได้ 8 หัวหมี)
ในขึ้นตอนการขึ้นรูปแป้ง แบ่งก้อนแป้งก้อนละ 70 กรัม ตัดเป็นหูออกมา 10 กรัม(น้ำหนักกะๆเอาจากการแบ่ง 4 ส่วน) ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ 2 ก้อน
ตัวหัวหมีปั้นกลมๆเสร็จก็ใช้มือคลี่หรือที่รีดขนมปังคลึงให้บานออกเหมือนเราจะใส่ไส้ซาลาเปา นำเนยที่เตียมไว้ ชิ้นน้อยๆสัก 2*2 เซนติเมตร เอาแบบอุณหภูมิห้อง ทาๆให้ทั่วตรงกลางแล้วก็วางก้อนเนยไว้ จับจีบหนมปังให้เป็นก้อนๆ คลึงๆให้กลม วางไว้บนถาดที่จะเข้าอบ เอาหูหมีแตะน้ำ (มันชอบหลุดคราวหน้าอาจต้องใช้ไข่ค่ะ) วางให้ติดกับตัวแป้งเพื่อทำเป็นหู วางทิ้งไว้ 30 นาทีหัวหมีจะใหญ่ขึ้นอกี น่ารักมาก ชอบขั้นตอนนี้ที่ซู๊ด เข้าเตาอบใหญ่อีกนะคะ ดังนั้นเผื่อพื้นที่ด้วย เตาปุ๋มอบได้แค่ 4 หัว แป้งที่เหลืออย่าเพิ่งขึ้นรูป ก็ให้ใส่ภาชนะเดิมไว้แล้วก็ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำปิดไว้ค่ะ
จากสูตรนี้สามารถดัดแปลงทำขนมได้หลายอย่าง ขั้นตอนการทำขนมปังตอนทำแรกๆจะงงหน่อย ตอนนี้ขึ้นใจแล้วสรุปง่ายๆดังนี้
ผสมของแห้ง >>ใส่ส่วนผสมน้ำ(หรือนม)>>คนให้เข้ากันนวด 10 นาที (นวดมือ)>>ทิ้งให้ขึ้น 1 ชั่วโมง>>เอามาต่อยลมออกแล้วหยิบมานวดอีกนิดหน่อย>แบ่งแป้งขึ้นรูปหรือใส่ไส้>>วางบนถาดเตรียมอบ>>วางพักไว้อีก 30 นี(แป้งขึ้นอีก 1เท่าตัว)>>เข้าเตาอบ (แป้งขึ้นอีก 1 เท่าตัว) >>ใช้ไฟ 180 องศาเซลประมาณ 15-25-30 นาทีแล้วแต่ความใหญ่ของก้อนขนมปัง
สรุปมีการใช้เวลา 3 ช่วง 1.หลังจากนวดแป้งครั้งแรก 2.หลังจากขึ้นรูป 3.อบ
หน้าตาอบเสร็จออกมาเป็นอย่างนี้ ...ทาเนยนิดหน่อย โดยไอซิ่งตบท้าย
ก็พร้อมเสริ์ฟค่าาา
เอาไปฝากเพื่อนๆ ชอบกันมาก กลับมาทานเองหลังจากแช่เย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน ใส่ไมโครเวฟ 15 วิ โหหนมปังนิ่มมาก จนไม่คิดว่านี่คือใช้มือนวด ดีใจน้ำตาไหลมันปลื้มปริ่มมมมม ... ช่วงนี้บอกได้เลยว่าน้ำหนักไม่ลง จะ T25 ไปถึง T500 ก็ไม่ได้ช่วยอารายยย กินหนมปังขนาดนี้ 55 T^T #หัวเราะทั้งน้ำตาเลยทีเดียว
จบแล้วค่ะกระทู้ทำขนมกระทู้แรกของปุ๋ม ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ ไว้มาใหม่น๊าา
เทคนิกการถ่ายภาพ
* ถ่ายในที่มีแสงธรรมชาติ แสงเยอะ กระจกใส สังเกตุว่าไม่มีรูปในครัว เพราะมันมืดค่ะ ถ่ายมาก็ไม่สวยเนาะ
* ใช้กล้อง dslr เลนส์ 50 1.8 ทำให้มีความเบลอด้านหลังหรือวัตถุด้านหลังค่อนข้างเยอะ ดังนั้น มีวัตถุอะไรวางไว้ไกลๆ สักหน่อยมันจะได้เบลอๆ รูปวัตถุข้างหน้าจะได้ชัดๆ และดูโดดเด่นค่ะ เทคนิคนี้กล้องไอโฟนหรือคอมแพคก็ใช้ได คือให้เน้นวัตถุที่เราจะเอาให้อยู่หน้าๆติดกับกล้องเข้าไว้ค่ะ แล้วมีวัตถุไกลๆไว้นิดนุง จะได้เบลอๆ
