ทำขนมมายั่วน้ำลายอีกแล้วค่ะ - Everyday Brownies สูตรของ Nigella Lawson

กระทู้สนทนา

สวัสดีอีกครั้งค่าชาวก้นครัว

ช่วงนี้กำลังสนุกสนานกับของเล่นใหม่ (เตาอบ) แล้วเมื่อตอนแต่งงานได้ของแต่งงานจากพี่สาวของแฟนเป็นตำราอาหารมา 4 เล่ม หนึ่งในนั้นคือเล่มนี้

พี่สาวแฟนบอกว่าเค้าชอบ Everyday Brownies จากตำรานี้มาก เราเคยทำมาแล้ว 3-4 ครั้ง ได้รับผลตอบรับดีมาก เลยคิดว่าเอามาแบ่งปันกันดีกว่า
เริ่มเลยนะคะ

ส่วนผสมก็จะมี

1. เนยจืด 150 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม (ในสูตรเขียนว่า light brown muscovado sugar จขกท ไม่รู้ว่าคืออะไรเลยใช้น้ำตาลทรายแดงธรรมดา รสชาติใช้ได้ไม่มีใครบ่นค่ะ

)
3. ผงโกโก้ 100% (ร่อน) 75 กรัม
4. แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม (ในสูตรเขียนว่า plain flour จขกท สันนิษฐานว่าแป้งอเนกประสงค์คงใช้ได้เหมือนกัน)
5. Baking Soda 1 ช้อนชา -- edited ก่อนหน้านี้ใช้คำว่าผงฟู มีคนแนะนำว่าไม่ใช่เลยเปลี่ยนเป็น baking soda ค่ะ
6. เกลือ 1 หยิบมือ
7. ไข่ 4 ฟอง
8. กลิ่นวนิลาสกัด 1 ช้อนชา
9. ช็อคโกแลตนมเป็นแท่งๆ ประมาณ 150 กรัม (150 กรัมคือตามตำรา แต่ จขกท ตะกละ เลยใส่ไปซ๊า 200-250 กรัมแล้วแต่ว่าที่บ้านเหลือช็อคโกแลตเยอะไหม อิอิ)
10. น้ำตาลไอซ์ซิ่ง เอาไว้แต่งหน้า (อันนี้จะมีก็ได้ไม่มีก็ได้นะคะ)
11. เตรียมถาดสำหรับอบ ตามตำราบอกเป็น ขนาด 30x20x5 cm (แต่ว่า จขกท ใช้ตามมีตามเกิดค่ะ ไม่ซีเรียส) ปูฟอยล์เตรียมไว้เลยค่ะ ในสูตรไม่ได้บอกให้ทาเนย ทาแป้ง ก็ทำตามเค้าเลยค่ะ

ในรูปลืมเกลือ อิอิ

วิธีทำ

-- เปิดเตาอบรอไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

-- หม้อขนาดกลาง ใส่เนยตั้งไฟอ่อนๆ

-- ระหว่างที่รอเนยละลายให้มาผสมส่วนผสมแห้งคือ
ร่อนแป้ง

ใส่ Baking Soda

   ใส่เกลือ

ร่อนผงโกโก้

คนให้เข้ากัน

-- พอเนยละลายหมดให้ใส่น้ำตาลลงไป ยังไม่ต้องปิดไฟนะคะ ให้ตั้งไฟอ่อนๆ ไว้อยู่ เนยจะได้เข้ากับน้ำตาลง่ายขึ้น แต่ไม่ต้องรอจนละลายนะคะ ในตำราบอกให้ใช้ช้อนไม้ในการคน ไม่แน่ใจว่าทำไมต้องใช้ช้อนไม้ พอดีมีอยู่เลยใช้ตามตำรา