คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 1
ที่บ้านใช้พริกแกงที่ซื้อจากตลาดค่ะ พริกแกงกะทินะ ถ้าไปถามซื้อแล้วมีพริกแกงกะทิปักษ์ใต้ยิ่งดี เอาแบบที่ไม่ใส่กระชายค่ะ
ได้พริกแกงแล้ว หาปลาทะเลมาต้มกะขมิ้นทุบสักแง่งข้อนิ้วโป้ง+หอมแดงทุบ3-4 หัว +ตะไคร้ทุบ2-3ต้น ต้มจนปลาสุกค่ะ แม่เราต้มในกระทะเลย ปลาที่อร่อยคือ ปลาทรายแดง ถ้าไม่มีก็ปลาอื่นๆเช่น ปลาน้ำดอกไม้ ปลาทูสด ปลาทะเลอื่นๆก็ได้ค่ะ กะปริมาณตามความชอบเลย อยากกินข้นๆน้ำแกงเป็นลิ่มๆก็เยอะหน่อย ต้มแล้วเอามาแกะเอาแต่เนื้อ หนังถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่
เอาพริกแกงมาโขลกอีกรอบกะเนื้อปลา โขลกเบาๆ เคล้าด้วยสากจนเข้ากันดี
ตั้งกะทิใส่หม้อ จะเป็นหางกะทิครึ่ง หัวกะทิครึ่งนึงก็ได้ค่ะ ที่บ้านจะใส่พริกแกงที่ตำพร้อมกะเคยลูกปลาสีคล้ำๆ 1ชต. จะได้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์จากเคยลูกปลานี่แหละค่ะ คนอย่าให้เดือดพล่านมาก พอใกล้ได้ที่ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบค่ะ ถ้าอยากใส่ลูกชิ้นก็ใส่ได้เลย รอจนลูกชิ้นสุกก็เรียบร้อย
ผักแนมที่เพิ่มเติมจากทั่วๆไปคือ ผักชีล้อม(ลำแย) , ลูกเนียง, ถั่วงอกดองและผักอื่นๆสารพัด, ยอดมะกอก, ยอดมะม่วงหิมพานต์,....
ลองดูนะคะ......ว่าแต่ลองเพาะเมล็ดต้นไม้ไปรึยังคะเนี่ย?
ได้พริกแกงแล้ว หาปลาทะเลมาต้มกะขมิ้นทุบสักแง่งข้อนิ้วโป้ง+หอมแดงทุบ3-4 หัว +ตะไคร้ทุบ2-3ต้น ต้มจนปลาสุกค่ะ แม่เราต้มในกระทะเลย ปลาที่อร่อยคือ ปลาทรายแดง ถ้าไม่มีก็ปลาอื่นๆเช่น ปลาน้ำดอกไม้ ปลาทูสด ปลาทะเลอื่นๆก็ได้ค่ะ กะปริมาณตามความชอบเลย อยากกินข้นๆน้ำแกงเป็นลิ่มๆก็เยอะหน่อย ต้มแล้วเอามาแกะเอาแต่เนื้อ หนังถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่
เอาพริกแกงมาโขลกอีกรอบกะเนื้อปลา โขลกเบาๆ เคล้าด้วยสากจนเข้ากันดี
ตั้งกะทิใส่หม้อ จะเป็นหางกะทิครึ่ง หัวกะทิครึ่งนึงก็ได้ค่ะ ที่บ้านจะใส่พริกแกงที่ตำพร้อมกะเคยลูกปลาสีคล้ำๆ 1ชต. จะได้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์จากเคยลูกปลานี่แหละค่ะ คนอย่าให้เดือดพล่านมาก พอใกล้ได้ที่ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบค่ะ ถ้าอยากใส่ลูกชิ้นก็ใส่ได้เลย รอจนลูกชิ้นสุกก็เรียบร้อย
ผักแนมที่เพิ่มเติมจากทั่วๆไปคือ ผักชีล้อม(ลำแย) , ลูกเนียง, ถั่วงอกดองและผักอื่นๆสารพัด, ยอดมะกอก, ยอดมะม่วงหิมพานต์,....
ลองดูนะคะ......ว่าแต่ลองเพาะเมล็ดต้นไม้ไปรึยังคะเนี่ย?
แสดงความคิดเห็น
ขอสูตรน้ำยาปักษ์ใต้ค่ะ