มื้อเย็นวันนี้กับพิซซ่าแป้งบาง

กระทู้นี้เป็นกระทู้แรกที่ผมตั้งในห้องก้นครัว ผิดพลาดประการใดก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย
ถ้ามีเวลาจะพยายามมาตั้งกระทู้เรื่อยๆครับ

มื้อเย็นวันนี้ ไม่รู้จะกินอะไร ก็เลยทำพิซซ่ากินเอง 2 ถาด
ส่วนผสมของแป้งพิซซ่า ผมหาเอาจากในเน็ต ไม่แน่ใจว่าเป็นของคุณ swin รึเปล่า และก็อาศัยสูตรนี้ทำมาหลายครั้งแล้ว

ส่วนผสมมีดังนี้
- แป้งสาลี (ผมใช้แป้งห่าน)               220     กรัม
- เกลือ                                         1/2     ช้อนชา
- น้ำตาล                                          1    ช้อนชา
- ยีสต์                                             1    ช้อนชา
- น้ำ                                            135    กรัม
- น้ำมันมะกอก                                  2     ช้อนชา

สูตรนี้จะได้น้ำหนักรวมของแป้งประมาณ 350 กรัม แบ่งได้ 2 แผ่น

เริ่มจาก เอาแป้งร่อนลงในอ่างผสม ตามด้วยยีสต์ เกลือ น้ำตาล แล้วคลุกให้เข้ากัน



จากนั้น เติมน้ำและน้ำมันมะกอก



คนให้เข้ากัน เพื่อที่เวลาเอาเข้าเครื่องตี แป้งจะได้ไม่ฟุ้งมาก



เอาเข้าเครื่องตี ใช้หัวตะขอ (ถ้าไม่มีเครื่อง ก็นวดมือได้ครับ)  
เครื่องที่ผมใช้คือตัวนี้ ใช้เวลาตีประมาณ 10-15 นาที (จำเวลาที่แน่นอนไม่ได้ เพราะไม่ได้จับเวลา)
ค่อยๆเริ่มจากเบาๆ แล้วพอส่วนผสมเข้ากันดีและแป้งไม่ฟุ้ง ก็เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุดได้เลย



สังเกตว่า แป้งเข้ากันได้ดี แต่ไม่ต้องตีถึงขนาดแป้งที่ทำขนมปังที่จะต้องแผ่แล้วเป็นฟิลม์
น้ำหนักที่ได้ 354 กรัม



แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน
เก็บแป้งโดยการรวบแป้งให้ผิวหน้าตึงและรวบลงข้างล่าง แล้วเอาใส่ภาชนะพักไว้ หาอะไรมาปิดกันลม
(การรวบแป้งให้ผิวหน้าตึงเรียบก็เพื่อเป็นการทำให้ยีสต์ทำงานได้เต็มที่)
แป้งที่เสร็จแล้ว พักไว้ 15 นาที หรือถ้าจะพักนานกว่านั้น ก็เอาเข้าตู้เย็นได้เลยครับ เก็บได้ข้ามวัน



ระหว่างรอแป้ง มาเตรียมส่วนของหน้ากัน
ผมเริ่มด้วยการขูดชีสมอสซาเลร่า ใช้ที่ขูดแบบนี้ครับ
แต่ถ้าไม่มีที่ขูด จะให้มีดหั่นเอาก็ได้ พยายามหั่นเป็นเส้นให้เล็กที่สุด มิฉะนั้นตอนชีสละลาย มันจะเป็นหย่อมๆ ไม่กระจาย



ได้ออกมาเป็นฝอยแบบนี้ครับ เอาพลาสติกแร็ปปิดไว้ แล้วเอาเก็บใส่ตู้เย็น



เตรียมส่วนของผัก คราวนี้ผมให้แค่เห็ดแชมปิยอง กับ หอมหัวใหญ่
สามารถใช้ผักอื่นๆได้ตามชอบครับ เช่น มะเขือเทศ มะกอก สัปปะรด พริกหวาน ฯลฯ



สำหรับเห็ดแชมปิยอง อย่าหั่นบางมาก เดี๋ยวจะกินแล้วไม่รู้ว่าเป็นเห็ด
การหั่นเป็นแผ่น ถ้าหั่นด้านข้างทั้ง 2 ข้างออกก่อน จะง่ายกว่าค่อยๆไล่หั่นไปจากด้านนึงไปอีกด้านนึง



มาถึงซอส ผมใช้ซอสสำเร็จรูปกระป๋องนี้ครับ
ซื้อจากแม็คโครกระป๋องละ 29 บาท
1 กระป๋อง ใช้ได้ประมาณ 3-4 ถาด
ถ้าใช้ไม่หมด ซอสที่เหลือก็เก็บไว้ผัดสปาเก็ตตี้ได้ครับ



เติม Italian Mix Herb ลงไปเล็กน้อย (ถ้าไม่มี ไม่ต้องก็ได้ครับ)



กลับมาที่แป้งครับ แป้งขึ้นได้ที่แล้ว



ดีดแป้งลงกับโต๊ะบางๆ กันไม่ให้ติดกับโต๊ะ
ใช้ไม้คลึงแป้งช่วยคลึงแป้งเป็นวงกลม



เอาวางลงบนถาดสำหรับเอาเข้าอบ



จากนั้นเอาซอสที่เตรียมไว้ ละเลงให้ทั่ว
ผมใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
ระหว่างนั้นมีผู้ช่วยเข้ามาช่วยละเลง



ดูชัดๆอีกรูปครับ



พิซซ่าคราวนี้เป็นพาม่าแฮมครับ
จะใช้อย่างอื่นได้ตามใจชอบเลยครับ ไม่ว่าจะเป็น ไส้กรอก แฮม เบคอน ลูกชิ้น ทะเลต่างๆ (หรือจะกับข้าวเหลือๆในตู้เย็นก็ได้ครับ 555)



จากนั้นก็โรยชีสเข้าไปตามชอบเลยครับ โรยให้ทั่วๆ



โรยเสร็จแล้ว เย้ เย้ เย้



เอาเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง อบนาน 12-15 นาที ขึ้นกับขนาดและชนิดของเตา
ก่อนเอาเข้าอบ วอร์มเตาก่อนซัก 5-10 นาทีนะครับ
พอคลึงแป้งแล้ว ก่อนแต่งหน้าก็วอร์มเตาทิ้งไว้เลยครับ



ออกมาแล้ว หน้าตาเป็นแบบนี้ครับ
เอาออกจากถาด ใช้มีตตัดแบ่ง



ได้ออกมา 1 ถาด 6 ชิ้นครับ
ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้วครับ



สำหรับสูตรนี้ ผมเคยทำแต่แบบบาง ถ้าเป็นแบบหนายังไม่เคยลองครับ
แต่คิดว่า ถ้าจะเอาเป็นพิซซ่าแบบแป้งหนา ก็ใช้สูตรนี้สำหรับ 1 ถาดดูครับ
หลังจากคลึงแป้งแล้ว ก็เอาส้อมจิ้มให้เป็นรูให้พรุน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไม่สุก
และเวลาน่าจะต้องเพิ่มเป็น 15-18 นาที

กระทู้หน้า ถ้ามีเวลาทำและถ่ายรูป อาจจะเป็น คุกกี้ เค้กผลไม้ หรือไม่ก็ ชีสเค้ก ครับ
ขอบคุณที่ผ่านเข้ามาชมกันครับ