ลองอ่านแล้ว คิดว่าส่วนผสมของโค้กไปทำให้เกิดกระบวนการCoagulationในนม


Coagulation เกิดได้หลายแบบ ทั้งจากสารเคมี (โดยมากเป็นพวก Calcium aluminium magnesium) และแบบกรดไปทำให้เกิดdenatureของโปรตีน

ในกรณีเกิดจากกรด โดยมากโปรตีนจะตกตะกอนลงไป
ในกรณีที่เกิดจากสารเคมีกลุ่มโลหะหรือแร่ธาตุ มักจะเกิดการรวมตัวของโปรตีนและไขมัน

ในกรณีโค้ก จะเห็นว่าโซนบน มีฟองที่ไม่หายไป แสดงว่ามีไขมันบางส่วนแยกลอยขึ้นไป ส่วนตะกอนก็ตกลงไปข้างล่าง
ในขณะเรดบูล ไขมันและโปรตีนน่าจะรวมตัวกันแล้วลอยขึ้นไปเป็ฯฟองด้านบน