* ถ่ายเป็น jpg ธรรมดา ่เพิ่มความสว่างนิดหน่อยด้วย Photoshop
* รูปสุดท้าย ใช้เทคนิคฟรุ๊งฟริ๊ง จำมาจากในเนต หาถุงๆ มาบังๆเลนส์นิดหน่อยมันก็แปลกดีค่ะ
ไปก่อนนะคะ บัยยยยย
=*=*ขนมปังเนยสดน้องหมี=*=*มือใหม่ใช้มือนวดใช้ใจทำค่า
สวัสดีค่ะ ชาวพันธิพ ไม่ค่อยได้ตั้งกระทู้
แต่ช่วงนี้รูปเยอะ เพราะทำขนมเยอะ เลยต้องหาที่ระบายออกค่ะ ในเฟสบุคลงร่ะไม่สะใจ อยากอวด
พอดีเป็นคนชอบถ่ายรูปขนมมาก แล้วตอนนี้ก็มาชอบทำขนม ก็เลยบ้าคลั่ง
เวลาคนเห็นรูปแล้วอยากทาน ก็ไม่ค่อยมั่นใจในความอร่อย เพราะรูปถ่ายเราสวย แต่รสชาติอาจไม่เป็นไปตามนั้นก็ได้ แต่หากถามคนทำแน่นอนต้องอร่อยอยู่แล้วอร่อยน้ำตาไหลเลยทีเดียว ก็มันภูมิใจเนาะ
เล่าเรื่องขนมปังบ้าง เราเป็นคนชอบทานขนมปังมาก แต่ก็มักเลือกทานโฮลวีต หนมปังขาวๆ ก้อนๆ ไส้ต่างๆ ตามร้านไม่เคยซื้อทานเลย คือเรื่องของเรื่องพยายามไม่ทานกลัวอ้วน แล้วความฝันอย่างหนึ่งก็คืออยากทำขนมปังทานเอง พอเริ่มซื้อเตาอบแต่ยังไม่มีที่ตีไข่ มีแค่เตาอบ ก็หาขนมที่ไม่ต้องใช้เครื่องมาทำเรื่อยๆ สโคน คัพเค้ก มัฟฟิน บราวนี่ก็ทำไป ทีนี้ ถามเพื่อนที่ทำขนมว่าทำขนมปังด้วยมือไม่มีเครื่องไหวไม๊ เพื่อนก็บอกว่ากล้ามขึ้นแน่ๆ เหนื่อยนะ เลยล้มความตั้งใจไปพักนึง ไปทุ่มเทเวลาให้กับสามสี่เมนูที่กล่าวไป ทีนี้ ก็ดู Youtube ไปเรื่อยๆ เหยยยย ฝรั่งเค้าสอนทำหนมปังเพียบเลยนะ ดูแล้วง๊ายง่าย
แล้วก็มาสร้างความมั่นใจว่าเราทำได้แน่ๆ จากกระทู้ทำหนมปังโฮลวีต 100% ของคุณแจ๋ม http://pantip.com/topic/32289055
ลองทำแล้วทำได้ ดีใจใหญ่ ทีนี้ก็เลยหาสูตรลองทำมาเรื่อยๆเลยค่ะ สนุกสนานมาก ก็ถ่ายรูปไว้หมดแต่อันที่อยากอวดเป็นกระทู้แรกก็คือ
"หนมปังเนยสดน้องหมี" เพราะมันน่ารักดีแล้วก็ถือเป็นการทำขนมปังที่ก้อนนูน นิ่ม หอมอร่อยสวยงามได้เป็นครั้งแรกด้วยค่ะ
หน้าตาน่าทานดีนะคะ
สูตรนี้ ปุ๋มก็หามาจากในเนตค่ะ มีวิธีทำมาจากใน Youtube ด้วยเป็นของ Foodtravel.tv
จากวีดีโอนี้ แหม...มันง่ายสุดใจดูแล้วไม่ต้องนวดอะไรเลย ไม่เห็นยาก 55 แต่เราก็เคยทำหนมปังมาแล้วบ้างนวดเสียหน่อยแล้วกัน
Homemade Bread จาก Foodtravel.tv
http://www.youtube.com/watch?v=bYrboBJ72ac
1. แป้งขนมปัง 300 กรัม
2. น้ำตาล 30 กรัม
3. เกลือ 3 กรัม
4. ยีสแห้ง 10 กรัม
5. น้ำ 200 กรัม
6. เนยเค็ม 55 กรัม
7. งาต่างๆ (ตามชอบ)
ไส้เนย (เพิ่มจากสูตร)
แบ่งก้อนแป้งใหญ่เป็น 2 ส่วน
1ส่วน แบ่งเป็นหมี 4 หัว (ทั้งสูตรได้ 8 หัวหมี)
ในขึ้นตอนการขึ้นรูปแป้ง แบ่งก้อนแป้งก้อนละ 70 กรัม ตัดเป็นหูออกมา 10 กรัม(น้ำหนักกะๆเอาจากการแบ่ง 4 ส่วน) ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ 2 ก้อน
