คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 5
มันใช้หลักการเดียวกับ หม้อ/ฝาอบลมร้อน (แต่มีราคาสูงกว่ากันหลายเท่า)
ทำงานโดย....การเป่าอาหารให้สุกด้วยลมร้อนๆ
ฉะนั้นจริงๆแล้วถามว่ามันคือการทอดหรือไม่...คำตอบคือ ไม่ใช่
แต่สามารถทำอาหารให้คล้ายการทอดได้ในอาหารหลายประเภท แต่หลายประเภทก็ไม่อาจทำให้คล้ายการทอดได้
ก็อย่างที่คุณทดลองนั่นแหละ....สำหรับเนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่น เช่น หมู / วัว ฯลฯ ถ้าแค่เอาไปใส่เครื่องพวกนี้ (จะหมักหรือไม่ก็แล้วแต่)....มันจะออกมาเป็นเนื้อสัตว์อบหรือย่าง ไม่ใช่ของทอดครับ มันจะไม่กรอบ
เว้นแต่ถ้ามีน้ำมันในเนื้อสัตว์นั้นๆอยู่มาก ส่วนนั้นๆก็จะกรอบอยู่บ้าง เพราะน้ำมันส่วนนั้นๆมันร้อนจนมันทอดตัวเองโดยปริยาย
สำหรับไส้กรอก...
แม้แต่คุณทอดมันด้วยน้ำมัน คุณทิ้งมันไว้สักพัก มันก็จะเหี่ยวเหมือนกันครับ แต่ทอดจะเหี่ยวช้ากว่าใช้หม้อที่คุณใช้
หากคุณไม่อยากให้หนังมันเหี่ยว เอาไส้กรอกไปต้มหรือลวกในน้ำร้อนก่อนครับ แล้วค่อยเอาไปทอด หรือจะใส่หม้อฟิลิปส์ที่คุณมีก็ได้
แต่อาหารบางอย่างก็ทำได้ใกล้เคียงกับการทอด (แต่ยังไงก็ไม่มีทางเหมือนนะ) แม้ไม่ต้องมีไขมันสูงในอาหาร และไม่ต้องใช้น้ำมันทารอบๆอาหาร เช่น อาหารที่คลุกด้วยเกล็ดขนมปัง เป็นต้น
- ไก่ที่ทำจากฝาอบลมร้อน ราคาเครื่องละพันบาทครับ
ถ้าอยากให้หนังออกกรอบๆ ก็อบด้วยไฟกลางจนไก่เริ่มสุกทั่ว แล้วค่อยปรับไฟสูงเพื่อเผาไขมันในหนังไก่ หนังจะกรอบขึ้น
- tonkatsu และ chicken katsu ทำจากฝาอบลมร้อนเช่นกันครับ
- ไส้กรอกที่อบโดยฝาอบลมร้อน...
(รอยกรีดไม่ได้บานมากนะครับ เพราะผมอบไม่นาน พอดีหิวแล้ว 55)
- ลาบทอด ทำด้วยเครื่องเดียวกัน ด้วยวิธิชุบเกล็ดขนมปังเหมือน tonkatsu
ทำงานโดย....การเป่าอาหารให้สุกด้วยลมร้อนๆ
ฉะนั้นจริงๆแล้วถามว่ามันคือการทอดหรือไม่...คำตอบคือ ไม่ใช่
แต่สามารถทำอาหารให้คล้ายการทอดได้ในอาหารหลายประเภท แต่หลายประเภทก็ไม่อาจทำให้คล้ายการทอดได้
ก็อย่างที่คุณทดลองนั่นแหละ....สำหรับเนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่น เช่น หมู / วัว ฯลฯ ถ้าแค่เอาไปใส่เครื่องพวกนี้ (จะหมักหรือไม่ก็แล้วแต่)....มันจะออกมาเป็นเนื้อสัตว์อบหรือย่าง ไม่ใช่ของทอดครับ มันจะไม่กรอบ
เว้นแต่ถ้ามีน้ำมันในเนื้อสัตว์นั้นๆอยู่มาก ส่วนนั้นๆก็จะกรอบอยู่บ้าง เพราะน้ำมันส่วนนั้นๆมันร้อนจนมันทอดตัวเองโดยปริยาย
สำหรับไส้กรอก...
แม้แต่คุณทอดมันด้วยน้ำมัน คุณทิ้งมันไว้สักพัก มันก็จะเหี่ยวเหมือนกันครับ แต่ทอดจะเหี่ยวช้ากว่าใช้หม้อที่คุณใช้
หากคุณไม่อยากให้หนังมันเหี่ยว เอาไส้กรอกไปต้มหรือลวกในน้ำร้อนก่อนครับ แล้วค่อยเอาไปทอด หรือจะใส่หม้อฟิลิปส์ที่คุณมีก็ได้
แต่อาหารบางอย่างก็ทำได้ใกล้เคียงกับการทอด (แต่ยังไงก็ไม่มีทางเหมือนนะ) แม้ไม่ต้องมีไขมันสูงในอาหาร และไม่ต้องใช้น้ำมันทารอบๆอาหาร เช่น อาหารที่คลุกด้วยเกล็ดขนมปัง เป็นต้น
- ไก่ที่ทำจากฝาอบลมร้อน ราคาเครื่องละพันบาทครับ
ถ้าอยากให้หนังออกกรอบๆ ก็อบด้วยไฟกลางจนไก่เริ่มสุกทั่ว แล้วค่อยปรับไฟสูงเพื่อเผาไขมันในหนังไก่ หนังจะกรอบขึ้น
- tonkatsu และ chicken katsu ทำจากฝาอบลมร้อนเช่นกันครับ
- ไส้กรอกที่อบโดยฝาอบลมร้อน...
(รอยกรีดไม่ได้บานมากนะครับ เพราะผมอบไม่นาน พอดีหิวแล้ว 55)
- ลาบทอด ทำด้วยเครื่องเดียวกัน ด้วยวิธิชุบเกล็ดขนมปังเหมือน tonkatsu
แสดงความคิดเห็น
ขอสอบถามผู้ที่เคยใช้หม้อทอดฟิลิปส์ Air Frier ที่บอกไม่ต้องใช้น้ำมันหน่อย ครับ
เลยทอลองหม้อทอดด้วยการทอดไส้กรอก
ผลออกมาไม่เป็นที่น่าประทับใจเลย ขนาดทำตามคู่มือแล้วน่ะ
มันเหี่ยว....
จากนั้น ขอลองไก่อีกชิ้น
เลือก สะโพกไก่ ...แค่ใส่เกลือ พริกไทยธรรมดา .....
ออกมานี้ มันไม่ใช่ไก่ทอดนี่ .... มันไก่อบชัด ๆ
น้ำมันนี่ชุ่มเลย ......
เพื่อน ๆ ที่เคยใช้อยู่ ขอคำแนะนำด้วยน่ะครับ ....
ได้สอบถามไปทาง FB ของ ฟิลิปส์เอง ก็ไม่มีคำตอบกลับมาเลย ....เงียบสนิท....