สปาเกตตีปลาหมึกใส่หมึกดำ

เส้นสปาเกตตีผัดกับปลาหมึกใส่ไวน์ขาวและหมึกดำที่เอามาจากต่อมหมึกดำในตัวปลาหมึก

ไปทานพาสตาซอสหมึกดำครั้งแรกที่อิตาลี  ต่อไมก็ได้มีโอกาศทานข้าว Paella ใส่หมึกดำอีกตอนไปเสปน รสชาติอร่อยดี
เลยพยายามหาหมึกดำมาปรุงอาหารจนกระทั่งไปเจอวิธีการดึงเอาถุงหมึกดำจากตัวปลาหมึก ทำง่ายๆ
ก็มาทดลองทำสปาเกตตีปลาหมึกใส่หมึกดำดู

เครื่องปรุง

- สปาเกตตี 250 กรัม (ครึ่งห่อ)
- หอมใหญ่ซอยละเอียด 1 ถ้วย
- ปลาหมึก 1 ตัวใหญ่ หนักประมาณ 500 - 700 กรัม
- ไวน์ขาว 3/4 ถ้วย
- โหระพา


ปลาหมึกกล้วย


ตอนดึงหนวดปลาหมึกออกมาจากตัวปลาหมึก จะมีถุงหมึกดำขนาดเล็กติดอยู่ด้วย ค่อยๆ ดึงเอาถุงหมึกดำออกมา ระวังอย่าให้แตก  หมึกดำนี้จะเอามาใส่ตอนผัดสปาเกตตี


นำเส้นสปาเกตตีไปต้มในน้ำเดือด  เริ่มต้มเส้นเมื่อเริ่มผัด เพราะต้องการให้เส้นสุกพอดี จะได้ตักใส่กระทะ  เพราะว่า เส้นสปาเกตตีจะมีน้ำแป้งเคลือบอยู่ จะทำให้ซอสไปเคลือบเส้นได้ดี  ใช้เวลาต้มเส้น 8 นาที (ดูเวลาจากข้างซองสปาเกตตี)

ผัดสปาเกตตีทั่วไปจะผัดด้วยกระเทียม  แต่ช่วงนี้ มีคนแพ้กลิ่นกระเทียมอยู่ เลยเปลี่ยนมาใช้หอมใหญ่แทน  เอาหอมใหญ๋ซอยละเอียดไปผัดให้สุกด้วยไฟอ่อน ผัดประมาณ 5 นาที


ใส่ปลาหมึกลงไปผัด


เอาไวน์ขาวใส่ไปที่หมีกดำ 1 ช้อนโต๊ะ กวนให้หมีกดำละลายออกมา ใส่หมีกดำไปที่กระทะ พร้อมกับใส่ไวน์ขาวไป 3/4 ถ้วย


ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ  ตักเส้นเส้นสปาเกตตีที่ต้มสุกจากหม้อลงไปผัด


ผัดเส้นแล้วใส่ใบโหระพา


คลุกให้เข้ากัน  ตักใส่จาน

สปาเกตตีผัดปลาหมึกใส่หมีกดำ




รสชาติของซอสหมีกดำบรรยายไม่ถูก  แต่อร่อยมาก

ทานแล้วต้องไปแปรงฟัน เพราะฟันดำ

ครั้งหน้าจะลองทำข้าว Paella หรือ Risotto ใส่หมึกดำดู

สวัสดี