ข้อคิดสำหรับคนอยากเปิดร้านกาแฟ ที่กลุ่มเป้าหมายคือคนที่ชอบดื่มกาแฟ

ผมชอบดื่มกาแฟ ชอบที่รสชาด บรรยากาศรอบข้าง
ช่วงเวลาที่ทำให้ตัวเองรู้นึกเบาลง ผ่อนลง นั่งอ่านหนังสือบ้าง
คิดงานบ้าง แบบสบายๆ ไม่เป็นทางการ

หลายปีที่ผ่านมา ผมเห็นร้านกาแฟเกิดใหม่เต็มไปหมด
ล่าสุด นี่ก็รุ่นน้อง เอาเงินเก็บไปเปิดร้านกาแฟตามความฝัน

สำหรับคอกาแฟที่จะได้มีโอกาสไปลองชิมรสชาด+บรรยากาศ
สร้างความแปลกใหม่ ก็ถือว่าเป็นเรื่องดี

แต่เท่าที่ผมรู้สึกคือ เกือบทุกร้านจะเน้นการตกแต่งภายใน
เอาแบบชิคกันสุดๆ ลงทุนไปก้บพร็อพฯ เยอะมาก
สร้างมุมถ่ายภาพกันสุดๆ
ซึ่งคอกาแฟที่มาร้านประเภทนี้ พร้อมจะย้ายไปยังร้านกาแฟร้านใหม่ทันทีที่
ร้านอื่นชิคกว่า คนนิยมกว่า ฯลฯ เปลี่ยนไปเรื่อยๆ
สุดท้ายร้านก็ไปต่อด้วยความทุลักทุเล

ร้านกาแฟเหล่านี้มองข้ามลูกค้ากลุ่มที่สำคัญที่สุด
กลุ่มที่มานั่งประจำ สม่ำเสมอ (ผมก็เป็นหนึ่งในนั้น)
คือกลุ่มที่ต้องการมากินกาแฟ ในร้านกาแฟ
ไม่ใช่มานั่งกินกาแฟ "ในโชว์รูม"

ผมยังโชคดีที่แถวบ้านผมยังมีร้านกาแฟ
ที่ยังคงขายบรรยากาศของความสบาย
ให้ได้นั่งอ่านหนังสือ คิดงานได้ แบบสงบ
(แต่คนเต็มทุกโต๊ะ หมุนเวียนไปทั้งวัน)

ก็ขอฝากให้น้องๆ เพื่อนๆ ที่กำลังคิดจะเปิดร้านกาแฟ
ลองพิจารณาความคิดเห็นดู เผื่ออาจจะเป็นประโยชน์
ต่อร้านเพื่อนๆ บ้างครับ

....