ปลากดหลวงลวกจิ้ม ความหวานจากเนื้อปลาที่หากินยาก

เคยเล่าว่าได้ปลากดหลวงมาตัวหนึ่ง ความไม่เคยเห็น ไม่เคยกิน หรือแม้แต่ได้ยินชื่อ ชักไม่มั่นใจว่า
เนื้อมันจะอร่อยแค่ไหน คงจะเละ ๆ หรือเปล่า  ลองเอาทำผัดฉ่า กับต้มยำ  หลังจากได้ลองชิมแล้ว
ความรู้สึกบอกว่า  อย่างนี้มันต้องลวกจิ้มจะทำให้ได้ความหวานและกรุบเด้งดึ๋งจากเนื้อปลาอย่างเต็มที่

2 เมนูแรกของปลากดหลวง ผัดฉ่ากับต้มยำ





ส่วนอันนี้ ลวกจิ้มดังที่โปรยหัวไว้  ลองติดตามนะครับ



ปลาส่วนลำตัว 1 ชิ้น ถือว่าค่อนข้างใหญ่  ลืมนำไปชั่งก่อนทำว่ามีกี่ขีด



ใช้มีดเลาะเอาหนังกับกระดูกกลางลำตัวออกไป เหลือแต่เนื้อล้วน ๆ



ซอยบางหมักซีอิ้วขาวอย่างเดียว 30 นาที (หรือใครมีวิธีหมักที่ดีกว่านี้ช่วยแนะนำด้วยครับ)



ระหว่างหมักปลาเตรียมเลยครับ  ขิง กระเทียม  พริกขี้หนู สับละเอียด  เต้าเจี้ยวขาว  เต้าเจี้ยวบด
น้ำมะนาว  น้ำตาลทราย  คนคลุกให้เข้ากันเตรียมไว้



เจียวกระเทียม



ตั้งกระทะใส่เครื่องต้ม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด  ข่าจัดหนักเป็นพิเศษกันคาวครับ



เอาปลาลงลวกแค่พอสุก  ตักขึ้นพักรอเย็น



งานนี้ถ้าถามว่าคาวไหม  ตอบได้ทันทีว่าไม่ครับ  แต่ถ้าถามว่ากรุบกรอบเด้งดึ๋งไหม  หวานไหม
อันนี้ถามถูกต้องแล้วครับ  นอกจากไม่คาวมีขิงอ่อนแนมเข้าไปอีก จะเหลืออะไร

บนจานเหมือนจะขาดผักอะไรไปอย่างที่คู่ควรกับลวกจิ้ม  สล่าปู่หาไม่ทันจริง ๆ ลองช่วยกันทายซิครับ









ไม่โม้ก็เหมือนไม่ใช่สไตล์สล่าปู่  เลือก ๆ เอาส่วนที่เป็นสาระก็พอนะครับ

สวัสดีครับ