[CR] +**+ กุยช่ายแป้งสด สูตรนี้ถูกใจใช่เลย +**+

สวัสดีค่ะพ่อแม่พี่น้อง   ปีนี้เพิ่งจะได้เข้ามาตั้งกระทู้แรก  วันนี้เลยฝนตกซะงั้น
มาพร้อมกับกุยช่ายแป้งสดอร่อย ๆ ถูกใจเจ้าของกระทู้ที่สุด ณ ตอนนี้นะคะ
อดใจไม่ไหว ต้องเอามาแบ่งปันเช่นเคยค่ะ   ตามมาชิมด้วยกันเลยจ้า..









ส่วนผสม
แป้ง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1+1/2 ถ้วย
น้ำใบเตย 1 ถ้วย
(ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ  หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ)


ไส้กุยช่าย
กุยช่ายซอย 500 กรัม
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา


น้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ




วิธีทำ

1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาล
ผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้








2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย
ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม








3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน
ใส่น้ำที่เหลือจนหมด








4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา
ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด








5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่
ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย














6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว








เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม   พร้อมรับประทานค่ะ



















ลาไปด้วยภาพนี้นะคะ   หวังว่าคงจะถูกใจพ่อแม่พี่น้องนะค๊า...






แล้วพบกันใหม่ กับเมนูต่อไปนะคะ