จะเป็นการเอามะพร้าวห้าวมาถามขายในสวนหรือเปล่าไม่รู้นะ

เจ้านายใหญ่ได้ซี่โครงหมูกับใบชะมวงมาจากตลาด พร้อมออกคำสั่ง "แกงให้หน่อย"
จะแกงได้ยังไงในเมื่อเกิดมาก็เพิ่งจะเคยเห็นใบชะมวงครั้งแรกในชีวิต จะปฏิเสธก็ไม่กล้า
ก็เลยถามวิธีทำ เขาก็บอก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ  บอกเสร็จเราก็พุดได้คำเดียว "ครับผม"

ว่าแล้วก็ลงมือปฎิบัติตามคำบอก ซึ่งจริง ๆ แล้วจะบอกง่าย ๆ ว่า แกงหมูให้ได้รสฮังเล
แต่ไม่ต้องใส่ผงฮังเล แค่นี้ก็น่าจะสิ้นเรื่อง

เป็นแกงที่รสชาติดีมาก เวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสจากใบชะมวงชวนเปลืองข้าวเป็นอย่างยิ่งเลย



ใบชะมวง เพิ่งเคยเห็นครั้งแรกในชีวิต  เคยได้ยินมาบ้างว่าเป็นพืชที่มีรสเปรี้ยว  รู้สึกว่าทางเหนือ
จะไม่ค่อยเห็น  รู้จักแต่ใบบะเหม้า  เปรี้ยวเหมือนกันเอาไว้ใส่คั่วเห็ดถอบ

จัดการฉีกแกนกลางของใบออก  พักเก็บไว้



น้ำพริกแกงธรรมดานี่แหละ  กระเทียม หอมแดง  ข่า ตระไคร้  พริงแห้งเม็ดใหญ่  พริกขี้หนูแห้ง  กะปิ
(หอมแดงเยอะกว่าปกติเท่าตัว)  ผัดน้ำมันไฟอ่อนให้หอม



เอาซี่โครงที่สับเป็นชิ้นพองาม ลงผัด เติมน้ำขลุกขลิก  ใส่ใบชะมวงลงไป





ถ่ายลงหม้อ เติมน้ำเคี่ยวไฟอ่อนจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม  ปรุงหวาน เค็ม  เปรี้ยวมีอยู่ในตัวชะมวงอยู่แล้ว



ผมมีความรู้สึกว่ามันไปแนวเดียวกับแกงฮังเลนะ แต่อร่อยโดดเด่นมากคือรสสัมผัสเวลาเคี้ยวโดนใบชะม่วง
ความเปรี้ยวของใบชะมวงชวนหลงไหลมากเลยทีเดียว







ถือว่าเป็นการอุ่นเครื่องแกงฮังเลก่อนสงกรานต์ก็แล้วกัน  สวัสดีครับ