ปลาอะไรมาทำน้ำปลาดีที่สุด

สอบถามคนรู้ครับ ผมซื้อปลากัดฮาฟมูนมา 3ตัว ฮาฟมูนธรรมดา 2ตัว ฮาฟมูน2หาง 1ตัว ผมก็แยกใส่โหลเลี้ยงอย่างละตัวปกติ พอผ่านไปสักพักผมไปก้มดูได้กลิ่นตุๆจากโหลตัว2หาง มันเป็นกลิ่นเหม็นเหมือนยาอะไรสักอย่างแรงม

สมัยเดี๊ยนเด็ก ๆ ราว 40 กว่าปีก่อน ย่าหรือแม่ จะทำข้าวนึ่งอั่ว ไส้ปลาทูเข่งบ้าง ไส้ปลานิลบั้งแล้วทอดเกลือบ้าง ส่วนไส้หมูปิ้งน้ำปลา ไม่แน่ใจว่ามีไหม คือพวกปลา จะเป็นการเอาก้างออกให้เด็ก ๆ ถือเป็นก้อน

มีข้อสงสัยค่ะว่าน้ำปลาผสมเขาผลิตกันอย่างไรคะ เขาเอากากปลาใส้ตันจากน้ำปลาน้ำหนึ่งผสมกับโน่นนี่นั้นแล้วเขามีขั้นตอนผลิตกันอย่างไรถึงออกมาเป็นน้ำปลาผสมที่สีคล้ายๆกับน้ำปลาแท้คะ ขอบคุณสำหรับคำตอบค่ะ