ยากตรงที่เลือกตับนี่แหละ
ลองดูกัน


ตับที่อร่อย ควรนิ่ม ๆ ถ้ามีขาประจำกัน ก็ถามแม่ค้าที่เขียงได้  แต่ถ้าซื้อในซุปเปอร์สโตร์ ก็เลือกเอาที่แดง ๆ ผิวมัน ๆ เลือดไม่เจิ่งนอง  
แต่ไม่ใช่แดงจัดจนดำ เลือดกองอยู่ที่โฟม  หรือแดงอ่อนจนซีด
ประมาณนี้พอใช้ได้

หั่นเป็นชิ้นพองาม แล้วล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้  ตับดี ถึงล้างไม่นาน เวลาสุกก็ไม่แข็งกระด้าง

ตั้งกระทะ ไฟแรง พริกขี้หนู กระเทียม ลงก่อน

กระเทียมพอเหลือง ๆ พริกออกกลิ่นหอม ๆ ตับลงไป

ผัด 2 - 3 ที พอ ใส่เครื่องปรุง เกลือสมุทรเล็กน้อย น้ำปลาพอประมาณ น้ำตาลทรายนิด ๆ

กะเพราลงไป เยอะ ๆ ไม่อั้น ไฟยังแรงจัดอยู่

ผัดอีก 2 ที (นี่ไม่ได้ใส่น้ำเลยนะ น้ำออกมาเจิ่งนอง ถ้าไม่ชอบน้ำนอง ๆ ก็เอาตับไปลวกให้สุก ก่อนที่จะเอามาผัด)

มัวแต่ถ่ายรูป เอาขึ้นจากกระทะช้าไปนิด แต่ไม่เป็นไร พอดีได้ตับดีมา ก็ยังนุ่มอยู่  รสชาติเค็ม มัน เผ็ด แซบดี


ขอให้เจริญอาหารกับมื้อเย็นวันนี้ครับ
ขอบคุณที่ติดตามชม
สวัสดี