อยากรบกวนถามความคิดเห็นและข้อแนะนำเพื่อนๆในนี้หน่อยค่ะ ตอนนี้เราคิดจะเปิดมุมกาแฟสดเล็กๆ เลยอยากได้ความคิดเห็นจากคนนอกซึ่งก็คือผู้บริโภคว่ามีกำลังซื้อหรือข้อเสนอแนะอย่างไรบ้าง
อย่างแรกเลย พ่อกับแม่เพิ่งเปิดร้านอาหารกึ่งตามสั่งในหมู่บ้าน scale ของหมู่บ้านคือไม่เล็กไม่ใหญ่ คนอยู่อาศัยระดับชนชั้นกลาง เพิ่งเปิดได้เกือบเดือนยังเงียบอยู่ขายได้วันละเฉลี่ยประมาณ 1000-3500 บาท โดยส่วนใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 2000 (ยังไม่หักค่าใช้จ่าย) ค่าเช่า 15,000 บาทต่อเดือน
ลักษณะร้านจะเป็นห้องโปร่งด้านซ้ายของร้านติดหน้าต่างที่เป็นกระจกทั้งแถบ ทำให้ดูโล่งโปร่งสะอาดตา อยู่ใต้ตึกอพาร์ทเม้นให้เช่า มีโต๊ะนั่งกินในร้าน 7 โต๊ะ หน้าร้านด้านนอก 4 โต๊ะเล็กๆ (มีพื้นที่หน้าร้านตอนเย็นๆเหมาะกับนั่งดื่มเบียร์) มีเบียร์ Leo Singha และ Heineken ขาย แต่คนมากินเบียร์สั่งแต่ Leo สิงห์นี่แทบจะไม่มี ส่วน Heineken ไม่มีคนสั่งเลย
ที่บอกว่าเป็นร้านกึ่งตามสั่งเพราะ มีเมนูอาหารจานเดียวที่ขายจานละ 35-45 บาท และยังมีอาหารเป็นกับที่ขายอยู่ที่ประมาณ 60-80 บาท อย่าง ผัดผงกะหรี่ทะเล ต้มยำกุ้ง ก็ขายที่ 80 บาท และก็มีอาหารเหมือนในร้านอาหารเช่น แกงเลียง แกงส้มชะอมไข่ ปีกไก่ทอดเกลือ เสต็กหมูพริกไทยดำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา etc...
ด้วยความที่ค่าเช่าค่อนข้างสูงเพราะเป็นร้านในหมู่บ้าน คนไม่ได้คีกคักเหมือนอยู่ติดริมถนน และหมู่บ้านอยู่แถบชานเมือง ไม่ได้อยู่ในเมือง แต่เนื่องจากสะดวกพ่อกับแม่เพราะท่าน 60 กว่าแล้ว ตอนนี้เลยมีความคิดว่าอยากเปิดขายกาแฟทำเป็นมุมกาแฟเล็กๆในร้าน (counter กาแฟ จะสั่งทำ ไม่ได้ซื้อสำเร็จ เพราะมีแบบที่อยากได้อยู่ในใจ) มีโซฟานั่ง 1 ตัว และหาร่มมากางด้านนอกร้านเพื่อจะได้นั่งหน้าร้านได้ (บอกก่อนว่าติดแอร์ไม่ได้ เพราะครัวเป็นครัวเปิด เดินเข้าร้านไปมองเห็นคนผัดกับข้าวเลย โยกย้ายไม่ได้ และเวลาผัดทำให้กลิ่นมาถึงลูกค้า มีเครื่องดูดควัน แต่ก็ช่วยได้ในระดับนึง) ปกติร้านเปิดประมาณ 11 โมง แต่ถ้าจะมาขายกาแฟ อยากเปิดประมาณ 7 โมง เลยอยากเพิ่มเมนู breakfast เข้าไปด้วย ที่คิดไว้ว่าอยากขายคือ
1. ไข่กะทะ เพราะในหมู่บ้านยังไม่มีร้านไหนทำ จะตั้งชื่อว่า ไข่กะทะทรงเครื่อง เครื่องที่จะใส่มี ไข่ 2 ฟอง กุนเชียง หมูยอ แฮม หมูสับ แครอท แล้วโรยด้วยต้นหอมพริกไทย
2. Club Sandwich (หรือควรจะเป็น sandwich ธรรมดาๆดี)
