"ยำผักจุ๋มป๋า" เมนูท้าทายว่าจะมีคนรู้จักไหม?

เมื่อวานไปเดินเล่นที่กาดคนเดิน  ไปเจอเข้าใส่ผักชนิดหนึ่ง เห็นปุ๊บบอกตัวเองได้เลยว่ามันหายไปจากชีวิต
น่าจะร่วม 40 ปี  ยืนนึกตั้งนานว่ามันคือผักอะไร  นึกยังไงก็ไม่ออก  ก็เลยต้องถามแม่ค้า เขาบอว่ามันคือ
"ผักจุ๋มป๋า"  ได้ยินแค่นี้ก็นึกได้ทันที  ก็เลยขอซื้อมา 1 มัด 5 บาท



มันเป็นผักที่ออกกลางนาหลังจากที่ชาวนาปลูกข้าวไปได้สักพัก  มีรสออกขม นิยมนำมาลวกกินกับน้ำพริก
เช่นน้ำพริกปลา น้ำพริกหนุ่ม หรือน้ำพริกอ่องก็ยังได้เลย

แต่วันนี้กะเอามายำ  ซึ่งก็เป็นอีกวิธีหนึ่ง  ต้มน้ำ แล้วนำลงลวก เอาออกไปช๊อคน้ำเย็นให้เขียวสด  บีบน้ำออกให้หมด







เตรียมน้ำพริกยำ  เอากระเทียม  หอมแดง  พริกแห้ง  ปลาสด  ปลาร้า  ลงต้มด้วยกัน จนทั้งหมดสุกแล้วตักขึ้นพักไว้





ยำอะไรก็ตามที่มีรสขม  ถ้าต้องการตัดรสให้เอาหน่อไม้ต้มลงผสมด้วย  หายขมไปเยอะ  แถมเพิ่มหวานอีกต่างหาก

หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ



เครื่องน้ำพริกเย็นแล้วเอาลงโขลกในครก



ทั้งหมดเอาใส่รวมกันพร้อมยำ  น้ำปลาร้าต้ม เป็นตัวปรุงรส ปรุงกลิ่นอย่างดี







ชอบยำแบบพื้นบ้านที่มีรสขมหน่อย ๆ ไม่ผิดหวังครับ  ข้าวเหนียว ข้าวสวย ได้ทั้งนั้นละครับ





ขออนุญาตแถมไปอีก 1 เมนูที่ทำควบคู่กันไป  เป็นอาฟเตอร์ช๊อคหลังวันเข้าพรรษา ซึ่งมาช้าไปนิด







สวัสดีครับ