ตัวหัวหมีปั้นกลมๆเสร็จก็ใช้มือคลี่หรือที่รีดขนมปังคลึงให้บานออกเหมือนเราจะใส่ไส้ซาลาเปา นำเนยที่เตียมไว้ ชิ้นน้อยๆสัก 2*2 เซนติเมตร เอาแบบอุณหภูมิห้อง ทาๆให้ทั่วตรงกลางแล้วก็วางก้อนเนยไว้ จับจีบหนมปังให้เป็นก้อนๆ คลึงๆให้กลม วางไว้บนถาดที่จะเข้าอบ เอาหูหมีแตะน้ำ (มันชอบหลุดคราวหน้าอาจต้องใช้ไข่ค่ะ) วางให้ติดกับตัวแป้งเพื่อทำเป็นหู วางทิ้งไว้ 30 นาทีหัวหมีจะใหญ่ขึ้นอกี น่ารักมาก ชอบขั้นตอนนี้ที่ซู๊ด เข้าเตาอบใหญ่อีกนะคะ ดังนั้นเผื่อพื้นที่ด้วย เตาปุ๋มอบได้แค่ 4 หัว แป้งที่เหลืออย่าเพิ่งขึ้นรูป ก็ให้ใส่ภาชนะเดิมไว้แล้วก็ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำปิดไว้ค่ะ
จากสูตรนี้สามารถดัดแปลงทำขนมได้หลายอย่าง ขั้นตอนการทำขนมปังตอนทำแรกๆจะงงหน่อย ตอนนี้ขึ้นใจแล้วสรุปง่ายๆดังนี้
ผสมของแห้ง >>ใส่ส่วนผสมน้ำ(หรือนม)>>คนให้เข้ากันนวด 10 นาที (นวดมือ)>>ทิ้งให้ขึ้น 1 ชั่วโมง>>เอามาต่อยลมออกแล้วหยิบมานวดอีกนิดหน่อย>แบ่งแป้งขึ้นรูปหรือใส่ไส้>>วางบนถาดเตรียมอบ>>วางพักไว้อีก 30 นี(แป้งขึ้นอีก 1เท่าตัว)>>เข้าเตาอบ (แป้งขึ้นอีก 1 เท่าตัว) >>ใช้ไฟ 180 องศาเซลประมาณ 15-25-30 นาทีแล้วแต่ความใหญ่ของก้อนขนมปัง
สรุปมีการใช้เวลา 3 ช่วง 1.หลังจากนวดแป้งครั้งแรก 2.หลังจากขึ้นรูป 3.อบ
หน้าตาอบเสร็จออกมาเป็นอย่างนี้ ...ทาเนยนิดหน่อย โดยไอซิ่งตบท้าย
ก็พร้อมเสริ์ฟค่าาา
เอาไปฝากเพื่อนๆ ชอบกันมาก กลับมาทานเองหลังจากแช่เย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน ใส่ไมโครเวฟ 15 วิ โหหนมปังนิ่มมาก จนไม่คิดว่านี่คือใช้มือนวด ดีใจน้ำตาไหลมันปลื้มปริ่มมมมม ... ช่วงนี้บอกได้เลยว่าน้ำหนักไม่ลง จะ T25 ไปถึง T500 ก็ไม่ได้ช่วยอารายยย กินหนมปังขนาดนี้ 55 T^T #หัวเราะทั้งน้ำตาเลยทีเดียว
จบแล้วค่ะกระทู้ทำขนมกระทู้แรกของปุ๋ม ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ ไว้มาใหม่น๊าา
เทคนิกการถ่ายภาพ
* ถ่ายในที่มีแสงธรรมชาติ แสงเยอะ กระจกใส สังเกตุว่าไม่มีรูปในครัว เพราะมันมืดค่ะ ถ่ายมาก็ไม่สวยเนาะ
* ใช้กล้อง dslr เลนส์ 50 1.8 ทำให้มีความเบลอด้านหลังหรือวัตถุด้านหลังค่อนข้างเยอะ ดังนั้น มีวัตถุอะไรวางไว้ไกลๆ สักหน่อยมันจะได้เบลอๆ รูปวัตถุข้างหน้าจะได้ชัดๆ และดูโดดเด่นค่ะ เทคนิคนี้กล้องไอโฟนหรือคอมแพคก็ใช้ได คือให้เน้นวัตถุที่เราจะเอาให้อยู่หน้าๆติดกับกล้องเข้าไว้ค่ะ แล้วมีวัตถุไกลๆไว้นิดนุง จะได้เบลอๆ
* ถ่ายเป็น jpg ธรรมดา ่เพิ่มความสว่างนิดหน่อยด้วย Photoshop
* รูปสุดท้าย ใช้เทคนิคฟรุ๊งฟริ๊ง จำมาจากในเนต หาถุงๆ มาบังๆเลนส์นิดหน่อยมันก็แปลกดีค่ะ
ไปก่อนนะคะ บัยยยยย