ถามกูรูเรื่องการทำบราวนี่ค่ะ

มีปัญหารบกวนถามค่ะ ทำไมทำขนมบราวนี่เมื่อเอาออกมาจากตู้เย็นได้สัก10นาทีก็เริ่มเหลว(พร้อมทาน)  ไม่ทราบว่าควรจะแก้อย่างไรดีคะ ในสูตรควรจะใส่แป้งเพิ่มไหมคะ ให้ขนมอยู่ตัว เพราะเคยเพิ่มแป้งประมาณ40% ก็กลายเป็นเนื้อเค้กไป ไม่หนึบ ไม่อร่อย ไม่ทราบจะทำยังไงดีคะ