3. Bagel (อันนี้แฟนอยากให้ขาย เพราะเค้าชอบกินเป็นพิเศษ)
4. เบเกอรี่ประดับร้านประปราย เช่น คุกกี้
แต่ละอย่างจะตั้งราคาอยู่ที่เท่าไหร่ดี และกาแฟพวกกาแฟเย็น latte, espresso, cappuccino จะขายแก้วละ 45 กาแฟร้อนจะขาย แก้วละ 30 พวกเมนู frappe จะขายประมาณ 55 (เมนูปั่นส่วนใหญ่เราจะใช้สูตรของกาแฟแบรนด์ราคาแพงตาบัค แต่วัตถุดิบคงไม่เท่า) ขายราคานี้จะแพงไปไหมสำหรับในหมู่บ้าน *ในหมู่บ้านมีร้านกาแฟสดอยู่ 3 ร้าน ร้านแรกเป็นซุ้ม ไม่มีที่นั่ง ขายกาแฟเย็นแก้วละ 35 บาท ร้านที่สองเป็นตึกแถวขายกาแฟหน้าร้าน มีที่นั่งม้าหินเล็กๆ 2 ตัว ขายกาแฟเย็นอยู่ที่ 40 บาท อีกร้านเพิ่งเปิดเป็นร้านในซอกมุมเล็กๆ ขับรถผ่านไม่มีทางเห็น นอกจากจะเดินผ่านไปตรงนั้น ก็ยังแอบสังเกตุยากอยู่ ขายกาแฟแก้วละ 30 บาท
คือส่วนตัวชอบทานกาแฟมากกกกก เวลาไปไหนเห็นร้านกาแฟไม่ได้ ต้องลองทุกร้าน และมีความชอบในแบบของตัวเอง ชอบแบบเข้มๆข้นๆไม่ขม และไม่หวานมาก เลยอยากทำกาแฟขาย และจะได้ช่วยค่าเช่าพ่อกับแม่ด้วย เลยอยากขอคำแนะนำและความเห็นๆเพื่อนๆในฐานะผู้บริโภคค่ะ
ป.ล. เพิ่งตั้งกระทู้ยาวๆแบบนี้เป็นครั้งแรก ผิดพลาดประการใดก็ขออภัยด้วยนะคะ
มุมกาแฟสดในร้านอาหารตามสั่ง เปิดในหมู่บ้านระดับชนชั้นกลาง ขายเท่าไหร่ดี
อย่างแรกเลย พ่อกับแม่เพิ่งเปิดร้านอาหารกึ่งตามสั่งในหมู่บ้าน scale ของหมู่บ้านคือไม่เล็กไม่ใหญ่ คนอยู่อาศัยระดับชนชั้นกลาง เพิ่งเปิดได้เกือบเดือนยังเงียบอยู่ขายได้วันละเฉลี่ยประมาณ 1000-3500 บาท โดยส่วนใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 2000 (ยังไม่หักค่าใช้จ่าย) ค่าเช่า 15,000 บาทต่อเดือน
ลักษณะร้านจะเป็นห้องโปร่งด้านซ้ายของร้านติดหน้าต่างที่เป็นกระจกทั้งแถบ ทำให้ดูโล่งโปร่งสะอาดตา อยู่ใต้ตึกอพาร์ทเม้นให้เช่า มีโต๊ะนั่งกินในร้าน 7 โต๊ะ หน้าร้านด้านนอก 4 โต๊ะเล็กๆ (มีพื้นที่หน้าร้านตอนเย็นๆเหมาะกับนั่งดื่มเบียร์) มีเบียร์ Leo Singha และ Heineken ขาย แต่คนมากินเบียร์สั่งแต่ Leo สิงห์นี่แทบจะไม่มี ส่วน Heineken ไม่มีคนสั่งเลย
ที่บอกว่าเป็นร้านกึ่งตามสั่งเพราะ มีเมนูอาหารจานเดียวที่ขายจานละ 35-45 บาท และยังมีอาหารเป็นกับที่ขายอยู่ที่ประมาณ 60-80 บาท อย่าง ผัดผงกะหรี่ทะเล ต้มยำกุ้ง ก็ขายที่ 80 บาท และก็มีอาหารเหมือนในร้านอาหารเช่น แกงเลียง แกงส้มชะอมไข่ ปีกไก่ทอดเกลือ เสต็กหมูพริกไทยดำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา etc...
