ขอคำอธิบายการออกเสียงของภาษาถิ่นอีสาน-ใต้

อยากทราบว่า ทำไม คนไทยถิ่นอีสานจึงออกเสียง ย ขึ้นจมูก (เสียงนาสิก) และทำไมคนไทยถิ่นใต้จึงออกเสียง ง เป็น ฮ ขอคำอธิบายตามหลักภาษาศาสตร์หน่อยครับ ขอบคุณครับ