marzipan. ไม่แข็งทำไงดีคะ

ทำmarzipan มี อัลมอน ไอซิ่ง ไข่ขาว กลิ่นวนิลา.  พอปั้นแล้ว ทิ้งไว้ มันไม่แข็งอะค่ะ
อัลม่อนนี่ ซื้อแบบสไลด์มา คั่วเอาจนสุกค่ะ เป็นสีเหลืองๆ เกือบน้ำตาลอ่อน.  พอปั่น มันมีเหมือนน้ำมันออกมาด้วย เลยเป็นอัลม่อนบดชื่นๆ เป็นก้อน.  พอปั้น ทิ้งไว้ มันเงาเลยค่ะ ไม่แขํงให้   แล้วมันไม่เป็นสีขาว เป็นสีน้ำตาลอะค่ะ. รบกวนผู้รู้ทีค่ะ.