ต้มไข่ยังไง......ไม่ให้ไข่แตก

ต้มไข่ที่ร้าวไม่ให้แตก

หากไม่ระมัดระวังในการถือ ไข่อาจจะกระทบกัน ทำให้เกิดรอยร้าวที่เปลือกไข่ เมื่อเรานำไปต้ม ไข่ก็จะทะลักออกตามรอยร้าว ดังนั้นหากต้องการนำไข่ที่ร้าวไปต้ม ก่อนที่จะต้มให้ใส่เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่จะต้ม ที่เป็นเช่นนี้เพราะตามธรรมชาติ ไข่ขาวจะแข็งตัวได้เร็วในน้ำเกลือที่ร้อนมากกว่าน้ำร้อนธรรมดา เพราะเกลือจะช่วยลดการพุ่งของไข่ขาวตามรอยแยกของเปลือกไข่ได้ เวลาไข่ขาวออกมาจากรอยแยกของเปลือกไข่ พอปะทะกับน้ำเกลือ ไข่ขาวก็จะแข็งตัวทันที และยังช่วยปิดรอยแยกไม่ให้ไข่ขาวที่เหลือออกมาอีกด้วย และควรใส่ไข่ลงไปในหม้อแล้วเอาขึ้นตั้งไฟให้น้ำค่อย ๆ ร้อน ไข่ก็จะสุกโดยที่ไม่แตกร้าวเพิ่ม เนื่องจากความร้อนที่ค่อย ๆ เพิ่มจะไล่อากาศภายในไข่ออกไปอย่างช้า ๆ หากต้มน้ำให้เดือดแล้วค่อยใส่ไข่ลงไป อาจทำให้ไข่ที่ร้าวแตกเพิ่มได้

ที่มา http://www.thaifooddb.com/tips/tips007.html