ร้านอาหารใต้ภูเก็ตทาวน์ ย่านทองหล่อ กับความสะเพร่าในความสะอาด

ประมาณ 3 เดือนที่แล้วผมได้สั่งอาหารจากร้านภูเก็ตทาวน์เป็นเซ็ทขนมจีนน้ำยาปูครับจากการแนะนำจากเพื่อนผม ผมทานกับที่บ้านโดยมีคุณแม่อายุกว่า 70 ทานอยู่ด้วย ในคราแรกที่เปิดกล่องมาผมพบเส้นผม แต่ก็เขี่ยส่วนที่ติดเส้นผมออกไปไม่ได้ติดใจอะไรครับ เย็นวันนั้นคุณแม่ผมท้องเสียหนัก ซึ่งผมคิดว่ามาจากการที่ท่านทานอาหารรสจัดซึ่งคงเป็นเรื่องปกติ

เมื่อวานนี้ผมได้ออกมาคุยงาน เลยจะแวะไปทานอาหารร้านนี้ ผมหาที่จอดรถริมฟุตบาทไม่ได้เลยขับเข้าไปในซอย ผมตกใจกับภาพที่เห็น ผมไม่แน่ใจว่าร้านอาหารในประเทศไทยเป็นแบบนี้ทุกที่หรือเปล่า ครัวด้านหลังของร้านเปิดและทางร้านก็วางโต๊ะเด็ดผักกันบนถนนของซอย สภาพที่ผมเห็นตอนนั้นคือพนักงานร้านเพิ่งห่อห่อหมกเสร็จ ครับ...บนโต๊ะริมถนนนั่นเลย ผมซึ่งกำลังจะเดินไปเข้าร้านเลยถอดใจเมื่อเห็นถั่วงอกวางอยู่บนโต๊ะ พอหันมาด้านขวามือเจอสภาพห้องครัวและต่อท่อน้ำทิ้งออกมาเลอะเทอะถนน และระหว่างที่ผมเดินนั้นแมลงวันที่ตอมพื้นถนนบินให้ว่อน มีอึสุนัขใกล้กับถังน้ำแข็ง(เข้าใจว่าแช่อาหาร) ตามในภาพที่ผมโพสท์นี้ไม่สามารถมองเห็นฝูงแมลงวันและไม่สามารถบรรยายกลิ่นเหม็นได้

เพื่อนผมบอกผมให้พาไปทานร้านอื่น ในขณะที่ผมเดินกลับไปที่รถ ผมพบชาวต่างชาติที่อาศัยอยู่ในซอยพอดีเลยเข้าไปซักถาม ความคิดขณะนั้นคืออยากนำเรื่องนี้มาแชร์ เพราะในฐานะที่ผมเคยทำงานร้านอาหารที่ตปท.มาก่อน ร้านแบบนี้ต้องถูกปิดหรือถูกฟ้องไปแล้วครับ ผมได้ความจากชาวต่างชาติท่านนั้นว่า ร้านนี้นำถังน้ำแข็งมาวาง นำโต๊ะมาวาง ก่อนหน้านี้ก็ถังแก๊ซ ร้านไม่มีแม้กระทั่งท่อดักไขมันจึงทำให้ท่อตันและน้ำเสียเอ่อขึ้นถนนบ่อยๆ ส่วนเชฟที่นี่ก็ไม่เคยใส่ชุดทำอาหาร ไม่เคยใส่หมวก คนแถวนี้เขาไม่ทานอาหารร้านนี้กันเพราะรู้ว่าเป็นอย่างไร ในขณะที่ผมคุยอยู่ผมเห็นผช.อ้วนคนหนึ่งเดินมาพอดีจึงทราบว่านั่นคือเชฟ เขาอยู่ในสภาพมอมผมย้อมสีท้องทั้งหัว ใส่เสื้อสีดำ ไม่ใส่ชุดทำอาหาร(สีขาว) หรือหมวกป้องกันผมใดๆ (ผมอยากถ่ายรูปมากแต่ ณ ขณะนั้นผมทำไม่ได้)

จากที่คุยนั้นผมได้ความว่าไม่มีใครพูดอะไรได้เพราะคนในซอยส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ และถึงพูดคนที่ร้านนี้ชอบพูดข่มขู่เขาว่ารู้จักนักการเมืองใหญ่บ้าง ตำรวจใหญ่บ้าง จึงไม่รู้จะไปพึ่งใคร

ผมไม่แน่ใจเรื่องการเป็นคนใหญ่คนโตในบ้านเมืองไทย แต่ในแง่มุมผู้บริโภคอย่างผม ร้านอาหารควรให้การดูแลความสะอาดของอาหารและขั้นตอนการผลิต ซึ่งนั่นหมายถึงการให้เกียรติผู้บริโภคอย่างสูงสุดครับ โดยเฉพาะร้านอาหารที่ราคาประมาณนี้ควรจะใส่ใจเป็นอย่างยิ่ง ผมไม่แน่ใจว่าผู้ดูแลในส่วนนี้คือใคร? องค์การอาหารและยา? กระทรวงสาธารณะสุข? ผมไม่แน่ใจเมืองไทยจะเปิดร้านอาหารได้ต้องผ่านระดับมาตรฐานความสะอาดตามกระทวงหรือองค์กรกำหนดหรือไม่ครับ?

ถ้าภาพที่แนบมานี้ท่านเห็นว่าเป็นความสะอาดในระดับปกติของร้านอาหารไทย ผมขอขอบคุณและขอโทษท่านที่สละเวลาอ่านครับ ผมมีเจตนาในการแชร์สิ่งที่ผมพบเพื่อเตือนผู้บริโภคท่านอื่นครับ ความสกปรกและสะเพร่าของเจ้าของร้านที่เห็นดังภาพ เป็นความสกปรกในระดับที่ผมรับไม่ได้ครับ

จานโปรดของผมที่นี่ (credit รูป @phongthon)

และนี่คือเบื้องหลัง

ถังน้ำแข็งกับถุงขยะ ตรงหน้ากรวยด้านซ้ายมือมีคราบอึสุนัข ผมถ่ายไม่ติด

ถังขยะหน้าห้องครัว ท่อสีน้ำเงินคือเค้าต่อท่อน้ำทิ้งมาจากในร้าน(นี่คือระบบการจัดการน้ำเสียของร้าน?) จุดนี้แมลงวันตอมพื้น


โต๊ะเด็ดผักริมถนน ห่อห่อหมก(ยกไปเก็บแล้ว) ในถาดนั่นคือถั่วงอกที่ใส่ในขนมจีน

สภาพห้องครัว แอบถ่ายจากในรถ ผมแวะไปอีกทีเพื่อเก็บภาพห้องครัว


ผมขอแทกชานเรือนด้วยนะครับสำหรับครอบครัวที่จะสั่งอาหารไปทาน