โดนพนักงานโกงเงินไป 7,000 บาท ทางบริษัทสามารถทำอะไรได้บ้าง

คือเราจ่ายเงินเดือนพนง.กินไป 7,000 บาท และพนง.ได้ลาออกไปแล้ว
ตามให้คืน เขาก็ไม่คืนเลย ไม่รับสาย ติดต่อญาติก็ไม่ได้

แต่มีข้อมูลเบอร์โทร(โทรติดแต่ไม่รับ) กับที่อยู่ตามทะเบียนบ้าน สามารถฟ้องร้องได้ไหมคะ?
ถ้าพนง.ไม่คืน เราก็รับผิดชอบเงินตรงนี้เอง แต่จะทำอะไรกับเขาทางกฎหมายได้บ้างคะ?
หากมีการฟ้องร้อง คุ้มไหมกับเงินจำนวนนี้ ช่วยเหลือที เครียดมากค่ะ ขอบคุณจ้า