สอบถามผู้รู้เกี่ยวกับการรับเหมาก่อสร้าง

เรากำลังปรับปรุงซ่อมแซมบ้าน
ตอนแรกให้ผู้รับเหมามาดู เป็นคนรู้จักกับแม่ ตกลงว่าต้องรื้อบ้านส่วนที่ผุออก เลาะไม้พื้นชั้นสองบางส่วนออกแล้วปูใหม่ กั้นห้องใหม่ เปลี่ยนหลังคาใหม่ ทำฝ้าทั้งชั้นสอง
ช่างตกลงในราคา "ไม่เกินสามแสน" จากนั้นเราก็รอเพราะช่างติดงานที่อื่นอยู่
จนเมื่อสักสองอาทิตย์นี้ช่างถึงได้มา ระหว่างทำงานก็เบิกค่าของจากแม่เราทุกครั้ง (หลังคา+อุปกรณ์ติดตั้ง ท่อเหล็กสี่เหลี่ยมจะมาทำโครงเคร่า สี+อุปกรณ์)
รวมทั้งค่าแรงคนงานด้วย งวดแรกเบิกเป็นรายวันไป

อยากถามว่า เมื่อทำงานเสร็จแล้ว ค่าของและค่าแรงเหล่านี้ควรจะหักออกจาก "ไม่เกินสามแสน" นั่นใช่หรือเปล่า
เพราะตอนนี้เท่ากับว่า ผู้รับเหมาไม่ได้ออกอะไรเลย เพราะซื้อมาแล้วก็เบิกเงินสดจากแม่เราไปทุกครั้ง
ถ้าเป็นอย่างนั้น เงินที่จะจ่ายงวดสุดท้าย คือเงินที่จะให้แก่ผู้รับเหมาคนเดียวใช่หรือไม่

บอกตรงๆ ว่างง เพราะเราเข้าใจมาตลอดว่า การรับเหมาคือผู้รับเหมาออกไปก่อน แล้วค่อยจ่ายเมื่องานเสร็จ
หรือจ่ายเป็นงวดๆ ไปเมื่อส่งมอบงานแต่ละส่วนของบ้าน