ผัดจนกะทิแตกมัน มันเป็นยังไงคะ

วันก่อนลองทำแกงเขียวหวาน เอาหัวกะทิ (กะทิกระป๋อง) ลงหม้อผัดกับน้ำพริกแแกงเขียวหวาน ผัดๆไป ด้วยไฟกลาง ประมาน ห้านาที กะทิไม่เห็นจะแตกมันซะที จนเหมือนจะเริ่มไหม้ ก็เลยนะ เอาไก่ลงผัด... เริ่มแกงไปซะงั้นเลย ตอนนี้เลยสงสัยว่า...

1. ผัดนานแค่ไหนคะ กว่ากะทิจะแตกมัน
2. ระหว่างผัด ควรจะคนบ่อยแค่ไหน

มีเคล็ทลับอะไรเพิ่มเติม แนะนำด้วยนะคะ