แนะนำเมนู "เส้นบุกผัดครีมต้มยำ เสิร์ฟคู่กับ ปลาดอลลี่ย่างตะไคร้" เหมือนจะยุ่งยากแต่ไม่ยากอยากที่คิดครับ

เมนูนี้เป็นเมนูที่ 2 ที่ได้ลองทำและแชร์ใน pantip ห้องก้นครัวครับ

ก่อนหน้านี้ที่ลองทำคือเมนู "แซลม่อน ซอสโยเกิร์ต"
สามารถดูสูตรและวิธีทำได้ที่ http://pantip.com/topic/32303211 ครับ

เมนูนี้ที่ผมคิดทำคือเนื่องด้วย ในตู้เย็น มีเส้นบุกเหลืออยู่จากที่ซื้อมาทำยำ และ มีครีมที่ซื้อมาทำซุปฟักทอง แล้วเหลืออยู่กล่องนึง
เลยคิดเมนูที่จะกำจัดสองสิ่งนี้ในตู้เย็นซึ่งซื้อมาหลายอาทิตย์แล้ว รวมกับของในตู้เย็นอื่นๆ บวกกับความคิดที่ว่ากินอะไรไทยๆดีกว่า

เลยได้ออกมาเป็น "เส้นบุกผัดครีมต้มยำ กินคู่กับ ดอลลี่ย่างตะไคร้" ครับ ดูชื่ออาจจะเหมือนทำยากแต่ไม่ยากอย่างที่คิดครับ



เรามาดูวัตถุดิบในเมนูและวิธีทำกันครับ



ส่วนของปลาดอลลี่ย่างตะไคร้
- เนื้อปลาดอลลี่ ผมแล่ให้เป็นชิ้นแบบยาวๆ เพราะผมจะเอามาม้วนแล้วเสียบด้วยตะไคร้แล้วย่างครับ
- เกลือป่น พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ ตะไคร้สับ

ปลาพร้อม เครื่อง พร้อม ก็หมักเลย ปลาวางบนจาน แล้วสาด เกลือ พริกไทย กระเทียม ตะไคร้ ลงไปเลยครับ
ทาถูๆ ทาถูๆ ให้เครื่องหมักเข้าเนื้อปลาครับ แล้ว wrap เนื้อปลาใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ สัก 1 - 2 ชม. กำลังดีครับ หรือจะข้ามวันก็ได้ไม่ผิด



ปลาหมักได้ที่ก็นำมาย่างบนกระทะ ใครจะใช้เตาถ่านก็ดีครับหอมกว่าแต่ถ้าขี้เกลียดจุดเตาก็กระทะเถอะครับง่ายดี ^^



ย่างปลาผมจะใช้เวลาประมาณด้านละ 3 - 4 นาที ครับ ปลาผมม้วนเสียบไม้มันหนาต้องใช้เวลานานนิดครับ
ปลาย่างสุกเรียบร้อยก็พักไว้ก่อนครับ

ปลาเรียบร้อยทีนี้ก็มาถึงส่วนของ เส้นบุกผัดครีมต้มยำ
วัตถุดิบส่วนนี้
- เส้นบุก 1 ถุง ของผม 200 กรัม
- เห็ดฟาง มากน้อยก็แล้วแต่ครับ ผมใช้ประมาณ 2 ขีด
- ครีม 1 กล่อง 250 มิลลิลิตร
- เครื่องต้มยำบ้านๆทั่วไป ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง
- เครื่องปรุง พริกเผา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว น้ำปลา น้ำตาลไม่ต้องครับเพราะพริกเผาหวานอยู่แล้วครับ

เริ่มทำกันเลยครับ
กระทะตั้งไฟ ลวกเส้นบุกก่อนครับ ประมาณ 2 - 3 นาที



ลวกเรียบร้อยพักเส้นให้สะเด็ดน้ำครับ แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันต่อ แล้วผัดเส้นบุกครับ โรยเหลือนิดหน่อยปรุงรสเส้น
ทำไมต้องผัดเส้นอีก? ที่ต้องผัดเส้นต่อจากที่ลวกมาแล้วเพราะผมอยากให้เส้นบุกมีกลิ่นไหม้กระทะหอมๆติดเส้นครับ อร่อย!!



ผัดเส้นเรียบร้อยก็พักไว้ ทีนี้ก็มาทำ ครีมต้มยำกันต่อครับ
แหม่ แล้วบอกไม่ยากแต่ขั้นตอนมันเยอะจริงๆ ใจเย็นๆครับ ขั้นตอนสุดท้ายแล้วครับจะได้กินแล้ววครับ ^^
ก่อนอื่นตั้งกระทะครับ เทครีมลงกระทะ เติมน้ำครึ่งถ้วยตวง แล้วใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามลงไปครับ
พอกลิ่มสมุนไพรเราเริ่มหอมก็ใส่เห็ดฟางตามลงไปครับ



เห็ดฝางเริ่มสุกแล้วก็ปรุงรสครับ พริกเผา น้ำปลา พริกขี้หนู เคี้ยวอีกสักแปป แล้วปิดไฟ ปรุงตามด้วยมะนาว และ ผักชี ที่หั่นรอไว้แล้ว



ปรุงและชิมรสตามชอบเรียบร้อยแล้วก็น้ำเส้นบุกที่ผัดรอไว้แล้วไปคลุกกับ ซอสครีมต้มยำของเรา



ที่นี้ก็จัดจาานเสิร์ฟครับ เอาเส้นบุกและเห็ดลงไปก่อน วางดอลลี่ย่างไว้ข้างๆ แล้วแต่งหน้าด้วย ผักชี และ ไข่กุ้ง

จัดรูปใหญ่ แบบชัดๆ ให้อีกทีครับ



ทีนี้ก็พร้อมเอากระแทกปากได้แล้วครับ ลองทำกินกันดูครับ

ปล. ก่อนอาหารจะอร่อย เราต้องมีความสุขและสนุกในการทำอาหารก่อนครับ แล้วรสชาติที่อร่อยกับหน้าตาอาหารที่สวยงามจะตามมาเอง

สวัสดีครับ