ด้วยความที่ค่าเช่าค่อนข้างสูงเพราะเป็นร้านในหมู่บ้าน คนไม่ได้คีกคักเหมือนอยู่ติดริมถนน และหมู่บ้านอยู่แถบชานเมือง ไม่ได้อยู่ในเมือง แต่เนื่องจากสะดวกพ่อกับแม่เพราะท่าน 60 กว่าแล้ว ตอนนี้เลยมีความคิดว่าอยากเปิดขายกาแฟทำเป็นมุมกาแฟเล็กๆในร้าน (counter กาแฟ จะสั่งทำ ไม่ได้ซื้อสำเร็จ เพราะมีแบบที่อยากได้อยู่ในใจ) มีโซฟานั่ง 1 ตัว และหาร่มมากางด้านนอกร้านเพื่อจะได้นั่งหน้าร้านได้ (บอกก่อนว่าติดแอร์ไม่ได้ เพราะครัวเป็นครัวเปิด เดินเข้าร้านไปมองเห็นคนผัดกับข้าวเลย โยกย้ายไม่ได้ และเวลาผัดทำให้กลิ่นมาถึงลูกค้า มีเครื่องดูดควัน แต่ก็ช่วยได้ในระดับนึง) ปกติร้านเปิดประมาณ 11 โมง แต่ถ้าจะมาขายกาแฟ อยากเปิดประมาณ 7 โมง เลยอยากเพิ่มเมนู breakfast เข้าไปด้วย ที่คิดไว้ว่าอยากขายคือ
1. ไข่กะทะ เพราะในหมู่บ้านยังไม่มีร้านไหนทำ จะตั้งชื่อว่า ไข่กะทะทรงเครื่อง เครื่องที่จะใส่มี ไข่ 2 ฟอง กุนเชียง หมูยอ แฮม หมูสับ แครอท แล้วโรยด้วยต้นหอมพริกไทย
2. Club Sandwich (หรือควรจะเป็น sandwich ธรรมดาๆดี)
3. Bagel (อันนี้แฟนอยากให้ขาย เพราะเค้าชอบกินเป็นพิเศษ)
4. เบเกอรี่ประดับร้านประปราย เช่น คุกกี้
แต่ละอย่างจะตั้งราคาอยู่ที่เท่าไหร่ดี และกาแฟพวกกาแฟเย็น latte, espresso, cappuccino จะขายแก้วละ 45 กาแฟร้อนจะขาย แก้วละ 30 พวกเมนู frappe จะขายประมาณ 55 (เมนูปั่นส่วนใหญ่เราจะใช้สูตรของกาแฟแบรนด์ราคาแพงตาบัค แต่วัตถุดิบคงไม่เท่า) ขายราคานี้จะแพงไปไหมสำหรับในหมู่บ้าน *ในหมู่บ้านมีร้านกาแฟสดอยู่ 3 ร้าน ร้านแรกเป็นซุ้ม ไม่มีที่นั่ง ขายกาแฟเย็นแก้วละ 35 บาท ร้านที่สองเป็นตึกแถวขายกาแฟหน้าร้าน มีที่นั่งม้าหินเล็กๆ 2 ตัว ขายกาแฟเย็นอยู่ที่ 40 บาท อีกร้านเพิ่งเปิดเป็นร้านในซอกมุมเล็กๆ ขับรถผ่านไม่มีทางเห็น นอกจากจะเดินผ่านไปตรงนั้น ก็ยังแอบสังเกตุยากอยู่ ขายกาแฟแก้วละ 30 บาท
คือส่วนตัวชอบทานกาแฟมากกกกก เวลาไปไหนเห็นร้านกาแฟไม่ได้ ต้องลองทุกร้าน และมีความชอบในแบบของตัวเอง ชอบแบบเข้มๆข้นๆไม่ขม และไม่หวานมาก เลยอยากทำกาแฟขาย และจะได้ช่วยค่าเช่าพ่อกับแม่ด้วย เลยอยากขอคำแนะนำและความเห็นๆเพื่อนๆในฐานะผู้บริโภคค่ะ
ป.ล. เพิ่งตั้งกระทู้ยาวๆแบบนี้เป็นครั้งแรก ผิดพลาดประการใดก็ขออภัยด้วยนะคะ